Henglein
Rama Cremefine
| Rosensirup
)
| 1 Liter | Wasser |
| 1 kg | Zucker |
| 1 Liter | Blüten - Blätter, ungespritzt von duftenden Rosen |
| 2 | Zitrone(n), ungespritzt |
| 1 EL | Zitrone(n) - Säure |
Zubereitung
Wasser und Zucker aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. Erkalten lassen. Die Rosenblütenblätter in ein großes Glas füllen. Die Zitronen heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Die Zitronenscheiben und die Zuckerlösung dazugeben. Das Ganze abdecken und ca. 6-7 Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen. Danach filtrieren und in gutgespülte, im Backofen getrocknete, am besten noch warme Flaschen füllen.
Achtung! auf die Zitronenscheiben aufpassen, die fangen leicht an zu schimmeln, wenn die Blätter länger ziehen und dann kann man das ganze nur noch wegschmeißen.
Je dunkler die Rose ist, desto dunkler wird der Sirup, aber auch rosa Rosen enthalten schon eine beachtliche Menge Farbstoff.
Der Sirup schmeckt in Sekt, als Parfait oder auch in einer Creme.
Achtung! auf die Zitronenscheiben aufpassen, die fangen leicht an zu schimmeln, wenn die Blätter länger ziehen und dann kann man das ganze nur noch wegschmeißen.
Je dunkler die Rose ist, desto dunkler wird der Sirup, aber auch rosa Rosen enthalten schon eine beachtliche Menge Farbstoff.
Der Sirup schmeckt in Sekt, als Parfait oder auch in einer Creme.
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Kommentare anderer Nutzer
lenawy 
sagt:
sagt: 27.03.2011 12:08
mamader3zicken 
sagt:
sagt: 18.05.2006 21:56
Hallo
ich verste da was nicht und zwar 1 Liter Blüten - Blätter, ungespritzt von duftenden Rose wie soll ich denn 1 Liter Blüten messen?
biba angie
ich verste da was nicht und zwar 1 Liter Blüten - Blätter, ungespritzt von duftenden Rose wie soll ich denn 1 Liter Blüten messen?
biba angie
monpticha 
sagt:
sagt: 10.06.2006 16:36
Hilfreicher Kommentar:
indem man ein Gefäß, das einen Liter fasst, mit Rosenblütenblättern füllt.
Dieser Sirup schmeckt richtig edel. Sehr lecker in Sekt, und als Parfait werde ich ihn demnächt versuchen.
Zur Verwendung als Erfrischungsgetränk und Limonadenersatz, wofür wir Sirup eigentlich nehmen, ist der Rosensirup viel zu schade.
Dieser Sirup schmeckt richtig edel. Sehr lecker in Sekt, und als Parfait werde ich ihn demnächt versuchen.
Zur Verwendung als Erfrischungsgetränk und Limonadenersatz, wofür wir Sirup eigentlich nehmen, ist der Rosensirup viel zu schade.
Susi-Hde 
sagt:
sagt: 06.07.2006 09:45
Hallo,
weiß jemand wie lange sich der Sirup hält?
zwecks Bevoratung
LG
Susi
weiß jemand wie lange sich der Sirup hält?
zwecks Bevoratung
LG
Susi
Susi-Hde
sagt:
sagt: 19.08.2006 15:02
Hi,
Habe das Rezept nachgekocht. Leider ist er mir nach einer Woche verschimmelt.
Wie kann ich das Verhindern?
LG
Susi
Habe das Rezept nachgekocht. Leider ist er mir nach einer Woche verschimmelt.
Wie kann ich das Verhindern?
LG
Susi
24.08.2006 07:40
Hilfreicher Kommentar:
Hallo susi,
ich hatte ja schon oben im Rezept geschrieben, das man auf die Zitronenscheiben achten muss.
Es ist wichtig, das keine Blütenblätter oder Zitronenscheiben aus der Flüssigkeit heraus ragen.
Ich behelfe mir mittlerweile mit folgenden Trick:
Mein Glas hat einen ziemlich grossen Durchmesser, da passt eine Untertasse rein. Die Zitronenscheiben kommen nicht obendrauf, sondern in die Mitte. Danach wird das Ganze mit der Untertasse oder ähnlichen beschwert. Dadurch steht Flüssigkeit über der Blätter-Zitronenmasse und kann nicht mehr schimmeln.
