| Fenchel - Orangen Salat
)
| 1 EL | Essig (Weißweinessig) |
| 1 TL | Senf, mittelscharfer |
| 4 EL | Öl (Walnussöl) |
| 1 | Apfel, säuerlicher |
| 2 kleine | Orange(n) |
| 400 g | Fenchel, (= 2 Knollen) |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 100 g | Schinken, roher (luftgetrocknet) |
| 10 | Walnüsse, halbiert |
| 1 Prise | Salz |
| Zucker |
Zubereitung
Essig, Senf und Öl in einer großen Salatschüssel verrühren. Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheibchen schneiden, in die Marinade geben. Orangen schälen, filetieren, Fruchtfilets und ausgedrückten Saft in die Marinade geben. Fenchelknollen waschen, zartes Grün abzupfen und aufheben. Stiele, holzige Schichten und Wurzelenden abschneiden, Knollen quer halbieren und in feine Streifen schneiden, zu den Äpfeln und Orangen geben. Zitronensaft mit Salz und Zucker verrühren und über das Gemüse geben. Schinken in Streifen schneiden, Walnusshälften hacken. Alle Zutaten mischen. Vor dem Anrichten das gehackte Fenchelgrün über den Salat streuen.
Kommentare anderer Nutzer
Mari_G 
sagt:
sagt: 08.11.2006 17:49
Das ist ein echt leckerer Salat. Vielen Dank für das Rezept!
thyme 
sagt:
sagt: 04.08.2007 11:26
Fenchel mag nicht jeder - aber wenn, ist dies ein schönes Rezept! Mir hats sehr gut geschmeckt.
hope2 
sagt:
sagt: 03.02.2009 22:38
Hallo,
Fenchel ist ja bekanntlich nicht das beliebteste Gemüse....aber mit diesem Rezept sind sogar bekennende Fenchel-Nicht-Möger umgeschwenkt.....sehr lecker und passt vor allem zu Fisch, Fleisch und sogar Käsefondue!! Danke für das Rezept!!
Gruß, Hope2
Fenchel ist ja bekanntlich nicht das beliebteste Gemüse....aber mit diesem Rezept sind sogar bekennende Fenchel-Nicht-Möger umgeschwenkt.....sehr lecker und passt vor allem zu Fisch, Fleisch und sogar Käsefondue!! Danke für das Rezept!!
Gruß, Hope2
lapama
sagt:
sagt: 02.03.2010 08:36
Hallo,
uns hat der Salat sehr gut geschmeckt.
Folgende Abwandlungen habe ich vorgenommen:
- Fenchel in der Pfanne ganz kurz angedünstet (wirklich nur ein paar Minuten, Fenchel soll keine Farbe annehmen, aber von der Konsistenz wird er dann weicher und ich finde, daß paßt dann besser zu den anderen Zutaten)
- schwarze Oliven geschnitten und dazu gegeben (geben dem Salat neben dem leckeren Geschmack auch noch ein bißchen Farbe)
Wird es bei uns bestimmt noch öfters geben!!!
uns hat der Salat sehr gut geschmeckt.
Folgende Abwandlungen habe ich vorgenommen:
- Fenchel in der Pfanne ganz kurz angedünstet (wirklich nur ein paar Minuten, Fenchel soll keine Farbe annehmen, aber von der Konsistenz wird er dann weicher und ich finde, daß paßt dann besser zu den anderen Zutaten)
- schwarze Oliven geschnitten und dazu gegeben (geben dem Salat neben dem leckeren Geschmack auch noch ein bißchen Farbe)
Wird es bei uns bestimmt noch öfters geben!!!
der_univirus
sagt:
sagt: 15.05.2010 20:04
Ich habe Fenchel übrig und nach einem Rezept für rohe Zubereitung gesucht. Danke für die Idee!
Zibiba 
sagt:
sagt: 03.11.2011 13:32
Dieser Salat ist super! Wir haben ihn in unser Standardprogramm aufgenommen, er kommt immer wieder auf den Tisch.
Allerding mag ich den Fenchel nicht roh sondern habe die Scheiben kurz in Salz-/Zitronenwasser gedünstet.
Dankeschön für dies Rezept
Stuerzeltiger
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