Henglein
Rama Cremefine
| Bulgarische Hammelspieße
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| 10 | Schalotte(n) |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| 150 g | Natur-Joghurt |
| 2 EL | Crème fraîche (ersatzweise: Schmand) |
| Salz und Pfeffer | |
| ½ TL | Kümmel, gemahlen |
| 1 Bund | Dill |
| 600 g | Fleisch vom Hammel |
| 4 große | Zwiebel(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), rote |
Zubereitung
Knoblauch in eine Schüssel pressen, Schalotten und die rote Zwiebel dazureiben. Joghurt und Crème fraîche (Schmand) zugeben, mischen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Dill fein hacken und unter die Marinade rühren.
Hammelfleisch in 2 cm große Würfel schneiden, mit der Marinade verrühren, mindestens 5 Stunden marinieren, ab und zu umrühren.
Fleischwürfel heraus nehmen, abtropfen lassen und abtupfen. Zwiebel achteln, Paprikaschoten entkernen und in Stücke schneiden. Auf Spieße abwechselnd Fleischwürfel, Zwiebelachtel und Paprikastücke stecken, mit Marinade bestreichen und ca. 10 Minuten auf dem Grillrost grillen, ab und zu wenden, dabei nochmals mit Marinade einpinseln.
Hammelfleisch in 2 cm große Würfel schneiden, mit der Marinade verrühren, mindestens 5 Stunden marinieren, ab und zu umrühren.
Fleischwürfel heraus nehmen, abtropfen lassen und abtupfen. Zwiebel achteln, Paprikaschoten entkernen und in Stücke schneiden. Auf Spieße abwechselnd Fleischwürfel, Zwiebelachtel und Paprikastücke stecken, mit Marinade bestreichen und ca. 10 Minuten auf dem Grillrost grillen, ab und zu wenden, dabei nochmals mit Marinade einpinseln.
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Kommentare anderer Nutzer
24.01.2005 14:29
Hallo Enrique,
tut mir leid, dass ich dir jetzt erst antworte. Die letzten Monate waren ein wenig hektisch.
Ich habe auch das Fleisch aus der Keule genommen. Mit anderen Teilen vom Hammel habe ich es noch nicht probiert. Allerdings könnte ich mir vorstellen, dass es durch das marinieren so zart wird, dass man auch Nacken nehmen könnte. Einfach mal ausprobieren. Hammel ist aber nicht jedermanns Sache.
Lamm ist natürlich leichter zu bekommen, habe ich aber auch noch nicht versucht. Schmeckt aber sicherlich auch gut.
Gruss von Helmut
tut mir leid, dass ich dir jetzt erst antworte. Die letzten Monate waren ein wenig hektisch.
Ich habe auch das Fleisch aus der Keule genommen. Mit anderen Teilen vom Hammel habe ich es noch nicht probiert. Allerdings könnte ich mir vorstellen, dass es durch das marinieren so zart wird, dass man auch Nacken nehmen könnte. Einfach mal ausprobieren. Hammel ist aber nicht jedermanns Sache.
Lamm ist natürlich leichter zu bekommen, habe ich aber auch noch nicht versucht. Schmeckt aber sicherlich auch gut.
Gruss von Helmut
shadowma 
sagt:
sagt: 16.04.2005 15:38
Hallo Helmut,
werde deine Spieße beim nächsten Grillen ausprobieren.
LG
Edelgard
werde deine Spieße beim nächsten Grillen ausprobieren.
LG
Edelgard
dieStefanie 
sagt:
sagt: 09.05.2006 13:23
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Helmut,
diese Marinade ist der Knaller !
Wenn man Creme Fraiche leger nimmt, bleiben auch die Kalorien in absolut überschaubarem Rahmen.
Ich selber mag nicht so gerne Hammel, mein Freund nicht so gerne Lamm.
Also habe ich das Ganze mit einem schönen Schweinefilet gemacht und war begeistert.
Trotzdem interessiert es mich, wie der Hammel auf die Marinade reagiert und werde es sofort ausprobieren, sobald ich ein paar Leute einlade, die den Hammelkauf lohnen.
Herzliche Grüsse aus Köln
Steffi Cramer
diese Marinade ist der Knaller !
Wenn man Creme Fraiche leger nimmt, bleiben auch die Kalorien in absolut überschaubarem Rahmen.
Ich selber mag nicht so gerne Hammel, mein Freund nicht so gerne Lamm.
Also habe ich das Ganze mit einem schönen Schweinefilet gemacht und war begeistert.
Trotzdem interessiert es mich, wie der Hammel auf die Marinade reagiert und werde es sofort ausprobieren, sobald ich ein paar Leute einlade, die den Hammelkauf lohnen.
Herzliche Grüsse aus Köln
Steffi Cramer
Goldbroiler
sagt:
sagt: 17.05.2006 16:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
als begeisterter Grill-Fan habe ich das Rezept gleich ausprobiert, allerdings mit Lamm. Dürfte wohl nicht den großen Unterschied machen und es wird auf jeden Fall schön zart. Wobei man sich nicht unbedingt an die Richtlinie 10 min. halten sollte. Wichtig ist, dass das Fleisch so durch ist wie es jeder gern mag. Das Fleisch habe ich über Nacht marinieren lassen und es war super zart. Auch alle Gäste waren begeistert. Ein echter Knaller. Hätte gern noch mehr von solchen internationalen Grillrezepten.
LG aus Sachsen vom Goldbroiler
P.S. Aber Vorsicht! Beim Gespräch mit Leuten die nicht von den Hammelspießen gegessen haben - Knoblauchalarm!! ;)
als begeisterter Grill-Fan habe ich das Rezept gleich ausprobiert, allerdings mit Lamm. Dürfte wohl nicht den großen Unterschied machen und es wird auf jeden Fall schön zart. Wobei man sich nicht unbedingt an die Richtlinie 10 min. halten sollte. Wichtig ist, dass das Fleisch so durch ist wie es jeder gern mag. Das Fleisch habe ich über Nacht marinieren lassen und es war super zart. Auch alle Gäste waren begeistert. Ein echter Knaller. Hätte gern noch mehr von solchen internationalen Grillrezepten.
LG aus Sachsen vom Goldbroiler
P.S. Aber Vorsicht! Beim Gespräch mit Leuten die nicht von den Hammelspießen gegessen haben - Knoblauchalarm!! ;)
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was für Fleisch vom Hammel? Ich nehme an, Keule, denn für Rücken ist 10 Minuten zu lang, für Blatt oder Nacken zu kurz.
Und, wirklich Hammel?, das ist nicht leicht zu bekommen, es gibt fast nur Lamm.
Ciao und
Grüße von Enrique
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