Henglein
Rama Cremefine
| Luftiger Vanillepudding
Ohne Puddingpulver!
)
| ½ Liter | Milch |
| 3 EL | Zucker |
| 1 TL | Vanillezucker (Bourbon) |
| 2 EL | Speisestärke |
| 2 | Eigelb |
| 5 EL | Milch |
| 2 | Eiweiß |
Zubereitung
Die Milch auf dem Herd erhitzen. In der Zwischenzeit die restl. Zutaten im Schüttelbecher zu einem Brei vermischen und unter ständigem Rühren in die heiße Milch geben. Wenn es dickt, von der Platte ziehen und abkühlen lassen (Frischhaltefolie auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet). In der Zwischenzeit die beiden Eiweiß zu Schnee schlagen und unter den abgekühlten Pudding heben.
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Kommentare anderer Nutzer
küchenharry 
sagt:
sagt: 12.01.2005 22:51
Hallo Kräuter-Janne,
ein einfaches Rezept zu selbstgemachtem Pudding! Genau das hat im CK mal gefehlt ! Das Bild von der mongolischen Sommerküche ist toll! Danke für´s Rezept!
LG
küchenharry
ein einfaches Rezept zu selbstgemachtem Pudding! Genau das hat im CK mal gefehlt ! Das Bild von der mongolischen Sommerküche ist toll! Danke für´s Rezept!
LG
küchenharry
küchenharry
sagt:
sagt: 12.01.2005 23:13
Hilfreicher Kommentar:
P.S. Variantenvorschlag: Vanilleschote aufschlitzen und direkt mit der Milch aufkochen.
LG
küchenharry
LG
küchenharry
29.01.2005 19:25
Hallo Kräuter-Janne,
geht einfach ist lecker - vor allem mit Obst als Beigabe. Ich habe auch wie vorgeschlagen eine Vanilleschote ausgekratzt und in der Milch erhitzt.
Dank und Gruß Matsedel
geht einfach ist lecker - vor allem mit Obst als Beigabe. Ich habe auch wie vorgeschlagen eine Vanilleschote ausgekratzt und in der Milch erhitzt.
Dank und Gruß Matsedel
Rafael 
sagt:
sagt: 09.04.2005 11:45
eine gute basis für viele Ideen
Tanny07 
sagt:
sagt: 10.04.2005 16:48
Hallo,
war zwar mehr wie eine Vanillecreme aber war echt lecker. Mache ich bestimmt mal wieder.
Lieben Gruß Tanny
war zwar mehr wie eine Vanillecreme aber war echt lecker. Mache ich bestimmt mal wieder.
Lieben Gruß Tanny
02.06.2005 13:59
das ist ja ein supi rezept. und ich hab sogar alle zutaten zu hause.
vielen dank und lg nanni82
vielen dank und lg nanni82
XxSahnetortexX 
sagt:
sagt: 01.12.2006 09:15
Hilfreicher Kommentar:
Besser als jeder Tütenpudding wo Chemie und Farbstoffe drin sind.
Gesünder und günstiger ist selbstgemacht.
Mache den Pudding nur mit Eigelben und nehme 3 EL selbstgemachten Vanillezucker.
Der Pudding schmeckt einfach so schon köstlich oder mit ZimtZucker, Amarenakirsche, frischem Obst, selbstgemachter Schokoladensoße immer wieder anderst.
Oder den Vanillepudding unter gekochten Milchreis heben macht ihn noch leckerer.
Auch gemischt mit Schokopuding abwechselnd in einem hohen Glas macht was her fürs Auge.
In den noch warmen Pudding kann man auch noch einen EL Calvados oder Amaretolikör geben.
Wenn man den Zucker vorher im Topf karamelisieren läßt und dann erst die Milch zugibt hat man Ruck Zuck einen Karamelpudding.
Einen Teil Milch ersetzen durch Espresso und siehe da der Vanillepudding bekommt eine Kaffenote noch ne Msp. Zimt mit rein und ein weihnachtlicher Geschmack ist abgerundet.
Vanillepudding ist nie langweilig. Es geht nichts über eine solche Variantenvielfalt.
LG Antje
Gesünder und günstiger ist selbstgemacht.