@Feuervogel ich kaufe meine Zitronensäure glasweise beim Türken. Steht als "Limontuzu" in ich glaube 100g Gläsern im Gewürzregal. Im Holunderblütenlikörrezept hat auch schon jemand auf die Zitronensäure von der Firma Hei**ann hingewiesen, aber die hatte ich noch nicht.
Liebe Grüße
gisela
ich hatte ja schon oben im Rezept geschrieben, das man auf die Zitronenscheiben achten muss.
Es ist wichtig, das keine Blütenblätter oder Zitronenscheiben aus der Flüssigkeit heraus ragen.
Ich behelfe mir mittlerweile mit folgenden Trick:
Mein Glas hat einen ziemlich grossen Durchmesser, da passt eine Untertasse rein. Die Zitronenscheiben kommen nicht obendrauf, sondern in die Mitte. Danach wird das Ganze mit der Untertasse oder ähnlichen beschwert. Dadurch steht Flüssigkeit über der Blätter-Zitronenmasse und kann nicht mehr schimmeln.
@Feuervogel ich kaufe meine Zitronensäure glasweise beim Türken. Steht als "Limontuzu" in ich glaube 100g Gläsern im Gewürzregal. Im Holunderblütenlikörrezept hat auch schon jemand auf die Zitronensäure von der Firma Hei**ann hingewiesen, aber die hatte ich noch nicht.
Liebe Grüße
gisela
01.10.2006 08:31
Hallo susi,
habe ich das jetzt richtig verstanden, das der Sirup erst nach dem Filtrieren geschimmelt hat?
Dann kann ich mir nur vorstellen, das doch irgendein kleines Rosen- oder Zitronenteilchen mit in die Karaffe gekommen ist.
Ich filtriere durch Kaffeefilter erst mal in einen Meßbecher und fülle dann erst in kleine,saubere, angewärmte Flaschen um. Wenn die angebrochen sind ........... ab in den Kühlschrank und bald verbrauchen.
Ich habe noch Flaschen von 2003 im Keller stehen.
LG gisela
habe ich das jetzt richtig verstanden, das der Sirup erst nach dem Filtrieren geschimmelt hat?
Dann kann ich mir nur vorstellen, das doch irgendein kleines Rosen- oder Zitronenteilchen mit in die Karaffe gekommen ist.
Ich filtriere durch Kaffeefilter erst mal in einen Meßbecher und fülle dann erst in kleine,saubere, angewärmte Flaschen um. Wenn die angebrochen sind ........... ab in den Kühlschrank und bald verbrauchen.
Ich habe noch Flaschen von 2003 im Keller stehen.
LG gisela
01.10.2006 10:19
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe noch ein anderes Rezept für einen nicht so konzentierten Rosensirup:
Rosenwasser
Zutataten:
1 l Wasser
1 kg Zucker
3 Zitronen, unbehandelt
2 Hände voll Rosenblätter, ungespritzt
Zubereitung:
Aus dem Wasser und Gelierzucker einen Läuterzucker kochen, 3 Minuten kochen lassen, danach abkühlen.
Die Zitronen heiß abwaschen, in Scheiben schneiden und in den Läuterzucker geben.
Die Rosenblätter in feine Streifen schneiden, in ein sauberes Einmachglas füllen und mit dem kalten Läuterzucker aufgießen. Das Glas gut verschließen und im Kühlschrank eine Woche durchziehen lassen.
Die Blütenblätter und Zitronenscheiben dürfen nicht aus der Flüssigkeit heraus ragen. Eventuell beschweren. Am besten durch einen Kaffeefilter durch seihen.
Sofort in nicht zu große, saubere, eventuell angewärmte Flaschen füllen.
Liebe Grüße
gisela
Rosenwasser
Zutataten:
1 l Wasser
1 kg Zucker
3 Zitronen, unbehandelt
2 Hände voll Rosenblätter, ungespritzt
Zubereitung:
Aus dem Wasser und Gelierzucker einen Läuterzucker kochen, 3 Minuten kochen lassen, danach abkühlen.
Die Zitronen heiß abwaschen, in Scheiben schneiden und in den Läuterzucker geben.
Die Rosenblätter in feine Streifen schneiden, in ein sauberes Einmachglas füllen und mit dem kalten Läuterzucker aufgießen. Das Glas gut verschließen und im Kühlschrank eine Woche durchziehen lassen.
