Henglein
Rama Cremefine
| Russische Tortellini
Pelmeni
)
| Für den Teig: | |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Tasse/n | Milch |
| ½ TL | Salz |
| 300 g | Mehl, mehr oder weniger nach Bedarf |
| Für die Füllung: | |
| 250 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Zwiebel(n), gerieben |
| 1 TL | Salz |
| ½ TL | Pfeffer, schwarz |
| 1 Msp. | Paprikapulver, rosenscharf |
| ½ Tasse/n | Wasser, heißes |
| ½ Tasse/n | Schlagsahne |
| 10 Körner | Pfeffer, schwarz |
| 1 | Lorbeerblatt |
Zubereitung
Für den Nudelteig:
Ei, Milch und Salz verquirlen, dann mit so viel Mehl verkneten, bis ein elastischer, nicht zu fester Teig entstanden ist. Diesen zu einer Kugel formen und unter einer Schüssel mindestens 30 Min. ruhen lassen.
Für die Füllung:
Alle Zutaten miteinander verkneten.
Den Nudelteig auswellen und kleine Kreise ausstechen. Jeweils 1/2 TL Hackfleischfüllung darauf geben, halbmondförmig zusammenklappen und die Ränder gründlich verschließen; die Zipfel des Halbmondes jeweils übereinander legen und zusammendrücken. Auf ein gut bemehltes Brett legen (klebt sonst fest und reißt).
2 Liter Salzwasser mit Pfefferkörnern und dem Lorbeerblatt (evtl. auch einer ganzen geschälten Zwiebel) zum Kochen bringen, dann die Teigtäschchen portionsweise 15 Min. in leise kochendem Wasser garen.
Vor dem Servieren nach Belieben in Butter schwenken und mit Sauerrahm servieren. Oder eine Kelle von der Brühe, in der die Pelmeni gegart wurden, in einen Suppenteller geben, mit 1 TL Essig abschmecken und ein paar Pelmeni hineingeben; dann werden sie gegessen wie Maultaschen.
Ei, Milch und Salz verquirlen, dann mit so viel Mehl verkneten, bis ein elastischer, nicht zu fester Teig entstanden ist. Diesen zu einer Kugel formen und unter einer Schüssel mindestens 30 Min. ruhen lassen.
Für die Füllung:
Alle Zutaten miteinander verkneten.
Den Nudelteig auswellen und kleine Kreise ausstechen. Jeweils 1/2 TL Hackfleischfüllung darauf geben, halbmondförmig zusammenklappen und die Ränder gründlich verschließen; die Zipfel des Halbmondes jeweils übereinander legen und zusammendrücken. Auf ein gut bemehltes Brett legen (klebt sonst fest und reißt).
2 Liter Salzwasser mit Pfefferkörnern und dem Lorbeerblatt (evtl. auch einer ganzen geschälten Zwiebel) zum Kochen bringen, dann die Teigtäschchen portionsweise 15 Min. in leise kochendem Wasser garen.
Vor dem Servieren nach Belieben in Butter schwenken und mit Sauerrahm servieren. Oder eine Kelle von der Brühe, in der die Pelmeni gegart wurden, in einen Suppenteller geben, mit 1 TL Essig abschmecken und ein paar Pelmeni hineingeben; dann werden sie gegessen wie Maultaschen.
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Kommentare anderer Nutzer
18.02.2005 23:40
diese Pelmeni kenne ich von unserem russischen au pair Mädchen.
schmecken sowohl mit Butter als auch mitEssig oder Sauerrahem sehr gut.
lg
pewe
schmecken sowohl mit Butter als auch mitEssig oder Sauerrahem sehr gut.
lg
pewe
idysi 
sagt:
sagt: 23.06.2005 10:46
Hilfreicher Kommentar:
Was bei diesem Rezept fehlt: einige zerdrückte Knoblauchzehen in der Füllung. Und die Zwiebeln sollten wirklich sehr sehr klein geschnitten werden, fast pürriert, sonst garen sie nicht durch.
Aber ansonsten: super!!!!
Aber ansonsten: super!!!!
Memelie 
sagt:
sagt: 26.06.2005 18:57
Hilfreicher Kommentar:
Hi!
Ein paar Variationsvorschläge:
in meinem Rezept wird zur Hälfte Hack und Brät verwendet (ich hab immer rohe Würste gekauft und die ausgedrückt, aber der Leberkäs ist auch ne nette Idee) Mit dem Mix mit normalem Hack werden sie etwas kerniger im Inneren!
Wers lockerer mag kann auch mit Bröseln zuarbeiten, besonders lecker, wenn sie nicht in der Suppe sondern angebraten serviert werden wollen!!
Liebe Grüße
Melanie
Ein paar Variationsvorschläge:
in meinem Rezept wird zur Hälfte Hack und Brät verwendet (ich hab immer rohe Würste gekauft und die ausgedrückt, aber der Leberkäs ist auch ne nette Idee) Mit dem Mix mit normalem Hack werden sie etwas kerniger im Inneren!