Mache den Pudding nur mit Eigelben und nehme 3 EL selbstgemachten Vanillezucker.
Der Pudding schmeckt einfach so schon köstlich oder mit ZimtZucker, Amarenakirsche, frischem Obst, selbstgemachter Schokoladensoße immer wieder anderst.
Oder den Vanillepudding unter gekochten Milchreis heben macht ihn noch leckerer.
Auch gemischt mit Schokopuding abwechselnd in einem hohen Glas macht was her fürs Auge.
In den noch warmen Pudding kann man auch noch einen EL Calvados oder Amaretolikör geben.
Wenn man den Zucker vorher im Topf karamelisieren läßt und dann erst die Milch zugibt hat man Ruck Zuck einen Karamelpudding.
Einen Teil Milch ersetzen durch Espresso und siehe da der Vanillepudding bekommt eine Kaffenote noch ne Msp. Zimt mit rein und ein weihnachtlicher Geschmack ist abgerundet.
Vanillepudding ist nie langweilig. Es geht nichts über eine solche Variantenvielfalt.
LG Antje
XxSahnetortexX
sagt:
sagt: 04.12.2006 18:27
selbstgemachte Vanillesoße mache ich mit doppelter Milchmenge und ohne Eiweiß.
Schmeckte uns zu Bratäpfeln.
Aber auch ein Gedicht zu Schokopudding und über Obstgrüzze, zu gebackenen Hollunderblüten, über Apfelbeignets, zu Hefeklößen, über Ofenschlupfer, zum Schokokuchen und und und einfach nur lecker.
LG Antje
Schmeckte uns zu Bratäpfeln.
Aber auch ein Gedicht zu Schokopudding und über Obstgrüzze, zu gebackenen Hollunderblüten, über Apfelbeignets, zu Hefeklößen, über Ofenschlupfer, zum Schokokuchen und und und einfach nur lecker.
LG Antje
XxSahnetortexX
sagt:
sagt: 12.02.2007 18:57
Diesen super leckeren Pudding
gibts mindestens 1x die Woche bei uns.
LG Antje
gibts mindestens 1x die Woche bei uns.
LG Antje
kräuter-janne 
sagt:
sagt: 22.02.2007 09:41
Hallo Antje,
danke für deine Fotos und die variantenreichen Ideen!
LG Janne
danke für deine Fotos und die variantenreichen Ideen!
LG Janne
hedera
sagt:
sagt: 07.04.2007 19:20
Hilfreicher Kommentar:
Sehr einfach und lecker.
Ist auch schon ohne das steifgeschlagene Eiweiss dick genug, wenn man 1 EL Speisestärke mehr nimmt. Habe auch etwas mehr Vanillezucker und noch Vanillearoma genommen, dafür weniger Zucker.
Vielen Dank für das Rezept. Tütenpudding schmeckt mir nicht, aber bisher habe ich mich nicht an echten getraut, da ich dachte, das wäre so kompliziert. :-)
Ist auch schon ohne das steifgeschlagene Eiweiss dick genug, wenn man 1 EL Speisestärke mehr nimmt. Habe auch etwas mehr Vanillezucker und noch Vanillearoma genommen, dafür weniger Zucker.
Vielen Dank für das Rezept. Tütenpudding schmeckt mir nicht, aber bisher habe ich mich nicht an echten getraut, da ich dachte, das wäre so kompliziert. :-)
09.05.2007 14:49
Schön leicht und somit auch nach einer üppigeren Mahlzeit noch ein toller Abschluss.
Habe die Crème mit heissen Himbeeren und selbstgemachten Caramel-Mandelcrackern serviert (siehe Bild).
LG, Happiness
Habe die Crème mit heissen Himbeeren und selbstgemachten Caramel-Mandelcrackern serviert (siehe Bild).
LG, Happiness
kippis
sagt:
sagt: 11.05.2007 17:53
Hallo,
ich hätte nie gedacht, dass selbst gemachter Pudding so einfach zu machen ist!
GENIAL!
Ich verwende generell nicht gerne Fertigpäckchen, dachte aber immer, Pudding wär aufwändig.