Die Blütenblätter und Zitronenscheiben dürfen nicht aus der Flüssigkeit heraus ragen. Eventuell beschweren. Am besten durch einen Kaffeefilter durch seihen.
Sofort in nicht zu große, saubere, eventuell angewärmte Flaschen füllen.
Liebe Grüße
gisela
28.05.2007 23:15
Hallo Gisela,
hab den Rosensirup heute nach gekocht.Sehr lecker.Hab noch ein bisschen Rosenwasser zugegeben.
Ist so schön rot geworden.
LG Rpse
hab den Rosensirup heute nach gekocht.Sehr lecker.Hab noch ein bisschen Rosenwasser zugegeben.
Ist so schön rot geworden.
LG Rpse
28.05.2007 23:16
Sorry seid wann heißt ich Rpse,sollte heißen.
LG Rose
LG Rose
Quest 
sagt:
sagt: 15.08.2008 21:41
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe gerade den Rosensirup in kleine Flaschen gefüllt. Er ist wunderbar rot geworden und duftet herrlich. Bin schon gespannt, wie er schmeckt. Übrigens, um das mit dem Schimmeln zu vermeiden, habe ich keine Zitronenscheiben in den Sirup getan, sondern nur eine Zitrone ausgepreßt und den Saft dazugemischt.
Grüße Quest
habe gerade den Rosensirup in kleine Flaschen gefüllt. Er ist wunderbar rot geworden und duftet herrlich. Bin schon gespannt, wie er schmeckt. Übrigens, um das mit dem Schimmeln zu vermeiden, habe ich keine Zitronenscheiben in den Sirup getan, sondern nur eine Zitrone ausgepreßt und den Saft dazugemischt.
Grüße Quest
Quest
sagt:
sagt: 19.08.2008 19:28
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
inzwischen haben wir den Rosensirup gekostet. Er schmeckt wirklich ausserordentlich... konservierter Rosenduft für den Winter. Hat jemand noch Vorschläge, wie man den Rosensirup verwenden kann. Im CK gibt es nicht allzuviele Rezepte.
Grüße Quest
inzwischen haben wir den Rosensirup gekostet. Er schmeckt wirklich ausserordentlich... konservierter Rosenduft für den Winter. Hat jemand noch Vorschläge, wie man den Rosensirup verwenden kann. Im CK gibt es nicht allzuviele Rezepte.
Grüße Quest
Creativkoch
sagt:
sagt: 02.12.2008 12:59
Hallo Quest,
mache aus dem Rosensirup gerade ein Rosensorbet !
Geht ganz einfach:
Jew. die gleiche Menge Rosensirup und trockenen Roséwein in eine Eismaschine geben und gefrieren lassen.
Dazu evtl. Himbeeren als Garnitur.
Habe das Rezept zum Freischalten eingestellt, wird aber bekanntlich bis zur Veröffentlichung etwas dauern.
Viel Spaß beim Ausprobieren
Creativkoch
mache aus dem Rosensirup gerade ein Rosensorbet !
Geht ganz einfach:
Jew. die gleiche Menge Rosensirup und trockenen Roséwein in eine Eismaschine geben und gefrieren lassen.
Dazu evtl. Himbeeren als Garnitur.
Habe das Rezept zum Freischalten eingestellt, wird aber bekanntlich bis zur Veröffentlichung etwas dauern.
Viel Spaß beim Ausprobieren
Creativkoch
nussholm 
sagt:
sagt: 24.08.2008 00:26
Hallo!
Kann man den Sirup auch mit getrockneten Rosenblättern ansetzen?
Zu frischen, ungespritzten Blättern komme ich nicht - aber die getrockneten wären ja in Reformhaus & Apotheke leicht erhältlich...
Hat da jemand Erfahrung damit?
Wieviel von den getrockneten Rosenblättern sollte man statt der frischen nehmen?
Und den Ansatz sonst ganz gleich machen?
LG, nussi
Kann man den Sirup auch mit getrockneten Rosenblättern ansetzen?
Zu frischen, ungespritzten Blättern komme ich nicht - aber die getrockneten wären ja in Reformhaus & Apotheke leicht erhältlich...
Hat da jemand Erfahrung damit?
Wieviel von den getrockneten Rosenblättern sollte man statt der frischen nehmen?
Und den Ansatz sonst ganz gleich machen?
LG, nussi
kyra_alex
sagt:
sagt: 02.09.2008 23:45
Hallo Nussholm!
