Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei ca. 30 Sek.). Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise abwechselnd mit den Mandeln auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in eine Springform (26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen, glatt streichen und auf den Rost im Backofen schieben.
Ober/Unterhitze: ca. 180 C (vorgeheizt)
Heißluft: ca. 160 C (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)
Backzeit: ca. 35 Minuten
Den Boden auf einen Kuchenrost stürzen, Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen, anschließend einmal waagrecht durchschneiden.
Für die Füllung 8 Blatt Gelatine einweichen. Kefir mit Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine leicht ausdrücken, auflösen und zunächst mit etwas von der Kefirmasse verrühren, dann unter die restliche Kefirmasse rühren.
Restliche 2 Blatt Gelatine einweichen. Beeren waschen und abtropfen lassen und pürieren. Gelatine leicht ausdrücken, auflösen und mit dem Beerenpüree verrühren. Sobald die Kefirmasse dicklich wir, Sahne steif schlagen und unterheben. Knapp die Hälfte der Creme in eine andere Schüssel geben und das Beerenpüree darunter ziehen.
Den unteren Gebäckboden auf eine Tortenplatte legen. Die Cremes getrennt in Spitzbeutel mit großer Lochtülle füllen und mit der weißen Creme beginnend abwechselnd Ringe auf den unteren Boden spritzen. (also mit weiß einen großen Ring um den äußeren Rand des Bodens, dann einen Roten etwas kleiner weiter innen und dann wieder einen Weißen, bis du bei der Mitte angekommen bist und nur noch ein kleiner Tupfen in die Mitte passt) Den oberen Boden darauf legen und leicht andrücken. die Torte 2-3 Std. kalt stellen.
Zum Verzieren und Garnieren Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und die Torte am Rand und auf der Oberfläche damit bestreichen. Johannisbeeren verlesen, abspülen, abtropfen lassen und von den Rispen lösen. Knapp die Hälfte davon pürieren, in einen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Die Torte dann kreuz und quer mit ca. 2 cm lange Strichen verzieren. Aber die Striche sollen sich nicht berühren. Man kann sie auch gut über den Rand hinaus machen, in dem man 5mm oben am Rand ansetzt und den Strich dann bis über die Kante fortsetzt. Zwischen drinnen kann man dann noch ein paar Beeren verteilen und außen herum legt man noch einen Kranz Beeren um die Torte.
Tipp: Die Torte kann am Vortag zubereitet werden.
Sie kann auch mit Sahne verziert werden und mit Johannisbeeren und Zitronenmelisse garniert werden.
Für diese Torte kann man hervorragend alle Beeren (auch gemischt) verwenden.