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Auberginen sizilianisch
Zutaten
| 4 | Aubergine(n) |
| Salz | |
| 4 große | Fleischtomate(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Stange/n | Staudensellerie |
| 125 ml | Öl (Olivenöl) |
| 1 Bund | Petersilie, gehackt |
| 1 EL | Kapern |
| 2 EL | Essig (Rotweinessig) |
| 1 TL | Zucker |
| 50 g | Pinienkerne oder Mandeln gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Auberginen grob würfeln, salzen und 30 Min. ziehen lassen. Die Tomaten schälen und würfeln. Die Zwiebel fein hacken. Den Sellerie in Scheiben schneiden. Die Auberginenwürfel abbrausen, trockentupfen und in einer Pfanne hellbraun braten, dann herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. In einem Topf Zwiebel und Sellerie glasig braten. Die Tomaten und die Petersilie hinzufügen und 10 Min. schmoren lassen. Die Kapern, den Essig und den Zucker einrühren und weitere 5 Min. köcheln lassen.
Die Auberginenwürfel und die Pinienkerne untermischen und nochmals 10 Min. zugedeckt schmoren lassen. Warm oder kalt servieren.
Die Auberginenwürfel und die Pinienkerne untermischen und nochmals 10 Min. zugedeckt schmoren lassen. Warm oder kalt servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Das muss ich dringend mal testen.
Das hört sich extrem lecker an.
Gruß
Markus
Das hört sich extrem lecker an.
Gruß
Markus
meine schwaegerin ist vegetarier.
das rezept ,waere vielleicht ,
etwas fuer sie.
gruss
SABO!!
das rezept ,waere vielleicht ,
etwas fuer sie.
gruss
SABO!!
Hilfreicher Kommentar:
superlecker!! habe zusaetzlich noch feta reingetan.
Hilfreicher Kommentar:
Habe noch ein bisschen Knoblauch drangemacht. Den Zucker gespart und Balsamicoessig genommen, dazu Ciabatta. !!!!!Perfekt!!!! Genau das richtige an heißen Tagen, schön frisch im Geschmack.L.G.
barryfan
Hilfreicher Kommentar:
Hallo bbbirgit,diese Gemüsekombination und die Würzung ergeben ein sehr pikantes Resultat! Ich brate Auberginen immer mit möglichst wenig Öl in einer beschichteten Pfanne an, da kommt man dann mit weniger Fett aus (das Abtropfen hilft nach meiner erfahrung nicht so viel, da sich die SCheiben vollsaugen). Sehr schönes Rezept für eine kalte oder lauwarme Gemüsevorspeise (oder auch Gemüsebeilage)!
LG
knobi-fan
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marloh
29.10.2002 13:47 Uhr