Henglein
Rama Cremefine
| Lammbraten mit würziger Senfkruste
)
| 2 kg | Lamm - Rücken |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer Salz | |
| 1 Msp. | Salbei, gemahlen |
| 2 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Senf, mittelscharfer |
| Thymian, zum Bestreuen |
Zubereitung
Den Lammrücken von Hautresten, Fett und Sehnen befreien. Die Knoblauchzehen stifteln und den Rücken damit spicken mit dem Öl einreiben und mit Salz, Pfeffer und Salbei würzen und auf dem Rost im Vorgeheizten Ofen bei 250° etwa 15 Min. anbraten. Dabei einige Male wenden.
Aus Öl und Senf eine Sauce rühren, den Lammrücken damit einstreichen und reichlich mit Thymian bestreuen. Noch 30 Min. bei 200° braten, dabei immer wieder mit der Senfsauce einstreichen und mit Thymian bestreuen. Den Lammrücken vor dem Anschneiden noch 15 Min. im ausgeschalteten, geöffneten Ofen ruhen lassen.
Aus Öl und Senf eine Sauce rühren, den Lammrücken damit einstreichen und reichlich mit Thymian bestreuen. Noch 30 Min. bei 200° braten, dabei immer wieder mit der Senfsauce einstreichen und mit Thymian bestreuen. Den Lammrücken vor dem Anschneiden noch 15 Min. im ausgeschalteten, geöffneten Ofen ruhen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
enriques 
sagt:
sagt: 18.10.2004 23:08
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
das ist ein superleckeres Rezept! Denk mal darüber nach, liebe annelore, ob es wirklich richtig ist, in ein so elegantes Fleisch wie Lammrücken Knoblauchstifte zu bohren. Wenn Du entweder gepressten Knoblauch in die Senf/Öl-Masse gibst (dann allerdings ist 250° zu heiß) oder einfach nur eine angedrückte Knolle dazulegst, das ist viel eleganter. Ein Lammrücken ist doch kein Bauernessen!
Und Du solltest über die Anschaffung eines anderen Backofens nachdenken. Deine Temperaturen sind zu hoch! Aber das hatten wir ja schon aus einem Deiner anderen wirklich wundervollen Beiträge.
Ich grüße Dich
Enrique
das ist ein superleckeres Rezept! Denk mal darüber nach, liebe annelore, ob es wirklich richtig ist, in ein so elegantes Fleisch wie Lammrücken Knoblauchstifte zu bohren. Wenn Du entweder gepressten Knoblauch in die Senf/Öl-Masse gibst (dann allerdings ist 250° zu heiß) oder einfach nur eine angedrückte Knolle dazulegst, das ist viel eleganter. Ein Lammrücken ist doch kein Bauernessen!
Und Du solltest über die Anschaffung eines anderen Backofens nachdenken. Deine Temperaturen sind zu hoch! Aber das hatten wir ja schon aus einem Deiner anderen wirklich wundervollen Beiträge.
Ich grüße Dich
Enrique
angelika2603 
sagt:
sagt: 04.02.2005 12:25
hi
2 zehen knofi sind mir entschieden zu wenig
lg
angelika
2 zehen knofi sind mir entschieden zu wenig
lg
angelika
10.03.2005 21:39
Es spricht nichts dagegen mehr Knoblauch zunehmen .Jeder wie ers braucht*gggggggg*
lg annelore
lg annelore
Rezeptbuch 
sagt:
sagt: 07.01.2008 19:08
Hallo Annelore!
Super, dieses Rezept! Haben wir ausprobiert und hat uns so gut geschmeckt, dass wir's unbedingt noch mal probieren wollen!
LG Rezeptbuch
Super, dieses Rezept! Haben wir ausprobiert und hat uns so gut geschmeckt, dass wir's unbedingt noch mal probieren wollen!
LG Rezeptbuch
07.01.2008 20:27
Piet-Piet
sagt:
sagt: 23.03.2008 15:16
Hab es gerade gemacht. Mit Lammkeule. Kleiner Tipp: Beim Anbraten die abgeschnittenen Fettreste oben drauf legen. Die verschmurgeln zwar und man wirft sie dann weg, aber der Braten bleibt saftiger.
Dazu gab es Kartoffelknödel und grüne Bohnen
Allen die hier reinschauen ein fröhliches Osterfest
wünscht Piet
Dazu gab es Kartoffelknödel und grüne Bohnen
Allen die hier reinschauen ein fröhliches Osterfest
wünscht Piet
tinimini1 
sagt:
sagt: 11.04.2009 12:00
Perfekt
Hat perfekt geschmeckt.
Der perfekt Lammbraten hat perfekt geschmeckt.
Gruß tinimin
i
Hat perfekt geschmeckt.
Der perfekt Lammbraten hat perfekt geschmeckt.
Gruß tinimin
i
11.04.2010 10:28
Ich habe deinen Lammbraten zum Ostern gemacht - allerdings etwas geändert. Erstens habe ich für 2 kg Lammrücken die ganze Knolle Knoblauch genommen, zerdrückt, mit Salbei, Salz und roter Paprika gemischt und Fleischstück mit dieser Masse angerieben. Das fertige Gericht hatte trotz viel Knoblauch nur ganz leichten Nachgeschmack - genauso wie es sein sollte. Zweitens habe ich beim Bestreuen zum Thymian noch Cumin und Oregano hinzugefügt - hat geschmacklich perfekt gepasst. Fazit: mit ganzer Wenderei, Einstreicherei und Bestreuerei ziemlich aufwendig, aber superlecker - war so schnell weg, dass ich es nicht geschafft habe zu fotografieren... Also vollverdiente 5 Sterne. Danke!
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