Grüne Kanarische Knoblauch - Sauce

Mojo de perejil / Mojo de cilantro

Stimmen: 2 - Ø 3,3

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1 Knolle/n	Knoblauch
1 TL	Salz
100 ml	Essig (Weißweinessig), nach Geschmack bis 200 ml
1 Bund	Petersilie, italienische (glatte)
½ TL	Kreuzkümmel, (Cumin)
100 ml	Olivenöl, bis 200 ml.

Zubereitung

Den Knoblauch schälen und grob hacken. Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel und 100 ml. Essig mit dem Mixstab bearbeiten (oder im Mixer), bis alle Zutaten zerkleinert sind. Die Petersilie von den groben Stielen zupfen. Zu den anderen Ingredenzien geben. Nun langsam und unter ständigem Mixen das Öl einfließen Lassen. Abschmecken und nach Geschmack mehr Essig und ev. Öl dazugeben.
Eine echte Mojo ist dünnflüssig – also keine Mayonnaise! Der Knoblauch gibt auch genug Schärfe – die Chilis oder andere Paprika Sorten haben in Mojo de perejil nicht zu suchen. Wenn man Petersilie durch Korianderkraut ersetzt, bekommt man Mojo de cilantro.

Arbeitszeit:	ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	15.10.04
Rezept-Statistiken:	23.960 (24)* gelesen 139 (0)* gespeichert 1.232 (0)* gedruckt 27 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Anula

Mitglied seit 27.04.2004
52 Beiträge (ø0,02/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

sonjagelb

sagt:

13.11.2004 18:52

Wozu serviert man diese Soße?

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avtchen

sagt:

07.12.2004 15:37

Hallo zusammen,

also ich kenne diese Soße zu kanarischen Kartoffeln ("papas arrugadas").
Findest du hier im CK auch Rezepte zu.

Zu diesen Kartoffeln gibt es auch noch eine rotes Mojo, das auch sehr zu empfehlen ist.

VG
AvTchen

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schmucki

sagt:

01.06.2005 12:52

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

ich habe die Sauce am Wochenende gemacht.
Das Rezept ist super bis auf die Essigmenge.
Uns war die Sauce mit 100 ml Essig zu sauer.
Ich werde beim nächsten mal nur 50 ml nehmen.
Die Konsistenz war wunderbar, nicht zu dick- und
nicht zu dünnflüssig. Zu kanarischen Kartoffeln
ein absoluter Genuss!

Gruß
Schmucki

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iuma2000

sagt:

08.06.2005 12:01

Hallo,

ich habe das Rezept bereits zweimal ausprobiert. Ich kann nur bestätigen, dass man mit 50cl Essig einen ausgewogeneren Geschmack hinbekommt. In anbetracht der kleinen Menge Petersilie (1 Bund) verwende ich meist auch nur eine halbe Knobalch-Knolle.

Vielen Dank für das geniale Rezept!

Ich bin noch immer auf der Suche nach "dem" roten Mojo. Bisher hat keines der Rezepte das man bei chefkoch.de findet. dem entsprochen was man auf Teneriffa in Gläsern kaufen kann.

Schöne Grüße
Norbert

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Omarion20

sagt:

23.04.2009 16:53

also hallo erstmal hätte da mal noch ein tipp für leute die gerne Avocadogeschmack haben wollen!
Einfach eine Avocade mit reinmixen!
Ansonsten ist diese soße einfach der hammer!
Ich ess das immer mit brot!
Voll lecker yummi!
Ganz liebe Grüße

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