Schweineschulter in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und längs vierteln. Butter in einen Topf erhitzen. Zuerst die Fleischstücke darin braun anbraten, diese etwas zur Seite schieben und die Zwiebel leicht andünsten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen dann den Kümmel zugeben. Mehl darüber stäuben und unter Rühren hell anschwitzen. Mit Cidre ablöschen und zugedeckt bei milder Hitze 40 Minuten schmoren lassen (wenn Kinder mit essen, kann man statt den Cidre auch Apfelsaft verwenden).
Die Äpfel in der Zwischenzeit schälen, Kernhaus entfernen und in grobe Stücke schneiden. Nach den 40 Minuten die Äpfel zum Fleisch geben und nochmals 20 Min schmoren lassen. Das fertige Gericht mit Creme fraiche verfeinern und nochmals nachwürzen, wenn es sein muss. Petersilie darüber streuen. Dazu passt am besten Kartoffelgratin.