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Senfrostbraten
Zutaten
| 2 | Zwiebel(n) |
| 4 EL | Mehl |
| 3 EL | Senf, scharfer (Düsseldorfer Löwensenf) |
| 4 | Steak(s), Entrecôte, Rindersteak aus dem Zwischenrippenstück |
| 4 EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 100 ml | süße Sahne |
| 100 ml | Fleischbrühe |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebeln pellen und sehr fein würfeln. Das Mehl auf einem Teller bereitstellen.
Zwei Esslöffel Senf mit den Zwiebelwürfeln vermischen. Die Steaks vorsichtig flach klopfen, pfeffern, salzen und auf einer Seite mit der Zwiebel-Senf-Mischung bestreichen. Mit der mit Senf bestrichenen Seite auch in Mehl legen.
Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Steaks mit der Mehl-Senf-Seite scharf anbraten, dann wenden und circa 4 bis 6 Minuten braten, das Fleisch herausnehmen, Fett abgießen und einen Esslöffel Senf in den Bratensatz rühren.
Mit Sahne und Brühe löschen, etwas einkochen lassen und dann die Steaks zurück in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Zwar nicht selber entwickelt aber ausprobiert, ist super
Zwei Esslöffel Senf mit den Zwiebelwürfeln vermischen. Die Steaks vorsichtig flach klopfen, pfeffern, salzen und auf einer Seite mit der Zwiebel-Senf-Mischung bestreichen. Mit der mit Senf bestrichenen Seite auch in Mehl legen.
Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Steaks mit der Mehl-Senf-Seite scharf anbraten, dann wenden und circa 4 bis 6 Minuten braten, das Fleisch herausnehmen, Fett abgießen und einen Esslöffel Senf in den Bratensatz rühren.
Mit Sahne und Brühe löschen, etwas einkochen lassen und dann die Steaks zurück in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Zwar nicht selber entwickelt aber ausprobiert, ist super
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Kommentare anderer Nutzer
das liest sich sehr lecker, aber "pappt" der Senf dann nicht am Pfannenboden nach dem Anbraten der mit Senf bestrichenen Seite?
biggi
biggi
Hallo das Rezept ist wirklich lecker, ich habe es schon in meiner Sammlung, aber leider nicht notiert woher. Die Senfkruste hat bei mir nicht gepappt.
Gruß Anna
Gruß Anna
Hmh.. dem Braten traue ich auch nicht so.. zumal bei starker Hitze doch der Senf verbrennt???
misstrauisch, fine
misstrauisch, fine
Hallo,
Habe es selber auch vor einiger Zeit gekocht, der Senf bleibt am Fleisch wenn man eine beschichtete Pfanne nimmt.
LG Cohal
Habe es selber auch vor einiger Zeit gekocht, der Senf bleibt am Fleisch wenn man eine beschichtete Pfanne nimmt.
LG Cohal
Ich hatte es heute ausprobiert und ich kann nur sagen,das der Senf nicht anbrennt.Jedoch hatte ich es einige male gewendet,weil ich dem auch nicht so recht getraut habe.Wenn man dabei bleibt,passiert nichts.Schmeckt wirklich sehr gut.Vielen Dank für das Rezept,ich hatte das bei alfredissimo nicht gesehen.
LG sylvi
LG sylvi
Rezept gelungen und Senf blieb auch dort wo er bleiben soll :-)
Muro
Muro
Hallo,
schmeckt sehr lecker und ist auch einfach in der Zubereitung.
Es ist wichtig das das Bratfett/öl die richtige Temperatur hat. Ist diese zu niedrig, haftet der Senf nicht so gut.
Gruß
Dirk
schmeckt sehr lecker und ist auch einfach in der Zubereitung.
Es ist wichtig das das Bratfett/öl die richtige Temperatur hat. Ist diese zu niedrig, haftet der Senf nicht so gut.
Gruß
Dirk
Ich habs letzte Woche mal versucht. War super lecker und schnell gemacht. Die Soße ist der Hit schlechthin ;o)
Sehr gutes Rezept. Hab ich auch schon gemacht. Cohal hat recht, der Senf bleibt nicht in der Pfanne, wenn man eine beschichtete nimmt.
