Henglein
Rama Cremefine
| Paprika - Risotto
)
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Tasse/n | Reis, (Rundkornreis, z.B. Arborio) |
| ½ Liter | Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe, heiß |
| 175 ml | Wein, weiß, trocken |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 EL | Butter |
| 50 g | Parmesan, frisch gerieben |
| Zitronensaft, schwarzer Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Schalotte und Knoblauch fein hacken und kurz in Olivenöl andünsten, Reis dazugeben und braten, bis er knistert, dann mit Weißwein ablöschen; wenn dieser vollständig eingekocht ist, mit etwas heißer Brühe aufgießen und die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten.
Den Reis unter Rühren weiter garen und immer wieder etwas Brühe zugeben, wenn er zu trocken wird.
In der Zwischenzeit die Paprikaschote grob zerkleinern und in Olivenöl anbraten, die Hitze auf niedrigste Stufe zurückschalten, einen Deckel auflegen und 10 Min. weitergaren, dann mit etwas Brühe pürieren. Wenn der Reis al dente ist (nach ca. 20 Min.), Paprikapüree, Butter und Parmesan unterrühren und mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas schwarzem Pfeffer abschmecken.
Den Reis unter Rühren weiter garen und immer wieder etwas Brühe zugeben, wenn er zu trocken wird.
In der Zwischenzeit die Paprikaschote grob zerkleinern und in Olivenöl anbraten, die Hitze auf niedrigste Stufe zurückschalten, einen Deckel auflegen und 10 Min. weitergaren, dann mit etwas Brühe pürieren. Wenn der Reis al dente ist (nach ca. 20 Min.), Paprikapüree, Butter und Parmesan unterrühren und mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas schwarzem Pfeffer abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
Wetke 
sagt:
sagt: 05.12.2006 10:56
Habe das Rezept gestern nachgekocht.
Ich fand es etwas salzig, was aber auch am Käse gelegen haben könnte, da ich bei mir keinen frischen Parmesan sondern nur ähnlichen italienischen Hartkäse bekommen habe.
Würde beim nächsten Mal auch noch etwas mehr Paprika verwenden.
Es ist ein leckeres Risotto für Wochentags.
Gruß
Wetke
Ich fand es etwas salzig, was aber auch am Käse gelegen haben könnte, da ich bei mir keinen frischen Parmesan sondern nur ähnlichen italienischen Hartkäse bekommen habe.
Würde beim nächsten Mal auch noch etwas mehr Paprika verwenden.
Es ist ein leckeres Risotto für Wochentags.
Gruß
Wetke
phlumsi
sagt:
sagt: 25.09.2007 16:46
großartig! verlangt meine familie immer wieder von mir - unter der woche als hauptspeise, wochenends manchmal als vorspeise oder beilage zu fisch...
passt einfach immer, geht einfach und schnell, schmeckt fantastisch!
passt einfach immer, geht einfach und schnell, schmeckt fantastisch!
heyla 
sagt:
sagt: 23.05.2008 00:15
Die Idee mit der pürierten Paprika finde ich klasse!
Mir hat das super lecker geschmeckt, habe - wie kstern auch - noch einige Paprikastückchen bissfest mit ins Risotto gegeben.
Wirklich ein sehr leckeres Rezept!!
VG
heyla
Mir hat das super lecker geschmeckt, habe - wie kstern auch - noch einige Paprikastückchen bissfest mit ins Risotto gegeben.
Wirklich ein sehr leckeres Rezept!!
VG
heyla
eu-phoria
sagt:
sagt: 05.11.2008 20:07
Ich habe das Rezept heute als Basis genommen und etwas abgewandelt.
Einen Teil der Paprika habe ich ebenfalls in Stücken dazugegeben, schon wegen der Optik...zum Schluß Thunfisch, etwas Peperoncino und gehackten Rucola untergemischt...leicht pikant aber oberlecker... und fürs Auge herrlich bunt...
Danke für das Rezept... LG Euphoria
Einen Teil der Paprika habe ich ebenfalls in Stücken dazugegeben, schon wegen der Optik...zum Schluß Thunfisch, etwas Peperoncino und gehackten Rucola untergemischt...leicht pikant aber oberlecker... und fürs Auge herrlich bunt...
Danke für das Rezept... LG Euphoria
petits_fours
sagt:
sagt: 15.01.2009 22:10
Sehr lecker, vielen Dank. Ich habe 2 Paprikas genommen, eine püriert und die andere fein gewürfelt 5 Minuten vor Ende der Garzeit hinzugegeben. Außerdem habe ich die letzten 2 Kellen nur heißes Wasser genommen damit es nicht zu salzig durch die eingekochte Brühe wird, es kommt ja auch noch Parmesan dazu.
Shantall
sagt:
sagt: 02.03.2009 12:36
Das Rezept kam bisher immer bei allen super an, selbst bei eingefleischten italienischen Risotto-Spezialisten! *g*
Ich nehme immer 2 Paprikaschoten. Eine zum Pürieren und eine brate ich in kurzen Streifen bissfest an und msiche sie unter.
Sehr tolles Rezept! Beim nächsten Mal mache ich ein Foto und lade es hoch!
Ich nehme immer 2 Paprikaschoten. Eine zum Pürieren und eine brate ich in kurzen Streifen bissfest an und msiche sie unter.
Sehr tolles Rezept! Beim nächsten Mal mache ich ein Foto und lade es hoch!
LiliVanilli 
sagt:
sagt: 07.04.2011 15:55
Hallo,
ein sehr leckeres, günstiges und gelingsicheres Rezept.
Besten Dank !
Liebe Grüße
LiliVanilli
ein sehr leckeres, günstiges und gelingsicheres Rezept.
Besten Dank !
Liebe Grüße
LiliVanilli
pingu41269 
sagt:
sagt: 19.04.2011 12:58
shirayuki 
sagt:
sagt: 26.02.2012 19:15
Haben auch 2 Paprika und 2 Zwiebeln verwendet. Der Paprika haben wir auch nur eine püriert.
Äußerst köstlich.
Statt Parmesam haben wir Cheddar genommen und statt Weiswein Sekt.
Und außerdem haben wir Milchreis (ist ja auch ein Rundkornreis) genommen, hat prima geklappt.
Äußerst köstlich.
Statt Parmesam haben wir Cheddar genommen und statt Weiswein Sekt.
Und außerdem haben wir Milchreis (ist ja auch ein Rundkornreis) genommen, hat prima geklappt.
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Ich habe allerdings mehr Paprika genommen, davon dann aber nur die Hälfte püriert. Es schmeckt ganz gut, wenn noch ein paar leicht bißfeste Paprikastücke im Risotto sind.
LG
kstern
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