Henglein
Rama Cremefine
| Flundern - Krautstiel Lasagne
)
| 3 EL | Butter |
| 3 EL | Mehl |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 180 ml | Sahne |
| 1 EL | Dill, fein gehackt |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelte, abgeriebene Schale |
| Salz und Pfeffer, Muskat | |
| 800 g | Mangold (Krautstiel) |
| 1 EL | Butter |
| 1 | Schalotte(n), fein gehackt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, gepresst |
| ½ TL | Salz |
| Pfeffer | |
| 400 g | Fischfilet(s) (Flundernfilet) |
| ¼ TL | Salz |
| ½ Bund | Dill, fein gehackt |
| Pfeffer | |
| Lasagneplatte(n) |
Zubereitung
Sauce:
Butter warm werden lassen, Mehl unterrühren, mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze dünsten. Das Mehl darf keine Farbe annehmen. Pfanne von der Platte ziehen Brühe auf einmal dazugießen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 2 Minuten köcheln, bis die Sauce sämig ist. Dill und Zitronenschale beigeben, würzen.
Krautstiele:
Blätter von den Stielen abschneiden, Stiele und Blätter in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Butter warm werden lassen, Schalotte und Knoblauch andämpfen. Stiele ca. 10 Min. mitdämpfen, Blätter beigeben, ca. 3 Min. weiterdämpfen, würzen.
Fischfilets mit Haushaltpapier trocken tupfen, würzen mit Dill bestreuen.
¼ der Sauce in die vorbereitet Form gießen, 3 Lasagneblätter darauf legen. 1/3 der Krautstiel, dann ½ der Fischfilets darauf legen. So weiterverfahren, bis alles aufgebraucht ist. Mit Fisch und Sauce abschließen.
Backen: ca. 35 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Butter warm werden lassen, Mehl unterrühren, mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze dünsten. Das Mehl darf keine Farbe annehmen. Pfanne von der Platte ziehen Brühe auf einmal dazugießen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 2 Minuten köcheln, bis die Sauce sämig ist. Dill und Zitronenschale beigeben, würzen.
Krautstiele:
Blätter von den Stielen abschneiden, Stiele und Blätter in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Butter warm werden lassen, Schalotte und Knoblauch andämpfen. Stiele ca. 10 Min. mitdämpfen, Blätter beigeben, ca. 3 Min. weiterdämpfen, würzen.
Fischfilets mit Haushaltpapier trocken tupfen, würzen mit Dill bestreuen.
¼ der Sauce in die vorbereitet Form gießen, 3 Lasagneblätter darauf legen. 1/3 der Krautstiel, dann ½ der Fischfilets darauf legen. So weiterverfahren, bis alles aufgebraucht ist. Mit Fisch und Sauce abschließen.
Backen: ca. 35 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
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Kommentare anderer Nutzer
HRMatter 
sagt:
sagt: 03.11.2008 12:43
HRMatter
sagt:
sagt: 04.11.2008 13:11
Hallo
Wie versprochen habe ich heute dein Rezept nachgekocht. Es reicht also für 4 Personen. Die Angaben stimmen. Klar kann jeder noch was ändern zB. mehr Krautstiele oder mehr Sauce. Also ich habe im Ganzen einen Liter Sauce gemacht. Ich suchte noch nach einem Abschluss, aber Käse wollte ich nicht nehmen. Weil wir so gerne gehobelte Mandeln in Zitronenbutter haben, bedeckte ich die letzten 10 min die Oberfläche mit Mandeln und übergoss das Ganze mit 100 gr flüssiger Butter und dem Saft von 2 Zitronen. Die Flunder hab ich mit Eglifilet (Flussbarsch) ausgetauscht, weil ich noch solche im TK hatte. Uns hat es fabelhaft geschmeckt und etwas flüssig darf es schon sein. Besten Dank, Bilder folgen.
LG der Schweizer
Hansruedi
Wie versprochen habe ich heute dein Rezept nachgekocht. Es reicht also für 4 Personen. Die Angaben stimmen. Klar kann jeder noch was ändern zB. mehr Krautstiele oder mehr Sauce. Also ich habe im Ganzen einen Liter Sauce gemacht. Ich suchte noch nach einem Abschluss, aber Käse wollte ich nicht nehmen. Weil wir so gerne gehobelte Mandeln in Zitronenbutter haben, bedeckte ich die letzten 10 min die Oberfläche mit Mandeln und übergoss das Ganze mit 100 gr flüssiger Butter und dem Saft von 2 Zitronen. Die Flunder hab ich mit Eglifilet (Flussbarsch) ausgetauscht, weil ich noch solche im TK hatte. Uns hat es fabelhaft geschmeckt und etwas flüssig darf es schon sein. Besten Dank, Bilder folgen.
LG der Schweizer
Hansruedi
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Aber glaubst Du, diese Zutaten reichen für 43 Personen???
Wie kochst Du denn für zwei Personen??
lustige und alberne Grüße
biggi
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