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Pasta in würziger Mangoldsoße
Zutaten
| 250 g | Nudeln (Pasta ), z.B. mit Knoblauch und/oder Basilikum |
| 500 g | Mangold |
| 200 g | Schmand |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Knoblauch | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kräuter, Ital. z.B. Basilikum, Majoran, Thymian, frisch oder getrocknet | |
| Parmesan |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mangoldblätter von den Stielen trennen. Stiele klein schneiden, Blätter in Streifen schneiden, getrennt waschen. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig andünsten, dann die Stiele zufügen und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dann die Blätterstreifen beigeben, mitköcheln lassen, bis diese zusammenfallen, dabei häufig umrühren. Den Schmand unterrühren, die Kräuter beigeben, mit Parmesan, Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken und auf kleiner Flamme zugedeckt weiter garen, dabei immer wieder umrühren.
In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung kochen, abgießen, gut abtropfen lassen und in die Pfanne zum Gemüse geben, unterheben. Mit Parmesan servieren. Dazu passen Blattsalate.
In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung kochen, abgießen, gut abtropfen lassen und in die Pfanne zum Gemüse geben, unterheben. Mit Parmesan servieren. Dazu passen Blattsalate.
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Kommentare anderer Nutzer
Das hört sich gut an.
Werde ich mal ausprobieren.
Nur noch eine Frage dazu: Wellst Du Mangold nicht erst ab um den erdigen Geschmack zu reduzieren?
VG Bärbel
Werde ich mal ausprobieren.
Nur noch eine Frage dazu: Wellst Du Mangold nicht erst ab um den erdigen Geschmack zu reduzieren?
VG Bärbel
Hallo Bärbel,
hab den Mangold noch nie abgewellt, er kommt ja in kochende Brühe und verliert dabei auch schon viel von dem erdigen Geschmack.
Wünsch Dir viel Spass beim Nachkochen und freu mich auf Deinen Kommentar.
LG Uschi
hab den Mangold noch nie abgewellt, er kommt ja in kochende Brühe und verliert dabei auch schon viel von dem erdigen Geschmack.
Wünsch Dir viel Spass beim Nachkochen und freu mich auf Deinen Kommentar.
LG Uschi
Hilfreicher Kommentar:
Hat super geschmeckt, von erdigem Geschmack (?) keine Spur - könnte ich jeden Tag essen!Hab allerdings nur zwei EL Schmand genommen, ein ganzer Becher war mir echt zu heftig!
Danke für das Rezept!
LG
Fröschle2
Habe heute diese Sauce ausprobiert und bin begeistert. Ebenso meine drei Jungs. Habe schon des öfteren Spinatsauce gemacht, aber diese Sauce hier hat einfach mehr Geschmack. Vielen Dank für das tolle Rezept, wird garantiert in Zukunft des öfteren aufgetischt.
LG
Elvira
LG
Elvira
Habe bisher nur Mangoldpizza gemacht - jetzt kenne ich Mangold auch als Saucenzutat zum anderen italienischen Traditionsgericht. Super lecker! Die Schmand-Menge finde ich allerdings etwas überdimensioniert.
Dern Parmesan kann man auch einfach dekorativ drüber streuen - auch ideal wenn einer der Gäste keinen Parmesan mag.
Dern Parmesan kann man auch einfach dekorativ drüber streuen - auch ideal wenn einer der Gäste keinen Parmesan mag.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Tikus,mensch, das war lecker! :))
Eine wirklich sehr würzige Sauce - die hab ich bestimmt nicht zum letzten Mal gemacht!
Ich habe allerdings statt dem Schmand Sojasahne genommen - 150ml in etwa.
Sehr empfehlenswert!
LG Melanie
Hallo Tikus,
habs nachgekocht und ich kann nur sagen: Superlecker! Auch mein Göga war hin und weg. Das wird es bei uns von nun an öfter geben. Vielen Dank für das sehr gute Rezept!