Ich muss zwar sagen, dass ich icht wirklich Ahnung habe, ich habe den Sirup heute auch zum ersten mal gemacht. Aber ich kann mir vorstellen, dass die getrockneten Rosen schon zu viel Aroma verloren haben?! Es ist nämlich der Duft(das ätherische Oel) das dass Aroma bringt.
Hoffe der Gedanke bringt dich weiter?
KyraAlex
Ich muss zwar sagen, dass ich icht wirklich Ahnung habe, ich habe den Sirup heute auch zum ersten mal gemacht. Aber ich kann mir vorstellen, dass die getrockneten Rosen schon zu viel Aroma verloren haben?! Es ist nämlich der Duft(das ätherische Oel) das dass Aroma bringt.
Hoffe der Gedanke bringt dich weiter?
KyraAlex
Kerstin671
sagt:
sagt: 08.07.2009 20:17
Schmeckt lecker und sieht gut aus.
Der Sirup hat eine wunderschoene Farbe bekommen. Ich habe einen Teil rote Rosen und ein paar gelbe Rosen verwendet.
Vielen Dank fuer das Rezept - Bild folgt.
Der Sirup hat eine wunderschoene Farbe bekommen. Ich habe einen Teil rote Rosen und ein paar gelbe Rosen verwendet.
Vielen Dank fuer das Rezept - Bild folgt.
chia19
sagt:
sagt: 10.08.2009 20:24
Hallo!
Funktioniert das auch ohne die Zitronenscheiben? Mit mehr Zitronensäure oder einer Ausgepressten Zitrone? Ich will vermeiden das es Schimmelt.
Danke
Funktioniert das auch ohne die Zitronenscheiben? Mit mehr Zitronensäure oder einer Ausgepressten Zitrone? Ich will vermeiden das es Schimmelt.
Danke
chia19
sagt:
sagt: 22.08.2009 18:43
Hallo!
Habe den Rosensirup ohne die Zitrone gemacht, dafür mit 2 EL Zitronensäure. Er hat nicht geschimmelt.
Die Gläser habe ich im Backofen bei 200°C etwa 5-10 Min gebacken und den Sirup dann heiß eingefüllt.
Zur Probe habe ich zwei Gläser eingefroren und wieder aufgetaut. Der Sirup hat nicht an Geschmack verloren. Wahrscheinlich friere ich alle Gläser ein; hab Angst das sie doch noch kaputt gehen.
Abschließend kann man sagen - "absolut weiter zu empfehlen!"
Vielen Dank!!!
Habe den Rosensirup ohne die Zitrone gemacht, dafür mit 2 EL Zitronensäure. Er hat nicht geschimmelt.
Die Gläser habe ich im Backofen bei 200°C etwa 5-10 Min gebacken und den Sirup dann heiß eingefüllt.
Zur Probe habe ich zwei Gläser eingefroren und wieder aufgetaut. Der Sirup hat nicht an Geschmack verloren. Wahrscheinlich friere ich alle Gläser ein; hab Angst das sie doch noch kaputt gehen.
Abschließend kann man sagen - "absolut weiter zu empfehlen!"
Vielen Dank!!!
chia19
sagt:
sagt: 22.08.2009 18:45
_Anju_ 
sagt:
sagt: 07.11.2009 10:10
Kann man auch Honig oder Agavendicksaft nehmen?
gaensebluemchen06
sagt:
sagt: 24.06.2010 23:16
ich verwende folgendes rezept: 1 liter rosenblüten und 1 in scheiben geschnittene zitrone mit 1 l kochendem wasser übergiessen und 24 stunden ziehen lassen. dann absieben (filtrieren) und mit 1 kg Zucker aufkochen. sofort in heiss ausgespülte flaschen füllen und veerschliessen. hält mehrere monate. wir trinken ihn am liebsten in sekt. schmeckt aber auch zum aromatisieren von sahne (zu erdbeerkuchen) oder auf waffeln...
einmal war der sirup nach dem kochen dunkelgrün... ich hab dann gedacht, zum wegwerfen ists zu schade, ich füll ihn trotzdem ab, hab bei der geschmacksprobe dann gemerkt, er schmeckt gut, aber es fehlt säure. einen spritzer zitronensaft dazu und - wie durch ein wunder wurde der sirup knallrot...
einmal war der sirup nach dem kochen dunkelgrün... ich hab dann gedacht, zum wegwerfen ists zu schade, ich füll ihn trotzdem ab, hab bei der geschmacksprobe dann gemerkt, er schmeckt gut, aber es fehlt säure. einen spritzer zitronensaft dazu und - wie durch ein wunder wurde der sirup knallrot...
cuba_libre
sagt:
sagt: 05.09.2010 19:15
Hallo,
ich habe den Sirup gemacht und er kam richtig gut an.
