Pampelmusen in Hälften schneiden und ausnehmen. Dabei aufpassen, dass die Schale nicht verletzt wird (wird zum Servieren gebraucht). Alle weißen Häutchen entfernen (kann einige Zeit in Anspruch nehmen, lohnt sich aber).
Den Thunfisch kurz abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken und mit der Pampelmuse-Masse mischen. Die Petersilie klein hacken und beifügen (einige Blätter für die Verzierung aufbewahren). Mayonnaise beifügen. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.
Die Masse in 4 Pampelmuse-Hälften geben, mit der Petersilie verzieren und servieren.
Tipp: Damit die Masse nicht zu flüssig wird, kann zu Beginn ein Teil des Pampelmusesaftes abgeschöpft werden. Oder man kann die Masse ein bisschen länger im Kühlschrank stehen lassen und den überflüssigen Saft vor dem Einfüllen in die Pampelmuse-Hälften abschöpfen.