LG Dieter
LG Dieter
Ja genau bei Biolek hatte ich es schon mal gesehen - ich habe die Zwiebel in etwas Butter und Olivenöl hellbraun angeröstet - da ich sie so lieber mag - und erst dann mit dem Senf vermischt - es hat auch nicht angepappt - ich habe dazu Roastbeef genommen. Es war köstlich!!!
Mein Rezept ist auch lecker!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Probiert doch mal:
Gruß
Blüte
Probiert doch mal:
Gruß
Blüte
lecker eine Kruste hatte ich zwar nicht an den Steaks aber egal lecker
Hilfreicher Kommentar:
Sehr leckeres Rezept! Seit einiger Zeit mein Hausrezept für Düsseldorfer Senfrostbraten.Der Senf brennt wegen des Mehles nicht an, deswegen ist es auch gar nicht nötig das Fleisch in soviel Fett zu braten wenn man eine beschichtete pfanne nimmt, ein Esslöffel pro Bratvorgang reicht vollkommen, besonders, wenn man fettbewusst kochen möchte/muss, so wie ich es tue, da meine Freundin zu Fettes essen nicht gut verträgt. ;)
Entsprechend Mache ich auch die Sosse mit 150 ml fettarmer Milch statt Sahne, und koche das etwas Stärker ein, sowie verdicke es mit einem Halben Esslöffel Mehl, das funktioniert sehr gut und schmeckt auch.
Als Variation für diejenigen, denen der Löwensenf extra zu scharf ist, empfiehlt es sich einen (oder für die ganz milden zwei ;)) Esslöffel durch Mittelscharfen und/oder Süßen zu ersetzen. Reiner Süßer ist zumindest mir persönlich zu grobkörnig. ;)
Ich freu mich schon auf das nächste Mal, wenn Roastbeef im Angebot ist. :D
Ist wirklich einfach und sehr lecker.
Hatte bisher ein anderes Rezept für Senfrostbraten, aber dieses ist eindeutig schneller und ist auf Anhieb gelungen!
Hatte bisher ein anderes Rezept für Senfrostbraten, aber dieses ist eindeutig schneller und ist auf Anhieb gelungen!
Zitat:
"Zwar nicht selber entwickelt aber ausprobiert, ..."
Dazu fällt mir das Rezept von Rudi Cerne bei alfredissimo ein,
wortwörtlich abgekupfert.
Bloß das Apfelkompott unterschlagen.
Man ja das Copyright beachten und erwähnen.
"Zwar nicht selber entwickelt aber ausprobiert, ..."
Dazu fällt mir das Rezept von Rudi Cerne bei alfredissimo ein,
wortwörtlich abgekupfert.
Bloß das Apfelkompott unterschlagen.
Man ja das Copyright beachten und erwähnen.
Hallo,
der Senfrostbraten ist sehr lecker gwesen. Wir hatten Ofenkartoffeln und Broccoli dazu.
Ein sehr schönes Gericht, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
der Senfrostbraten ist sehr lecker gwesen. Wir hatten Ofenkartoffeln und Broccoli dazu.
Ein sehr schönes Gericht, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Super einfach und super lecker! Die Senfkruste war echt gut und die Sauce dazu auch. Ich habe Kartoffelpüree dazu gemacht und Spargel. Sehr zu empfehlen! Danke für das Rezept.
Gruß
Brenda
Gruß
Brenda
Wenn du außer Zwiebeln und Senf noch Meerrettich zugibst, wird es ein Küchenklassiker: Steak Rumpsteak. Die Kruste hat auch in einer unbeschichteten Pfanne gut gehalten.
Liebe Grüße
Helmut
Liebe Grüße
Helmut
Super lecker. Wollte ich immer schon machen :-)
Dies ist übrigens die klassische Strindberg Art, wie man sie auch in Restaurants findet.
Dies ist übrigens die klassische Strindberg Art, wie man sie auch in Restaurants findet.
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schmitzebilla
14.10.2004 08:37 Uhr