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Huhn mit Knoblauch und Buchweizen in Honig - Senf Sauce
Zutaten
| 1 | Huhn, ca 1100g-1500g |
| 200 g | Buchweizen |
| 20 Zehe/n | Knoblauch |
| 200 ml | Wein, weiß |
| 400 g | Möhre(n) und Erbsen, TK |
| 4 EL | Honig |
| 4 EL | Senf |
| Olivenöl | |
| Kurkuma | |
| Salz und Pfeffer | |
| Thymian | |
| 2 Scheibe/n | Toastbrot |
| Zucker | |
| Paprikapulver | |
| Estragon | |
| Dill |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Huhn waschen und mit Küchenkrepp abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver großzügig von außen und innen einreiben, 1-2 h ziehen lassen.
Inzwischen den Buchweizen in 500ml Wasser ca. 8 min köcheln lassen und anschließend noch 15 min bei ausgeschalteter Platte quellen lassen.
Das Brot rösten und in kleine Würfel schneiden.
Aus Honig, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker, Kurkuma und den anderen Gewürzen eine Sauce herstellen, die mit reichlich Öl aufgefüllt wird. Die Hälfte dieser Sauce unter den abgetropften Buchweizen vermengen. Nun die Knoblauchzehen und das Toastbrot hinzugeben. Ebenso wird das TK Gemüse ( gefroren) beigemengt und mit ein wenig Weißwein und Wasser vermengt.
Nun das Huhn mit dieser Masse füllen.
Backofen auf 185° C vorheizen, etwas Öl in eine beschichtete Auflaufform geben und das Huhn mit der Brust nach unten 30 min backen.
Anschließend wenden und mit der restlichen Sauce betreichen. Nach weiteren 25 min die Form aus dem Ofen nehmen, das Huhn herausnehmen und den Rest der Füllung in der Auflaufform verteilen. Das Huhn mit der Brust nach oben darauf platzieren und weitere 15 min bei 220° C kross backen.
Inzwischen den Buchweizen in 500ml Wasser ca. 8 min köcheln lassen und anschließend noch 15 min bei ausgeschalteter Platte quellen lassen.
Das Brot rösten und in kleine Würfel schneiden.
Aus Honig, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker, Kurkuma und den anderen Gewürzen eine Sauce herstellen, die mit reichlich Öl aufgefüllt wird. Die Hälfte dieser Sauce unter den abgetropften Buchweizen vermengen. Nun die Knoblauchzehen und das Toastbrot hinzugeben. Ebenso wird das TK Gemüse ( gefroren) beigemengt und mit ein wenig Weißwein und Wasser vermengt.
Nun das Huhn mit dieser Masse füllen.
Backofen auf 185° C vorheizen, etwas Öl in eine beschichtete Auflaufform geben und das Huhn mit der Brust nach unten 30 min backen.
Anschließend wenden und mit der restlichen Sauce betreichen. Nach weiteren 25 min die Form aus dem Ofen nehmen, das Huhn herausnehmen und den Rest der Füllung in der Auflaufform verteilen. Das Huhn mit der Brust nach oben darauf platzieren und weitere 15 min bei 220° C kross backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Klingt interessant, allerdings Thymian, Estragon und Dill, vom Gelbwurzelpuder und dem Senf ganz zu schweigen, finde ich eine etwas gewagte Mischung und eventuell einfach ein bisschen zu viel des Guten. Werde ich aber sicher mal ausprobieren - und Dill und Estragon einfach gleich weglassen.
Grüßle,
Walter
Grüßle,
Walter
Weil ich mir das gefüllte Huhn nicht gut vorstellen konnte, habe ich Buchweizen, nach Rezept fertig gequollen, mit gegartenErbsen und Möhren vermischt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Dann Hähnchenbrust kurz angebraten, Knoblauch dazu, dann die Soße mit ALLEN Gewürzen zu dem Huhn: eine tolle Kombi. Danke für die Idee!
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WStM
30.01.2008 14:08 Uhr