Henglein
Rama Cremefine
| Bärlauchsuppe, badisch
)
| 150 g | Bärlauch |
| 2 kleine | Schalotte(n) |
| 1 kleine | Möhre(n) |
| 1 Stück | Sellerie, ca. Tischtennisballgröße |
| 1 Stange/n | Lauch, nur das weiße |
| 2 kleine | Kartoffel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 400 ml | Fleischbrühe, (Würfel) |
| 200 ml | Gemüsebrühe, (Würfel |
| 200 ml | Wein (Riesling), trocken |
| 250 ml | Sahne |
| 1 EL | Butter |
Zubereitung
Die Schalotten und den Knoblauch fein würfeln und in der Butter andünsten. Das Suppengemüse und die Kartoffeln ebenfalls würfeln und dazugeben. Mit beiden Brühen und dem Wein ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
4 schöne Bärlauchblätter zurücklegen. Restlichen Bärlauch mit dem Messer grob zerkleinern. Die Sahne steif schlagen.
Den Bärlauch und die Hälfte der Schlagsahne in die Suppe geben und mit dem Pürierstab kräftig aufmixen. Anschließend mit Pfeffer und Salz abschmecken, evtl. etwas Muskat mit hineinreiben.
Suppe auf den Tellern verteilen, einen Sahnetuff in die Mitte geben, jeweils 1 von den zurückgelegten Bärlauchblättern darauf legen und sofort servieren.
4 schöne Bärlauchblätter zurücklegen. Restlichen Bärlauch mit dem Messer grob zerkleinern. Die Sahne steif schlagen.
Den Bärlauch und die Hälfte der Schlagsahne in die Suppe geben und mit dem Pürierstab kräftig aufmixen. Anschließend mit Pfeffer und Salz abschmecken, evtl. etwas Muskat mit hineinreiben.
Suppe auf den Tellern verteilen, einen Sahnetuff in die Mitte geben, jeweils 1 von den zurückgelegten Bärlauchblättern darauf legen und sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
18.11.2004 11:18
Da hast du Recht. Selbst gemachte Brühen sind natürlich erheblich besser, sind aber auch viel zeitaufwändiger.
LG
Schrat
LG
Schrat
Lollipop 
sagt:
sagt: 02.04.2006 11:52
Vielen Dank für das Rezept. Dieses Süppchen schmeckt einfach superlecker und daher hab ich es schon mehrmals nachgekocht. Vor allem ist es super schnell gemacht, gerade ideal für ein ansonsten etwas aufwendigeres Menü. Hab lediglich insofern abgeändert, daß ich ca. 200 g Bärlauch und 300 g Sahne verwendet hab. Von der Menge her ausreichend für 6-7 Suppentassen.
Was auch sehr gut schmeckt ist eine Abwandlung der Kräuter. Gestern hab ich es z.B. mit Basilikum und Kerbel gekocht.
LG Lollipop
Was auch sehr gut schmeckt ist eine Abwandlung der Kräuter. Gestern hab ich es z.B. mit Basilikum und Kerbel gekocht.
LG Lollipop
Pätty 
sagt:
sagt: 18.04.2006 17:55
Hallo Schrat
Hat sehr lecker geschmeckt, die Suppe. Ich habe die Fleischbrühe selbst gemacht und auch gleich mehr von der Suppe zubereitet. Zum Schluß habe ich das Fleisch vom Brühe kochen klein geschnitten und mit in die Suppe getan. Noch ein Brötchen dazu und wir hatten eine komplette Mittagsmahlzeit. Leider habe ich nicht die ausreichende Menge Bärlauch zusammenbekommen, aber es hat auch so sehr gut geschmeckt.
LG
Pätty
Hat sehr lecker geschmeckt, die Suppe. Ich habe die Fleischbrühe selbst gemacht und auch gleich mehr von der Suppe zubereitet. Zum Schluß habe ich das Fleisch vom Brühe kochen klein geschnitten und mit in die Suppe getan. Noch ein Brötchen dazu und wir hatten eine komplette Mittagsmahlzeit. Leider habe ich nicht die ausreichende Menge Bärlauch zusammenbekommen, aber es hat auch so sehr gut geschmeckt.
LG
Pätty
Danike78 
sagt:
sagt: 17.03.2007 00:00
Hallo Schrat,
danke für das leckere Rezept, es hat sehr lecker geschmeckt.
Wir haben es heute bei einem Thermomix Kochabend gekocht und es kam super an.
Liebe Grüße,
Danike78
danke für das leckere Rezept, es hat sehr lecker geschmeckt.
Wir haben es heute bei einem Thermomix Kochabend gekocht und es kam super an.
Liebe Grüße,
Danike78
Utee 
sagt:
sagt: 18.03.2007 18:55
Lecker, lecker! Ich sitze gerade davor und löffele das Ergebnis. Leider hatte ich zufällig kein Suppengemüse zur Hand (ist ja Sonntag Abend und ich habe mich spontan daran erinnert, dass ich noch einen Bund Bärlauch von vorgestern im Kühlschrank habe), aber ich habe dafür eine Kartoffel mehr genommen und bin sehr zufrieden. Mein Zauberstab hat die Bärlauchstreifen nicht ganz kleingemixt, aber ich mag es, noch auf einige Streifen zu beißen.
Dankeschön für dieses einfache, aber sehr schmackhafte Rezept!
