Scampi abpulen und trocken tupfen. Auf Küchenkrepp bereit legen.
Rote Sauce (am besten schmeckt Tomate, Basilikum, Parmesan) im Topf erwärmen. Knoblauch schälen, hacken, davon 1 Zehe gehackt behalten, den Rest in die Knoblauchpresse. Chilischoten (je nach Geschmack), Rosmarin, Thymian und gehackten Knoblauch zu der roten Sauce geben. Wer es gern scharf mag, noch mit frisch gemahlenem Pfeffer nachwürzen. Bei kleiner Flamme vor sich hinköcheln lassen
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und Spaghetti (schwarze Bandnudeln eignen sich auch gut) je nach Anweisung 8-12 Minuten kochen.
Knoblauchöl in einer Pfanne erhitzen. Scampis ca. 4-5 Minuten braten.
Kurz bevor die Nudeln und die Scampis fertig sind, Rote Sauce noch einmal aufkochen und zerdrückten Knoblauch sowie Parmesan zugeben.
Spaghetti auf einen Teller geben, mit Sauce, Scampis und Basilikumblättern garnieren.