Henglein
Rama Cremefine
| Überbackene Schweinemedaillons auf Gemüse
| 750 g | Schweinefilet |
| 30 g | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 750 g | Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln) |
| 750 g | Zucchini |
| 8 EL | Öl |
| 3 | Knoblauch, gepresste |
| 2 Dose/n | Tomate(n) oder 750 gr. überbrühte abgezogene Tomaten |
| 2 | Paprikaschote(n), grüne |
| 1 Prise | Zucker |
| 100 g | Parmesan |
| 200 g | Schmand |
| 300 g | Käse (Gouda), gerieben |
| 2 Bund | Basilikum |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Filet in Scheiben schneiden, von jeder Seite anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Zucchini in Scheiben, Paprika in Streifen.
Fett erhitzen, Gemüse darin glasig dünsten mit Salz und Pfeffer würzen.
Für das Tomatenpüree: Öl im Topf erhitzen, Knoblauch darin andünsten. Tomaten hinzufügen und schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Basilikum, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse in einer gefetteten, feuerfesten Form verteilen (Die Flüssigkeit gieße ich vorher immer ab), Schweinefilet darauf legen. Tomatenpüree gleichmäßig darüber streichen.
Parmesankäse mit Schmand verrühren, kleine Häufchen davon auf das Tomatenpüree setzen. Geriebenen Goudakäse darüber streuen.
Die Form im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min überbacken.
Fett erhitzen, Gemüse darin glasig dünsten mit Salz und Pfeffer würzen.
Für das Tomatenpüree: Öl im Topf erhitzen, Knoblauch darin andünsten. Tomaten hinzufügen und schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Basilikum, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse in einer gefetteten, feuerfesten Form verteilen (Die Flüssigkeit gieße ich vorher immer ab), Schweinefilet darauf legen. Tomatenpüree gleichmäßig darüber streichen.
Parmesankäse mit Schmand verrühren, kleine Häufchen davon auf das Tomatenpüree setzen. Geriebenen Goudakäse darüber streuen.
Die Form im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min überbacken.
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