Wers lockerer mag kann auch mit Bröseln zuarbeiten, besonders lecker, wenn sie nicht in der Suppe sondern angebraten serviert werden wollen!!
Liebe Grüße
Melanie
linzertorte
sagt:
sagt: 08.10.2006 00:03
also, ich muss sagen ein wirklich tolles rezept hat auf anhieb gut geklappt
und lecker geschmeckt SUPER
lieben gruß
kerstin
und lecker geschmeckt SUPER
lieben gruß
kerstin
maisathome
sagt:
sagt: 24.02.2007 23:12
Das hört sich vielleicht seltsam an, aber eine Soße aus Schmand und Ketchup passt auch hervoragend dazu!!! Unbedingt mal ausprobieren!
di510
sagt:
sagt: 30.12.2010 19:03
Mäuschen3107 
sagt:
sagt: 24.02.2008 12:48
Hilfreicher Kommentar:
Nur ein kleiner Tipp:
Anstatt aus dem Teig kleine Kreise auszustechen um damit Halbmonde zuformen, ist es viel praktischer, sich in einem russischen Fachgeschäft eine "Pelmeniform" zu besorgen (in fast jeder größeren Stadt ausfindig zumachen bzw. im Internet bestellbar).
Mit so einer Form kann man gleich 36 (o.ä.viele) Pelmeni herstellen. Ganz einfach: ausgerollte, dünne Teigscheibe drauf auf die Form, in die kleinen Förmchen das Hackfleisch portionieren, dann wieder eine dünne Teigscheibe drauf, mit dem Nudelholz drüber rollen und schon fallen die pelmeni auf der Unterseite fertig raus.
Guten Appetit!
Anstatt aus dem Teig kleine Kreise auszustechen um damit Halbmonde zuformen, ist es viel praktischer, sich in einem russischen Fachgeschäft eine "Pelmeniform" zu besorgen (in fast jeder größeren Stadt ausfindig zumachen bzw. im Internet bestellbar).
Mit so einer Form kann man gleich 36 (o.ä.viele) Pelmeni herstellen. Ganz einfach: ausgerollte, dünne Teigscheibe drauf auf die Form, in die kleinen Förmchen das Hackfleisch portionieren, dann wieder eine dünne Teigscheibe drauf, mit dem Nudelholz drüber rollen und schon fallen die pelmeni auf der Unterseite fertig raus.
Guten Appetit!
BuzzyBuzzy
sagt:
sagt: 13.03.2008 12:25
Hallo Pingu, danke für das leggare Rezept! Hab zwar eigentlich nur den Teig verwendet, aber der war absolut super! Hab 2/3 Weizenvollkornmehl genommen, 1/3 normales, eine vegetarische Füllung aus 175g Räuchertofu, 100g Quark, 1/2 Zwiebel und TK-Spinat verwendet. Alles mit Salz, Pfeffer gewürzt und schön in der Pfanne gemischt. Haben die Portion zu 2 1/2 verdrückt!Gibt´s jetzt öfter! Ach so, am Ende Butter und nochmal Salz/Pfeffer drübergegeben...hmmm...vielleicht sollte ich das mal als eigenständiges Rezept einstellen?????
Na jedenfalls Danke für die Idee und das Rezept!
BuzzyBuzzy
Na jedenfalls Danke für die Idee und das Rezept!
BuzzyBuzzy
Seltsam78
sagt:
sagt: 17.04.2008 17:07
Kleiner Tipp:
Meine Mutter hat die Zwiebeln schon immer gerieben, dann wird's besser im Hack verteilt und wird auch ohne Problemme gar.
Meine Mutter hat die Zwiebeln schon immer gerieben, dann wird's besser im Hack verteilt und wird auch ohne Problemme gar.
Sarina136
sagt:
sagt: 11.08.2008 13:11
Hilfreicher Kommentar:
Mein freund is Russe und hat sich total gefreut. Er nimmt zum schluss etwas von dem Kochwasser macht da richtig gut pfeffer rein und ca. 1- 2 EL Essig.
Ist total Lecker
Ist total Lecker
_yvi_
sagt:
sagt: 21.05.2009 10:32
Super lecker - vielen DANK !!!
Wir nehmen übrigens dazu immer Schmand mit Preiselbeeren !!!
Wir nehmen übrigens dazu immer Schmand mit Preiselbeeren !!!
-Zicklein-
sagt:
sagt: 20.11.2009 21:37
Hi
ich habe dieses Rezept heute gefunden und musste es gleich ausprobieren (habs mit dem Bigsnack von Tupper gemacht) !!! Einfach genial!!!
Mich schreckte erst die zubereitungszeit ein wenig ab....aber die Zeit verging ja so schnell!!!
Ich habe Schinken-Sahnesauce dazu gemacht.....SuppppperLeckkker ;o)
ich habe dieses Rezept heute gefunden und musste es gleich ausprobieren (habs mit dem Bigsnack von Tupper gemacht) !!! Einfach genial!!!
