Rote Bete-Carpaccio

8 kleine	Rote Bete, (ca. 650 g)
1 Bund	Petersilie, glatt
3 EL	Essig, milder Weinessig
1 EL	Senf
	Salz
	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
6 EL	Öl, neutral
30 g	Parmesan, grobe Parmesanspäne

Zubereitung

Die Rote Bete säubern, abbürsten und ca. 30 Minuten (innen nicht ganz durch) garen. Etwa 3/4 der Petersilie fein hacken, mit dem Essig verquirlen. Senf, Salz und Essig einrühren, Öl zufügen, abschmecken. Die Rote Bete in kaltes Wasser legen, die Haut abziehen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Gefächert auf einem Teller anrichten. Die Petersilienvinaigrette darüber verteilen, mit Parmesan und Petersilie garnieren.

Arbeitszeit:	ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	230 kcal
Freischaltung:	14.11.01
Rezept-Statistiken:	11.219 (5)* gelesen 30 (0)* gespeichert 469 (0)* gedruckt 11 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Third

Mitglied seit 17.01.2002
746 Beiträge (ø0,2/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

Third

sagt:

04.10.2002 19:04

Die Zubereitungszeit ist kürzer. Ich habe die Kochzeit mitgerechnet ! Laßt Euch also nicht abschrecken.

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Bono

sagt:

21.11.2002 12:05

Das werde ich auch mal probieren. Bisher hab ich das mit Rotweinessig gemacht und statt Parmesan, frischen Meerrettich drübergehobelt. Und plötzlich verliert die erdige rote Beete ihren "Muff".

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