Allerdings habe ich ihn mit Wodka aufgegossen (auf 0.7 Sirup ca. 250 ml Wodka) und dann als Rosen-Likör angeboten, weil der Sirup in den Flaschen angefangen hat zu gären?! (Hat auf der Zunge gebizzelt wie Sekt) Habe ich irgendwas falsch gemacht? Ist das jemanden auch schon mal passiert? Wäre dankbar für einen Tipp, da ich den Sirup gerne wieder machen würde!
Grüßlis
ich habe den Sirup gemacht und er kam richtig gut an.
Allerdings habe ich ihn mit Wodka aufgegossen (auf 0.7 Sirup ca. 250 ml Wodka) und dann als Rosen-Likör angeboten, weil der Sirup in den Flaschen angefangen hat zu gären?! (Hat auf der Zunge gebizzelt wie Sekt) Habe ich irgendwas falsch gemacht? Ist das jemanden auch schon mal passiert? Wäre dankbar für einen Tipp, da ich den Sirup gerne wieder machen würde!
Grüßlis
nefe73
sagt:
sagt: 04.05.2011 12:46
Hallo,
das Rezept klingt wirklich lecker, aber wo bekomme ich denn frische Rosenblätter her?
Habe nämlich nur getrocknete.
Gibt es eventuell auch eine Alternative zu dem Zucker, da ich ihn nicht so gut vertrage?
Danke.
:)
das Rezept klingt wirklich lecker, aber wo bekomme ich denn frische Rosenblätter her?
Habe nämlich nur getrocknete.
Gibt es eventuell auch eine Alternative zu dem Zucker, da ich ihn nicht so gut vertrage?
Danke.
:)
19.05.2011 13:04
Hallo Gisela,
vielen Dank für das Rezept. Von mir 5 Sterne, der Geschmack ist ein Traum und bestimmt für vieles im Dessert- und Kuchenbereich zu verwenden. Und das Beste: meine 30 Rosensträucher sind nicht mehr nur zum Angucken.
Allerdings habe ich die Gläser nach dem Abfüllen noch sterilisiert im Dampfgarer. Hatte Angst um die Pracht.
LG
Jutta
vielen Dank für das Rezept. Von mir 5 Sterne, der Geschmack ist ein Traum und bestimmt für vieles im Dessert- und Kuchenbereich zu verwenden. Und das Beste: meine 30 Rosensträucher sind nicht mehr nur zum Angucken.
Allerdings habe ich die Gläser nach dem Abfüllen noch sterilisiert im Dampfgarer. Hatte Angst um die Pracht.
LG
Jutta
Fenija
sagt:
sagt: 01.11.2011 08:14
Gehen eigentlich alle Rosensorten?
Meine Mutter hat Pfingstrosen im Garten, vielleicht kann ich sie überreden, ein paar Blätter zu opfern.
Gruß
Fenija
Meine Mutter hat Pfingstrosen im Garten, vielleicht kann ich sie überreden, ein paar Blätter zu opfern.
Gruß
Fenija
LilithLeech
sagt:
sagt: 03.01.2012 18:12
(a) Fenija: nur Rosen mit starkem Duft, da der Sirup sonst nach nichts schmeckt!
tolles Rezept! *****
ich gebe die Zitronenscheibe in die Ansatzflaschen ganz oben auf und beschwere sie mit einem sauberen Stein, dass auch bestimmt nirgends was über die Flüssigkeit rausguckt!
Wer nur weiße Duftrosenhat, kann ein paar Malvenblüten oder Hibiskus zugeben, gibt eine schöne rötliche/rosa Farbe.
GLG Lilith
tolles Rezept! *****
ich gebe die Zitronenscheibe in die Ansatzflaschen ganz oben auf und beschwere sie mit einem sauberen Stein, dass auch bestimmt nirgends was über die Flüssigkeit rausguckt!
Wer nur weiße Duftrosenhat, kann ein paar Malvenblüten oder Hibiskus zugeben, gibt eine schöne rötliche/rosa Farbe.
GLG Lilith
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LG feuervogel
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