Beste Grüße
Julia
habs nachgekocht und ich kann nur sagen: Superlecker! Auch mein Göga war hin und weg. Das wird es bei uns von nun an öfter geben. Vielen Dank für das sehr gute Rezept!
Beste Grüße
Julia
oohhh war das lecker mein aktuelles Lieblingspastarezept!
Hallo Tikus,
wirklich sehr gut...mal was anderes!!
Habe allerdings statt Schmand (was ist das????-bitte KM) Creme fraiche genommen. war trotzdem ganz ausgezeichnet.
lgaw max
wirklich sehr gut...mal was anderes!!
Habe allerdings statt Schmand (was ist das????-bitte KM) Creme fraiche genommen. war trotzdem ganz ausgezeichnet.
lgaw max
Hallo Tikus,
mein erstes Mangold-Rezept, und es war köstlich. Das kommt bestimmt noch öfter auf den Tisch. Danke für das schöne Rezept.
LG Zuckerpüppi
mein erstes Mangold-Rezept, und es war köstlich. Das kommt bestimmt noch öfter auf den Tisch. Danke für das schöne Rezept.
LG Zuckerpüppi
Hallo Tikus,
nachdem ich heute auf dem Wochenmarkt Mangold erstanden habe und dann zu Hause absolut nicht wusste, was ich damit anfangen soll, ist Dein Rezept die Rettung ;-))
Werde es morgen zum Mittag nachkochen, dabei allerdings etwas weniger Schmand ( ja, doch, ich weiß was das ist *grins*) nehmen, da wir zur Zeit nach WW essen ...!
Das Rezept hört sich so gut an, dass ich denke, es wird bei uns öfter nachgekocht ;-))
Ich werde berichten, wie es war.
Vielen Dank
Chilischote
nachdem ich heute auf dem Wochenmarkt Mangold erstanden habe und dann zu Hause absolut nicht wusste, was ich damit anfangen soll, ist Dein Rezept die Rettung ;-))
Werde es morgen zum Mittag nachkochen, dabei allerdings etwas weniger Schmand ( ja, doch, ich weiß was das ist *grins*) nehmen, da wir zur Zeit nach WW essen ...!
Das Rezept hört sich so gut an, dass ich denke, es wird bei uns öfter nachgekocht ;-))
Ich werde berichten, wie es war.
Vielen Dank
Chilischote
Hallo nochmal ;-))
Habe das Gericht nachgekocht und - wie schon angekündigt - nur etwa 2 El Schmand verwendet. Und ich muss sagen: Wir fanden es hervorragend! Und auch für das Auge war das mal eine Abwechslung - sooo schön grün war die Sauce! Sie hat auch überhaupt nicht erdig geschmeckt (habe den Mangold auch nicht abgewellt ;-)
Diese Mangoldsauce wird von nun an zu unserem Standardrepertoire gehören!
Liebe Grüße von
Chilischote
Habe das Gericht nachgekocht und - wie schon angekündigt - nur etwa 2 El Schmand verwendet. Und ich muss sagen: Wir fanden es hervorragend! Und auch für das Auge war das mal eine Abwechslung - sooo schön grün war die Sauce! Sie hat auch überhaupt nicht erdig geschmeckt (habe den Mangold auch nicht abgewellt ;-)
Diese Mangoldsauce wird von nun an zu unserem Standardrepertoire gehören!
Liebe Grüße von
Chilischote
Hallo,
ich komme gerade vom Essen und bin papsatt :-)
Leider hatte ich keinen Schmand, der heute Morgen im Supermarkt gekaufte war angeschimmelt :( und habe das ganze deshalb mit Milch zubereitet und am Ende noch etwas angedickt. Das war eine sehr leckere Alternative :-) Meinem GöGa habe ich noch etwas Kochschinken untergemischt, da er schon die Nase rümpft, wenn er das Wort "vegetarisch" hört ;)
Das gibt es wieder!