Bis heute...hihi. Ich hab die Variante mit Bourbon-Vanillezucker probiert. Da ich es aber gern sehr vanillig mag, werde ich nächstes Mal eine Vanilleschote verwenden.
DANKE!!!
Gruß, kippis
ich hätte nie gedacht, dass selbst gemachter Pudding so einfach zu machen ist!
GENIAL!
Ich verwende generell nicht gerne Fertigpäckchen, dachte aber immer, Pudding wär aufwändig.
Bis heute...hihi. Ich hab die Variante mit Bourbon-Vanillezucker probiert. Da ich es aber gern sehr vanillig mag, werde ich nächstes Mal eine Vanilleschote verwenden.
DANKE!!!
Gruß, kippis
anki2
sagt:
sagt: 18.07.2007 21:37
War bei mir auch eher Vanillecreme.. Also mehr Stärke das nächste Mal! Sonst gut, danke!!
kippis
sagt:
sagt: 23.04.2008 18:17
Noch eine Anregung:
Ich hab in Südafrika mal eine sehr leckere Zitronengras Crème Brulée gegessen, das könnte man so ähnlich bestimmt auch mit Pudding machen. Ich stelle mir das so vor, dass man etwas Zitronengras in der Milch mitkocht.
Vielleicht probiere ich das das nächste mal aus ;o))
LG kippis
Ich hab in Südafrika mal eine sehr leckere Zitronengras Crème Brulée gegessen, das könnte man so ähnlich bestimmt auch mit Pudding machen. Ich stelle mir das so vor, dass man etwas Zitronengras in der Milch mitkocht.
Vielleicht probiere ich das das nächste mal aus ;o))
LG kippis
Kochmami04 
sagt:
sagt: 18.05.2008 21:10
Hallo,
ich habe gestern diesen leckeren Pudding gemacht. Ich bin begeistert wie einfach das geht! Meiner Familie hat es suuuuper geschmeckt und bei uns kommt garantiert kein Fertigpuddingpulver mehr in´s Haus!
Vielen Dank für dieses super Rezept!!
LG Claudia
ich habe gestern diesen leckeren Pudding gemacht. Ich bin begeistert wie einfach das geht! Meiner Familie hat es suuuuper geschmeckt und bei uns kommt garantiert kein Fertigpuddingpulver mehr in´s Haus!
Vielen Dank für dieses super Rezept!!
LG Claudia
lenorelung
sagt:
sagt: 27.02.2009 17:08
Hallo,
ich habe grade eben das Rezept ausprobiert.
Nur habe ich eine Bourbon-Vanilleschote und 3 EL Stärkemehl genommen.
Ebenso habe ich die Vanilleschote mit der Milch gekocht, allerdings war es nachher recht schwierig diese auszukratzen.
Das mit dem Verrühren der "übrigen" Zutaten muss echt schnell gehen, sonst hat man nachher so kleine Klümpchen mit drin.
Das Eiweiß hab ich weggelassen, da wir eh nich so auf schaumigen Pudding stehen^^.
Warm schon ganz lecker. Ich freu mich drauf, ihn kalt gestürzt mit Marmelade zu essen :)
G Len
ich habe grade eben das Rezept ausprobiert.
Nur habe ich eine Bourbon-Vanilleschote und 3 EL Stärkemehl genommen.
Ebenso habe ich die Vanilleschote mit der Milch gekocht, allerdings war es nachher recht schwierig diese auszukratzen.
Das mit dem Verrühren der "übrigen" Zutaten muss echt schnell gehen, sonst hat man nachher so kleine Klümpchen mit drin.
Das Eiweiß hab ich weggelassen, da wir eh nich so auf schaumigen Pudding stehen^^.
Warm schon ganz lecker. Ich freu mich drauf, ihn kalt gestürzt mit Marmelade zu essen :)
G Len
grisu022 
sagt:
sagt: 09.03.2009 18:22
hi,
der Pudding ist mit echter Vanille und ohne Eischnee perfekt; sowohl warm als auch kalt.
Gibt`s bei uns jetzt regelmäßig.
Danke für`s Rezept
Grisu
der Pudding ist mit echter Vanille und ohne Eischnee perfekt; sowohl warm als auch kalt.
Gibt`s bei uns jetzt regelmäßig.
