Das Wasser in eine Pfanne geben und aufkochen. Die Schokolade in große Stücke brechen, in eine Schüssel geben und anschließend in die Pfanne mit dem kochenden Wasser stellen, solange, bis die Schokolade geschmolzen ist, (evt. ein bisschen Rahm zugeben). Das Ei mit dem Puderzucker in eine neue Schüssel geben und solange rühren, bis die Masse hell ist. Die geschmolzene Schokolade zu der Eiermasse geben und alles gut miteinander vermischen. Den Rahm steif schlagen, sorgfältig unter die Masse ziehen. Das Mousse bis zum Servieren kühl stellen. (Min. 1 Stunde)
Anmerkung: Statt ein Ei ein Pck. QuimiQ benutzen. Das Mousse wird luftiger und die Salmonellengefahr ist gebannt.