Lieben Gruss
Spiegelschatten
ich komme gerade vom Essen und bin papsatt :-)
Leider hatte ich keinen Schmand, der heute Morgen im Supermarkt gekaufte war angeschimmelt :( und habe das ganze deshalb mit Milch zubereitet und am Ende noch etwas angedickt. Das war eine sehr leckere Alternative :-) Meinem GöGa habe ich noch etwas Kochschinken untergemischt, da er schon die Nase rümpft, wenn er das Wort "vegetarisch" hört ;)
Das gibt es wieder!
Lieben Gruss
Spiegelschatten
Sehr leckeres Rezept. Ich hab statt der Kräuter Curry beigemischt und weniger Schamdn genommen, dafür Schmeltkäse untergerührt, damit die Sauce etwas zählfüssiger wird.
Ich habe Mangold im Garten und er wuchert alles zu. Deswegen werde ich es mit Sicherheit wieder zubereiten.
Gruss
Monika
Ich habe Mangold im Garten und er wuchert alles zu. Deswegen werde ich es mit Sicherheit wieder zubereiten.
Gruss
Monika
Hallo,
haben heute abend dieses leckere Pasta-Rezept genossen. Auch mit weniger Schmand sehr gut und Chili-Gewürz passt auch sehr gut dazu - für die Schärfe!
Vielen Dank für das schöne Rezept
fritzi
haben heute abend dieses leckere Pasta-Rezept genossen. Auch mit weniger Schmand sehr gut und Chili-Gewürz passt auch sehr gut dazu - für die Schärfe!
Vielen Dank für das schöne Rezept
fritzi
Hallo tikus,
nach langem suchen, fand ich das Rezept wieder! Ich habe es nachgekocht und es war sehr lecker. Ich werde diese Mangoldsosse noch oefters machen.
Vielen Dank!
LG. Esther
nach langem suchen, fand ich das Rezept wieder! Ich habe es nachgekocht und es war sehr lecker. Ich werde diese Mangoldsosse noch oefters machen.
Vielen Dank!
LG. Esther
Hallo Uschi,
das Rezept ist einfach perfekt, habe es schon mehrmals gekocht und auch schon Freunden gegeben.
Vielen Dank
Stef
das Rezept ist einfach perfekt, habe es schon mehrmals gekocht und auch schon Freunden gegeben.
Vielen Dank
Stef
Hallo!
Rezept war wirklich superlecker und schnell zuzubereiten. Ideal für ein Mittagessen unter der Woche. Ich habe die Mangoldblätter jedoch mit der Küchenmaschine gehackt....ging noch schneller. Zum Schluß noch ein wenig frisch geriebener Parmesan drüber und es ist perfekt. Auch die Kinder fanden es toll. Hat uns ein bisschen an Spaghetti mit Spinatsoße erinnert.
Rezept war wirklich superlecker und schnell zuzubereiten. Ideal für ein Mittagessen unter der Woche. Ich habe die Mangoldblätter jedoch mit der Küchenmaschine gehackt....ging noch schneller. Zum Schluß noch ein wenig frisch geriebener Parmesan drüber und es ist perfekt. Auch die Kinder fanden es toll. Hat uns ein bisschen an Spaghetti mit Spinatsoße erinnert.
Hallo,
das ist wirklich ein super, leckeres Rezept. Ich habe es heute mittag für mich gemacht (und dachte, die Kids essen ihre rote Sauce zu der Pasta). "Leider" haben die Kids so reingehaun, das ich sehen musste, das ich noch was abbekam. Einstimmig hieß es: Das ist ja super lecker. Dem kann ich mich nur anschließen.
Vielen Dank
Heidrun
das ist wirklich ein super, leckeres Rezept. Ich habe es heute mittag für mich gemacht (und dachte, die Kids essen ihre rote Sauce zu der Pasta). "Leider" haben die Kids so reingehaun, das ich sehen musste, das ich noch was abbekam. Einstimmig hieß es: Das ist ja super lecker. Dem kann ich mich nur anschließen.
Vielen Dank
Heidrun
Hallo!
War wirklich lecker!
