Den Blätterteig auftauen lassen und zu einer Platte von 50x24 cm ausrollen. Die Teigplatte auf Backpapier legen und das Ganze auf ein Backblech geben. Mit der Gabel mehrmals einstechen und 20 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 220 Grad vorheizen und die Blätterteigplatte auf mittlerer Ofenhöhe 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für den Belag:
Gelatine 10 Minuten in kaltes Wasser legen, dann ausdrücken und auflösen. Den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren, die aufgelöste Gelatine zugeben. Die Masse kühl stellen bis sie am Rand leicht fest ist.
Kirschen entsteinen und die Sahne steif schlagen. Kirschen und Sahne zu der Quarkmasse geben und wiederum kühl stellen.
Wenn diese Masse beinahe fest ist, halbiert man die Blätterteigplatte und bestreicht beide Hälften mit angewärmtem Gelee, dann teilt man eine Blätterteighälfte in 5 cm große Stücke, diese Stücken werden mit den Kakao besiebt .
Die noch ganze Teigplatte wird nun mit der fast festen Quark-Kirschcreme bestrichen, am besten geht es, wenn man zwei Pappstücken an die beiden Längsseiten anlegt.
Wenn die Masse komplett verarbeitet wurde, kommt das Ganze für 3 Stunden in den Kühlschrank ( bis es vollständig fest ist )
Zum Schluss die mit Kakao besiebten Blätterteigstücke auf den Streifen legen und in 10 gleichgroße Stücken schneiden.