LG von Utee
Dankeschön für dieses einfache, aber sehr schmackhafte Rezept!
LG von Utee
21.03.2007 19:37
Hallo Schrat,
diese Bärlauchsuppe schmeckt mir bisher am besten. Wahrscheinlich werde ich nur das nächste Mal weniger Wein nehmen (200 ml waren mir persönlich zu dominant). Die Sahne habe ich durch Milch ersetzt, da ich mir Sahne (figürlich) leider nicht leisten kann.
Vielen Dank und Gruß Schoko*ladina
diese Bärlauchsuppe schmeckt mir bisher am besten. Wahrscheinlich werde ich nur das nächste Mal weniger Wein nehmen (200 ml waren mir persönlich zu dominant). Die Sahne habe ich durch Milch ersetzt, da ich mir Sahne (figürlich) leider nicht leisten kann.
Vielen Dank und Gruß Schoko*ladina
02.04.2007 15:51
Diese Bärlauchsuppe ist der absolute Renner! Von allen Bärlauchsuppenrezepten die ich kenne, ist dieses das Beste schlechthin! Superlecker und wärmstens zu empfehlen!
LG
camouflage
LG
camouflage
11.04.2007 08:29
Hallo schrat,
Ich habe an Ostern deine Suppe als Vorpeise zu unserem Ostermenü gemacht, und alle waren begeistert!!
Als Toping kamen noch hauchdünne Räucherlachsscheiben hinein.
Wird auf alle Fälle in den nächsten Wochen wieder gemacht( Solange es noch Bärlauch gibt)
Danke für das schöne Rezept
LG Alex
Ich habe an Ostern deine Suppe als Vorpeise zu unserem Ostermenü gemacht, und alle waren begeistert!!
Als Toping kamen noch hauchdünne Räucherlachsscheiben hinein.
Wird auf alle Fälle in den nächsten Wochen wieder gemacht( Solange es noch Bärlauch gibt)
Danke für das schöne Rezept
LG Alex
17.04.2008 16:18
Hallo Schrat,
das ist DIE perfekte Bärlauchsuppe! Ich hatte bis jetzt Rezepte, bei denen der Bärlauch wie Spinat angedünstet wird, dann mit Brühe aufgefüllt wird. Ich hab immer vorm Servieren noch frischen Bärlauch zugegeben, aber den Bärlauch roh in die heiße Suppe zu mixen, darauf bin ich nicht gekommen. Das ist genial lecker, sieht fantastisch aus (sooo grün!)und hat durch Gemüse/Kartoffeln eine leichte Bindung.
Vielen Dank,
marysue
das ist DIE perfekte Bärlauchsuppe! Ich hatte bis jetzt Rezepte, bei denen der Bärlauch wie Spinat angedünstet wird, dann mit Brühe aufgefüllt wird. Ich hab immer vorm Servieren noch frischen Bärlauch zugegeben, aber den Bärlauch roh in die heiße Suppe zu mixen, darauf bin ich nicht gekommen. Das ist genial lecker, sieht fantastisch aus (sooo grün!)und hat durch Gemüse/Kartoffeln eine leichte Bindung.
Vielen Dank,
marysue
01.05.2010 16:46
Hallo Schrat,
habe diese Suppe vor ein paar Tagen zubereitet, sie hat uns sehr gut geschmeckt. Den Wein habe ich durch Gemüsebrühe ersetzt, das Rezept sonst aber unverändert gelassen. Außer, dass ich selbstgemachte Brühen verwendet habe.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
LG, Diva
habe diese Suppe vor ein paar Tagen zubereitet, sie hat uns sehr gut geschmeckt. Den Wein habe ich durch Gemüsebrühe ersetzt, das Rezept sonst aber unverändert gelassen. Außer, dass ich selbstgemachte Brühen verwendet habe.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
LG, Diva
plumbum
sagt:
sagt: 01.05.2010 20:23
Hallo schrat,
was ich mir bisher von dir ausgesucht habe-so auch diese Süppchen-
einfach, schnell und super lecker.
Habe nur den Bärlauch nicht so fein püriert bekommen wie du auf dem Foto.
Konnte noch so lange mit dem Pürierstab mixen.
Vieleicht sind die Messer schon ein bischen stumpf?!
Oder passierst du sie nochmal durch ein Sieb?
Lg
plumbum
was ich mir bisher von dir ausgesucht habe-so auch diese Süppchen-
einfach, schnell und super lecker.
Habe nur den Bärlauch nicht so fein püriert bekommen wie du auf dem Foto.
Konnte noch so lange mit dem Pürierstab mixen.
Vieleicht sind die Messer schon ein bischen stumpf?!
Oder passierst du sie nochmal durch ein Sieb?
Lg
plumbum
06.05.2010 12:39
Hallo Schrat,
vielen Dank für dieses leckere Rezept, die Suppe war einfach köstlich!
Lieben Gruß
Petra
vielen Dank für dieses leckere Rezept, die Suppe war einfach köstlich!
Lieben Gruß
Petra
13.05.2011 20:57
Fantastisches Rezept! Das war mein erstes "Experiment" mit frischem Bärlauch und ich hab lange überlegt, was ich mit diesem anstelle - zum Glück bin ich auf dieses Rezept gestossen. Wunderbar!!!
Einzige Abwandlung: Noilly Prat statt Riesling, den haben wir stattdessen dazu getrunken...
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