Ich habe aber nur ein bisschen Sauerrahm statt des vielen Schmands genommen, um Kalorien zu sparen.
Wird es sicher wieder mal geben.
Dunja
War wirklich lecker!
Ich habe aber nur ein bisschen Sauerrahm statt des vielen Schmands genommen, um Kalorien zu sparen.
Wird es sicher wieder mal geben.
Dunja
Wir möchten uns gerne anschließen :-)
Uns hat es auch sehr gut geschmeckt - und wir haben es auch mit etwas saurer Sahne und Milch gemacht (der Kalorien wegen).
Vielen Dank und schönen Gruß Schoko*ladina
Uns hat es auch sehr gut geschmeckt - und wir haben es auch mit etwas saurer Sahne und Milch gemacht (der Kalorien wegen).
Vielen Dank und schönen Gruß Schoko*ladina
Das Rezept las sich so lecker, dass ich es heute ausprobiert habe.
Ich habe noch nie Mangold gegessen und war wirklich erschrocken, als ich ihn roh probiert habe: extrem erdig und muffig im Geschmack. Das Muffige saß hauptsächlich in den Stielen, weswegen ich die V-Förmig rausgeschnitten habe und nur die Blätter verwendet habe.
Statt Schmand habe ich auch saure Sahne verwendet und statt Parmesan etwas Emmenthaler.
Das Ergebnis ist wirklich sehr lecker geworden! Der Mangold schmeckte würzig und säuerlich und kein bißchen erdig/muffig, eher ähnlich wie Spinat aber mit Biss.
Danke für das tolle Rezept!
Ich habe noch nie Mangold gegessen und war wirklich erschrocken, als ich ihn roh probiert habe: extrem erdig und muffig im Geschmack. Das Muffige saß hauptsächlich in den Stielen, weswegen ich die V-Förmig rausgeschnitten habe und nur die Blätter verwendet habe.
Statt Schmand habe ich auch saure Sahne verwendet und statt Parmesan etwas Emmenthaler.
Das Ergebnis ist wirklich sehr lecker geworden! Der Mangold schmeckte würzig und säuerlich und kein bißchen erdig/muffig, eher ähnlich wie Spinat aber mit Biss.
Danke für das tolle Rezept!
Bitte um Hilfe!
Hiermit oute ich mich als Laie:
Was bitteschön versteht man unter "abwellen"?
Der Mangold wuchert schon wieder in meinen Beeten, will sehr bald dieses gelobte Rezept probieren.
Dank für Tips & herzliche Grüße - Hias2000
Hiermit oute ich mich als Laie:
Was bitteschön versteht man unter "abwellen"?
Der Mangold wuchert schon wieder in meinen Beeten, will sehr bald dieses gelobte Rezept probieren.
Dank für Tips & herzliche Grüße - Hias2000
Hallo Hias2000,
unter "abwellen" versteht man, daß man Gemüse mit kochend heißem Wasser überbrüht. Abwellen ist ein anderer Ausdruck für überbrühen.
Ich habe Mangold noch nie abgewellt bzw. überbrüht, denn er wird ja, z. B. wie hier in diesem Rezept, in der Gemüsebrühe gekocht.
Mangold entwickelt, wenn er nicht mehr frisch ist, einen erdigen Geschmack. Also achte beim Kauf auf frische Ware, dann kannst Du Mangold vom ersten bis zum letzten Bissen geniessen.
Liebe Grüsse tikus
unter "abwellen" versteht man, daß man Gemüse mit kochend heißem Wasser überbrüht. Abwellen ist ein anderer Ausdruck für überbrühen.
Ich habe Mangold noch nie abgewellt bzw. überbrüht, denn er wird ja, z. B. wie hier in diesem Rezept, in der Gemüsebrühe gekocht.
Mangold entwickelt, wenn er nicht mehr frisch ist, einen erdigen Geschmack. Also achte beim Kauf auf frische Ware, dann kannst Du Mangold vom ersten bis zum letzten Bissen geniessen.