Danke für`s Rezept
Grisu
ravens_right_wing
sagt:
sagt: 08.03.2010 17:44
Hallo!
Also ich habe dieses Rezept heute versucht und war etwas enttäuscht. Ich denke, die Stärke ist zu wenig bemessen, jedenfalls wurde er nicht fest und musste ewig auf dem Herd blubbern bis er mal irgendwann etwas dicker geworden ist - ich musste auch leider noch zusätzlich Stärke ranmachen und habe daher lauter Klümpchen. Auch denke ich nicht, dass es eine gute Idee ist, das Ei vorm Kochen mit rein zu machen, ich hatte nachher lauter winzige Rühreifetzchen mit drin. Ich kenne sonst nur Rezepte (die auch immer geklappt haben), bei denen das Eigelb erst rein kam, wenn man den Pudding von der Kochstelle genommen hatte.
Schmecken tut er natürlich trotzdem, war halt ärgerlich.
Statt Eischnee habe ich am Ende geschlagene Sahne untergezogen, kann ich nur empfehlen.
Dennoch danke für das Rezept!
LG
Also ich habe dieses Rezept heute versucht und war etwas enttäuscht. Ich denke, die Stärke ist zu wenig bemessen, jedenfalls wurde er nicht fest und musste ewig auf dem Herd blubbern bis er mal irgendwann etwas dicker geworden ist - ich musste auch leider noch zusätzlich Stärke ranmachen und habe daher lauter Klümpchen. Auch denke ich nicht, dass es eine gute Idee ist, das Ei vorm Kochen mit rein zu machen, ich hatte nachher lauter winzige Rühreifetzchen mit drin. Ich kenne sonst nur Rezepte (die auch immer geklappt haben), bei denen das Eigelb erst rein kam, wenn man den Pudding von der Kochstelle genommen hatte.
Schmecken tut er natürlich trotzdem, war halt ärgerlich.
Statt Eischnee habe ich am Ende geschlagene Sahne untergezogen, kann ich nur empfehlen.
Dennoch danke für das Rezept!
LG
ravens_right_wing
sagt:
sagt: 08.03.2010 17:46
kräuter-janne
sagt:
sagt: 10.03.2010 08:57
Hilfreiche Antwort:
Hallo right wing,
tut mir leid, dass dich das Rezept nicht zufrieden gestellt hat. Mit der genauen Esslöffel-Angabe hast du völlig recht - das hätte man konkretisieren können. Ich nehme tatsächlich gehäufte. Dann brauchst du auch nicht ewig zu köcheln, bis du Rührei hast. ;o) Einmal aufkochen lassen reicht völlig - und dein Ei bleibt homogen.
Viel Erfolg beim nächsten Mal und danke für die konstruktive Kritik,
Janne
tut mir leid, dass dich das Rezept nicht zufrieden gestellt hat. Mit der genauen Esslöffel-Angabe hast du völlig recht - das hätte man konkretisieren können. Ich nehme tatsächlich gehäufte. Dann brauchst du auch nicht ewig zu köcheln, bis du Rührei hast. ;o) Einmal aufkochen lassen reicht völlig - und dein Ei bleibt homogen.
Viel Erfolg beim nächsten Mal und danke für die konstruktive Kritik,
Janne
ravens_right_wing
sagt:
sagt: 10.03.2010 23:04
Hi:)
Naja, beim nächsten Mal weiß ichs jetzt ja besser! Es lag einfach wirklich an zu wenig Stärke, geschmeckt hat er ja trotz Rühreifetzchen total gut :D
Ich werde es auf jeden Fall noch einmal probieren und dann erst bewerten :)
Habe überlegt, auch mal eine Tafel Schokolade mitreinzuarbeiten... Vll hat das jemand schon mal gemacht?
Vielen Dank für die nette Antwort!
Stephanie
Naja, beim nächsten Mal weiß ichs jetzt ja besser! Es lag einfach wirklich an zu wenig Stärke, geschmeckt hat er ja trotz Rühreifetzchen total gut :D
Ich werde es auf jeden Fall noch einmal probieren und dann erst bewerten :)
Habe überlegt, auch mal eine Tafel Schokolade mitreinzuarbeiten... Vll hat das jemand schon mal gemacht?
