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Auberginen sizilianisch

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Zutaten

Aubergine(n)
  Salz
4 große Fleischtomate(n)
Zwiebel(n)
1 Stange/n Staudensellerie
125 ml Öl (Olivenöl)
1 Bund Petersilie, gehackt
1 EL Kapern
2 EL Essig (Rotweinessig)
1 TL Zucker
50 g Pinienkerne oder Mandeln gehackt
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Auberginen grob würfeln, salzen und 30 Min. ziehen lassen. Die Tomaten schälen und würfeln. Die Zwiebel fein hacken. Den Sellerie in Scheiben schneiden. Die Auberginenwürfel abbrausen, trockentupfen und in einer Pfanne hellbraun braten, dann herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. In einem Topf Zwiebel und Sellerie glasig braten. Die Tomaten und die Petersilie hinzufügen und 10 Min. schmoren lassen. Die Kapern, den Essig und den Zucker einrühren und weitere 5 Min. köcheln lassen.

Die Auberginenwürfel und die Pinienkerne untermischen und nochmals 10 Min. zugedeckt schmoren lassen. Warm oder kalt servieren.

Kommentare anderer Nutzer


marloh

29.10.2002 13:47 Uhr

Das muss ich dringend mal testen.
Das hört sich extrem lecker an.
Gruß
Markus

S.B. 5

04.04.2003 05:21 Uhr

meine schwaegerin ist vegetarier.
das rezept ,waere vielleicht ,
etwas fuer sie.
gruss


SABO!!

jingella

08.12.2004 18:41 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

superlecker!! habe zusaetzlich noch feta reingetan.

barryfan

28.06.2005 21:06 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Habe noch ein bisschen Knoblauch drangemacht. Den Zucker gespart und Balsamicoessig genommen, dazu Ciabatta. !!!!!Perfekt!!!! Genau das richtige an heißen Tagen, schön frisch im Geschmack.

L.G.
barryfan

knobi-fan

21.09.2005 14:37 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo bbbirgit,

diese Gemüsekombination und die Würzung ergeben ein sehr pikantes Resultat! Ich brate Auberginen immer mit möglichst wenig Öl in einer beschichteten Pfanne an, da kommt man dann mit weniger Fett aus (das Abtropfen hilft nach meiner erfahrung nicht so viel, da sich die SCheiben vollsaugen). Sehr schönes Rezept für eine kalte oder lauwarme Gemüsevorspeise (oder auch Gemüsebeilage)!

LG
knobi-fan

pisicuta

17.10.2007 18:43 Uhr

Die beste Weise Auberginen zu braten ist in einer Grillpfanne. Ich benutze 1 Teelöffel Öl für eine ganze Aubergine.

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