Liebe Grüsse tikus
Hallöle,
also ich habe heute das Rezept orginal nachgekocht, d.h. mit ganzer Schmandmenge und wir waren alle
total begeistert. Mein erstes Mangold-Erlebnis und dann noch sooo lecker. Das wird es bei uns auf jeden Fall wieder geben und ich fand nicht, das es zuviel Schmand war, obwohl ich auch eher derjenige bin, der nicht so viel dazu gibt. Hier allerdings hat es genau gepasst.
LG hase-benny
also ich habe heute das Rezept orginal nachgekocht, d.h. mit ganzer Schmandmenge und wir waren alle
total begeistert. Mein erstes Mangold-Erlebnis und dann noch sooo lecker. Das wird es bei uns auf jeden Fall wieder geben und ich fand nicht, das es zuviel Schmand war, obwohl ich auch eher derjenige bin, der nicht so viel dazu gibt. Hier allerdings hat es genau gepasst.
LG hase-benny
Mein erster Kontakt mit Mangold - und gleich ein durchschlagender Erfolg ;-) Meine Gäste und ich waren restlos begeistert. Danke!
Hallo,
am WE habe ich Deine leckere Soße gekocht. Und alle waren total begeistert. Bin froh noch einen Rest einfrieren zu können!! *lach*
rocco
am WE habe ich Deine leckere Soße gekocht. Und alle waren total begeistert. Bin froh noch einen Rest einfrieren zu können!! *lach*
rocco
Ich bin extrem begeistert von diesem Rezept und werde mir schon die Hände reiben und das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen, wenn meine Gemüsekiste wieder Mangold hergibt.
Danke dafür.
Papiertüte
Danke dafür.
Papiertüte
Vielen Dank für das leckere Rezept. Wir haben den ganzen Schmand verwendet; die Nudeln haben die Sauce auch wirklich aufgesogen. Ohne Parmesan schmeckt die Sauce sehr fad. Der Parmesan verleiht die Würze und überzeugt auch die Nicht-Vegetarier.
P.S. ich werde mal versuchen, ob die Schmandsauce auch durch eine klassische Sahnesauce zu ersetzen ist, damit die Nudeln diese nicht so extrem einsaugen.
VG, manu
P.S. ich werde mal versuchen, ob die Schmandsauce auch durch eine klassische Sahnesauce zu ersetzen ist, damit die Nudeln diese nicht so extrem einsaugen.
VG, manu
Also fad find ichs nicht. Wenn erst durch den Parmesan Fahrt in die Sache kommt, wurde entweder bei den frischen Kräutern oder beim Salz gespart. ;-))
Allerdings bin ich durchaus der Meinung, daß diese Soße am besten zu bunten Nudeln paßt.
Und wer vor "erdigem" Geschmack Angst hat: Vor der Brühe mit einem Schuß Weißwein ablöschen oder gegen Ende einen Spritzer Zitrone dazugeben. Das sollte helfen.
Allerdings bin ich durchaus der Meinung, daß diese Soße am besten zu bunten Nudeln paßt.
Und wer vor "erdigem" Geschmack Angst hat: Vor der Brühe mit einem Schuß Weißwein ablöschen oder gegen Ende einen Spritzer Zitrone dazugeben. Das sollte helfen.
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Sehr lecker, viele Dank. Sieht auch ganz toll aus, ist aber super-einfach.
Ich habe Mangold gekauft obwohl ich gar nicht wusste was das ist und dann dieses Rezept gefunden.
Ich hatte keinen Schmand und habe daher Frischkaese mit Krautern benutzt, ganz toll!!
Ich war überrascht wie lange der Mangold kochen muss bis er gar aber bissfest ist. Ich schätze das waren so ca. 10 Minuten, ich dachte das wäre viel weniger.
Viele Gruesse
Claudia
Ich habe Mangold gekauft obwohl ich gar nicht wusste was das ist und dann dieses Rezept gefunden.
Ich hatte keinen Schmand und habe daher Frischkaese mit Krautern benutzt, ganz toll!!
