Mayonnaise

selbst gemacht

Stimmen: 6 - Ø 3,5

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1	Eigelb
	Salz
1 TL	Senf
8 EL	Öl
1 EL	Zitronensaft oder Essig
1 Prise	Zucker
	Pfeffer
2 EL	Rahm
	Kräuter oder Zwiebel

Zubereitung

Eigelb und Salz verrühren; 1Teelöffel Senf unterrühren (vermindert die Gefahr des Gerinnens); die erste Hälfte des nicht zu kalten Öls langsam tropfenweise unterrühren bis die Masse dick wird; die restliche Ölmenge abwechselnd mit Essig (oder Zitronensaft) unterrühren; nach Belieben können jetzt Rahm und Kräuter untergerührt werden, noch mit Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken fertig. Man muss aber nicht mit der Hand rühren, das geht auch wunderbar mit dem Stabmixer. Dann kann man auch das ganze Ei verwenden.

Arbeitszeit:	ca. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	17.10.04
Rezept-Statistiken:	98.786 (1.829)* gelesen 159 (2)* gespeichert 3.011 (58)* gedruckt 24 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Friteuse

Mitglied seit 10.01.2004
145 Beiträge (ø0,05/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

fine

sagt:

18.10.2004 16:14

es gibt schon viele ähnlich lautende Rezepte in der Datenbank. Wichtig ist, dass alle Zutaten die gleiche Temperatur haben. Mit einem Stabmixer ist die Zubereitung am einfachsten.

gruss, fine

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mannomann

sagt:

27.01.2012 02:34

Mit dem Stabmixer ist das mit der gleichen Temperatur gerade mal egal :-)

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schmitzebilla

sagt:

19.10.2004 20:21

Also ich muß gestehen, dass ich immer mehrere Eigelbe nehme. Aber mit einem kann ich es ja auch einmal versuchen, ist ja wesentlich cholesterin-freundlicher.
biggi

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Muddern

sagt:

21.05.2006 17:13

Hilfreicher Kommentar:

Sie ist hervorragend gelungen, danke für den Hinweis mit dem Senf zum Eigelb! Ich habe einen sehr guten, aromatischen Dijonsenf reingetan und konnte mir damit das weitere Würzen sparen - ein wenig Kräuteressig und ein Schwupps Joghurt statt Rahm - das spart so 2-3 Kalorien, und die Mayo hat die ganze Familie begeistert.

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sabime

sagt:

16.11.2010 13:43

hatte zuerst ein Rezept mit olivenöl. Es war schrecklich!
Deines macht sich sehr gut in meinem Kartoffelsalat,
und meine Familie ist begeistert.

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chia19

sagt:

01.12.2010 11:30

Schmeckt echt gut!

Man hat alle Zutaten schon im Haus und es ist wahnsinnig schnell zubereitet.

Habe es ohne Rahm und Kräuter gemacht und es hat trotzdem sehr gut geschmeckt.
Mein Mann fand es etwas zu säuerlich, weil ich natürlich den ganzen Esslöffel Zitronensaft genommen habe. Aber so schmeckt es super frisch.

Wer also das Rezept ohne Rahm oder Joghurt macht, sollte mit der Säure vorsichtig sein.

Danke fürs Rezept!

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