Vielen Dank für die nette Antwort!
Stephanie
kräuter-janne
sagt:
sagt: 11.03.2010 08:42
umnaja
sagt:
sagt: 02.04.2010 11:49
Hallöchen,
habe deinen leckeren Pudding heute gekocht und werde ihn nun in Zukunft immer öfter zubereiten.
Auch der Tipp von XxSahnetortexX finde ich eine super gute Idee.
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüsse
umnaja
habe deinen leckeren Pudding heute gekocht und werde ihn nun in Zukunft immer öfter zubereiten.
Auch der Tipp von XxSahnetortexX finde ich eine super gute Idee.
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüsse
umnaja
Burger-Man
sagt:
sagt: 12.02.2011 14:12
Burger-Man will eine Party feiern! Wie lecker ist der denn?! :-)
schrippchen
sagt:
sagt: 30.07.2011 22:39
Hallöchen :)
Also ich muss mal sagen,der Pudding ist echt klasse einfach und sooo variabel.Ich wurde sehr gelobt.Aber ich habe noch Kakaopulver mit reingemischt und die doppelte Zuckermänge:D.Wir mögen es eben sehr süß.Hier kann ich nur die volle Punktzahl vergeben.;)
GglG.Schrippchen
Also ich muss mal sagen,der Pudding ist echt klasse einfach und sooo variabel.Ich wurde sehr gelobt.Aber ich habe noch Kakaopulver mit reingemischt und die doppelte Zuckermänge:D.Wir mögen es eben sehr süß.Hier kann ich nur die volle Punktzahl vergeben.;)
GglG.Schrippchen
Heike2687
sagt:
sagt: 05.02.2012 13:36
Hallo,
ich bin gerade in China und hatte riesen Lust auf Vanillepudding. Da kam mir dieses Rezept gerade recht. Sehr lecker und ein guter Heimwehkiller =).
Allerdings musste ich flüssiges Vanillearoma nehmen, weil es hier weder Vanille- noch Vanillinzucker gibt und mir Vanilleschoten mit Preisen ab 6€ für eine Schote doch zu teuer waren.
Dieses flüssige aroma kann ich nun aber gar nicht empfehlen, weil es einen ziemlich chemischen Geschmack im Mund hinterlässt.
Ansonsten aber alles sehr lecker, besonders mit dem Eischnee. Allerdings würde ich die Mengenangaben überdenken. Diese Menge haben mein Mitbewohner und ich zu zweit gegessen und es war nur noch eine Miniportion übrig.
ich bin gerade in China und hatte riesen Lust auf Vanillepudding. Da kam mir dieses Rezept gerade recht. Sehr lecker und ein guter Heimwehkiller =).
Allerdings musste ich flüssiges Vanillearoma nehmen, weil es hier weder Vanille- noch Vanillinzucker gibt und mir Vanilleschoten mit Preisen ab 6€ für eine Schote doch zu teuer waren.
Dieses flüssige aroma kann ich nun aber gar nicht empfehlen, weil es einen ziemlich chemischen Geschmack im Mund hinterlässt.
Ansonsten aber alles sehr lecker, besonders mit dem Eischnee. Allerdings würde ich die Mengenangaben überdenken. Diese Menge haben mein Mitbewohner und ich zu zweit gegessen und es war nur noch eine Miniportion übrig.
backfee_89
sagt:
sagt: 02.05.2012 17:00
Hallo zusammen,
habe das Rezept gerade zum wiederholten Mal gemacht und bin wieder so begeistert, dass ein Kommentar Wert ist!!
Mir reichen allerdings 2 gestrichene EL Zucker, sonst wird er doch sehr süß. Oberlecker mit frischen Erbeeren.
Liebe Grüße und vielen Dank für das Tolle Rezept!! 5 Sterne von mir
habe das Rezept gerade zum wiederholten Mal gemacht und bin wieder so begeistert, dass ein Kommentar Wert ist!!
Mir reichen allerdings 2 gestrichene EL Zucker, sonst wird er doch sehr süß. Oberlecker mit frischen Erbeeren.
Liebe Grüße und vielen Dank für das Tolle Rezept!! 5 Sterne von mir
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