Fleisch in Streifen schneiden. Zwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Nektarinen abbrausen und halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Fleisch im Butterschmalz ringsum kräftig anbraten, salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen. Butter in die Pfanne geben. Frühlingszwiebeln und Nektarinen zufügen, kurz andünsten und ebenfalls aus der Pfanne nehmen. Sojasoße, Zucker, Sahne, Chilisoße, Zitronen- und Orangensaft in die Pfanne geben, kurz aufkochen lassen. Stärke mit 1 TL anrühren, in die Soße rühren und kurz aufkochen lassen. Fleisch, Gemüse und Nektarinen in die Soße geben, kurz erhitzen und abschmecken. Alles auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch garniert servieren.
Dazu Reis oder Kartoffeln.