Mich schreckte erst die zubereitungszeit ein wenig ab....aber die Zeit verging ja so schnell!!!
Ich habe Schinken-Sahnesauce dazu gemacht.....SuppppperLeckkker ;o)
fritzfrank
sagt:
sagt: 13.01.2010 12:37
Hy, ich schließe mich meiner Vorredner(In) an.
Habe ebenfalls heute das Rezept probiert und auch mit den Tupper-Wekzeugen zubereitet.
Habe aber ein Problem:
Nach dem Garen ware der Teig härter, als die orginalen Pelmeni. Ich kenne sie aus Rußland, aber auch von den russischen Marktständen hier bei uns.
Hat jemand Ähniches empfunden, kann das evtl. an der Ei-Menge liegen, sollte man für die o.g. Mehl-Menge vielleicht 2 Eier verwenden?
LG Frank
Habe ebenfalls heute das Rezept probiert und auch mit den Tupper-Wekzeugen zubereitet.
Habe aber ein Problem:
Nach dem Garen ware der Teig härter, als die orginalen Pelmeni. Ich kenne sie aus Rußland, aber auch von den russischen Marktständen hier bei uns.
Hat jemand Ähniches empfunden, kann das evtl. an der Ei-Menge liegen, sollte man für die o.g. Mehl-Menge vielleicht 2 Eier verwenden?
LG Frank
Nachtkaetzchen
sagt:
sagt: 24.07.2010 14:48
pingu41269
sagt:
sagt: 25.11.2010 18:34
LeyChan
sagt:
sagt: 06.04.2010 14:05
Mhhh, die Pelmeni sind wirklich verdammt lecker!
Pelmeni hab ich wärend eines Schüleraustauschprogrammes gemacht und alle haben zusammen gekocht und gesungen! ;)
Zu der Füllung haben wir dann noch etwas Kohl beigegeben, beim Schmand waren wir dann sehr großzügig.
Zuhause gekocht und gegessen haben sie mich dann gleich an den Schüleraustausch erinnert! :)
LG
Pelmeni hab ich wärend eines Schüleraustauschprogrammes gemacht und alle haben zusammen gekocht und gesungen! ;)
Zu der Füllung haben wir dann noch etwas Kohl beigegeben, beim Schmand waren wir dann sehr großzügig.
Zuhause gekocht und gegessen haben sie mich dann gleich an den Schüleraustausch erinnert! :)
LG
kekerb
sagt:
sagt: 22.06.2010 14:24
Danke für dieses supertolle und unkomplizierte Rezept. Es ist zwar etwas aufwändig die Pelmeni zu füllen, aber das Ergebnis und der Geschmack sind einfach nur der Hammer. Wir lieben diese gefüllten Nudeln und machen die jetzt ganz oft!!!
Von mir gibt es von Herzen 5 Sterne!!!
Liebe Grüße Iris
Von mir gibt es von Herzen 5 Sterne!!!
Liebe Grüße Iris
Purity1
sagt:
sagt: 05.10.2010 17:00
Also ich kann nur sagen, dass das jeder, der gern Tortellini mag, mal ausprobieren sollte. Meine kochen grade vor sich hin und ich hab schon genascht *g* Sie sind wirklich seeehr lecker. Der Aufwand ist schon arg und ich musste viel mehr Mehl als angegeben nehmen, aber das lohnt sich wirklich! Danke für das Rezept :)
Shelly31
sagt:
sagt: 28.12.2010 13:55
Kenne das Rezept auch von meinem Freund, ebenfalls Russe, da ich kein Fleisch esse hat seine Mutter die eig. Pelemeni abgeändert und mit Kartoffeln und Schnittlauch gefüllt.
Habe das Rezept jetzt auch einigemale nach gekocht: mit Kartoffeln, mit Spinat mit Wurzelpürre...
Habe das Rezept jetzt auch einigemale nach gekocht: mit Kartoffeln, mit Spinat mit Wurzelpürre...
rehkitz04 
sagt:
sagt: 24.01.2011 16:58
Ich habe das Rezept heute ausprobiert und es schmeckt echt lecker. Auch mein Mann war sofort begeistert und meine Große Tochter hat sich 2 mal den Teller gefüllt, das will was heißen.
Das nächste mal werde ich den Teig aber auch mal mit Wasser zubereiten und verschiedenen "Füllvarianten" habe ich auch schon gefunden ;-))
Danke
Das nächste mal werde ich den Teig aber auch mal mit Wasser zubereiten und verschiedenen "Füllvarianten" habe ich auch schon gefunden ;-))
Danke
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Sind echt lecker. Kenn ich von einer Ex.
Super kommt es, wenn man zum Schluss noch ein paar Zwiebeln mit Butter goldgelb anbrät. Das ganze dann über die Pelmeni drüber gießen.
Etwas Pfeffer und Schmand drüber und schon wird's lecker....
Echt empfehlenswert. Wer gern Italienisch ißt, sollte das auch mal versuchen!!!
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