Ich war überrascht wie lange der Mangold kochen muss bis er gar aber bissfest ist. Ich schätze das waren so ca. 10 Minuten, ich dachte das wäre viel weniger.
Viele Gruesse
Claudia
Hallo,
gerade eben ist der Teller lehr geworden. Es war sehr, sehr lecker. Ich habe Creme fraiche statt Schmand und zum Schluss noch etwas Thunfisch mit auf den Teller.
Wird wieder gemacht
Danke...
gerade eben ist der Teller lehr geworden. Es war sehr, sehr lecker. Ich habe Creme fraiche statt Schmand und zum Schluss noch etwas Thunfisch mit auf den Teller.
Wird wieder gemacht
Danke...
Danke für das Rezept. Uns hat der Schmand darin nicht geschmeckt. Gerne hätte ich auch einen Richtwert bei Salz, Pfeffer und Parmesan.
Die Zubereitung für den Mangold war super beschrieben, die Garzeiten usw. hat gestimmt. Kompliment!
Die Zubereitung für den Mangold war super beschrieben, die Garzeiten usw. hat gestimmt. Kompliment!
Hallo,
einfach lecker!!! Das Gericht wird es bei uns demnächst öfter geben.
Es ist wirklich schnell zubereitet.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept!
LG
Gabaldon
einfach lecker!!! Das Gericht wird es bei uns demnächst öfter geben.
Es ist wirklich schnell zubereitet.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept!
LG
Gabaldon
Hallo Tikus,
gestern gab es bei uns Spaghetti mit dieser Sauce, ich habe lediglich weniger Schmand verwendet. Wir waren begeistert! Ein Sehr, sehr leckeres Rezept - vielen Dank dafür!
LG, Diva
gestern gab es bei uns Spaghetti mit dieser Sauce, ich habe lediglich weniger Schmand verwendet. Wir waren begeistert! Ein Sehr, sehr leckeres Rezept - vielen Dank dafür!
LG, Diva
Hallo tikus
Meine Nachbarin hatte mich gestern mit Mangold überrascht. Ich wußte gar nicht wie ich das überhaupt zubereiten sollte. Hier bin ich dann auf dein Rezept gestoßen. Super lecker, kann ich nur empfehlen. Da meine jüngste Tochter sogar davon begeistert ist (sie ist sehr wählerisch was Essen angeht), bekommst du von mir 5 Sterne. Vielen Dank
Meine Nachbarin hatte mich gestern mit Mangold überrascht. Ich wußte gar nicht wie ich das überhaupt zubereiten sollte. Hier bin ich dann auf dein Rezept gestoßen. Super lecker, kann ich nur empfehlen. Da meine jüngste Tochter sogar davon begeistert ist (sie ist sehr wählerisch was Essen angeht), bekommst du von mir 5 Sterne. Vielen Dank
Sowas hab ich gesucht. Lecker! Danke!
lelailena
lelailena
Sehr lecker! Ich habe - zwecks Farbtupfer - noch ein paar kleingeschnittene, getrocknete Tomaten dazugegeben. Unser erstes Mangold-Erlebnis und ein voller Erfolg. Danke :)
Super lecker und genug Soße für Pasta-Fans die die Nudeln nicht zu trocken mögen.
Gruß Midkiff
Gruß Midkiff
Mein erstes Mal mit Mangold gekocht und gleich ein voller Erfolg!:-)
Mann und 2-Jährige waren gleichermaßen begeistert und wir haben das Rezept für 4 Personen ratzeputz aufgegessen.
War wirklich nicht schwer, nur den Mangold verarbeiten dauert ein bisschen.
4 Sterne, Tendenz 5;-)
Mann und 2-Jährige waren gleichermaßen begeistert und wir haben das Rezept für 4 Personen ratzeputz aufgegessen.
War wirklich nicht schwer, nur den Mangold verarbeiten dauert ein bisschen.
4 Sterne, Tendenz 5;-)
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baerbelruck
18.10.2004 10:09 Uhr