Henglein
Rama Cremefine
| Auberginen sizilianisch
| 4 | Aubergine(n) |
| Salz | |
| 4 große | Fleischtomate(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Stange/n | Staudensellerie |
| 125 ml | Öl (Olivenöl) |
| 1 Bund | Petersilie, gehackt |
| 1 EL | Kapern |
| 2 EL | Essig (Rotweinessig) |
| 1 TL | Zucker |
| 50 g | Pinienkerne oder Mandeln gehackt |
Zubereitung
Die Auberginen grob würfeln, salzen und 30 Min. ziehen lassen. Die Tomaten schälen und würfeln. Die Zwiebel fein hacken. Den Sellerie in Scheiben schneiden. Die Auberginenwürfel abbrausen, trockentupfen und in einer Pfanne hellbraun braten, dann herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. In einem Topf Zwiebel und Sellerie glasig braten. Die Tomaten und die Petersilie hinzufügen und 10 Min. schmoren lassen. Die Kapern, den Essig und den Zucker einrühren und weitere 5 Min. köcheln lassen.
Die Auberginenwürfel und die Pinienkerne untermischen und nochmals 10 Min. zugedeckt schmoren lassen. Warm oder kalt servieren.
Die Auberginenwürfel und die Pinienkerne untermischen und nochmals 10 Min. zugedeckt schmoren lassen. Warm oder kalt servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
S.B. 5 
sagt:
sagt: 04.04.2003 05:21
meine schwaegerin ist vegetarier.
das rezept ,waere vielleicht ,
etwas fuer sie.
gruss
SABO!!
das rezept ,waere vielleicht ,
etwas fuer sie.
gruss
SABO!!
jingella 
sagt:
sagt: 08.12.2004 18:41
Hilfreicher Kommentar:
superlecker!! habe zusaetzlich noch feta reingetan.
barryfan 
sagt:
sagt: 28.06.2005 21:06
Hilfreicher Kommentar:
Habe noch ein bisschen Knoblauch drangemacht. Den Zucker gespart und Balsamicoessig genommen, dazu Ciabatta. !!!!!Perfekt!!!! Genau das richtige an heißen Tagen, schön frisch im Geschmack.
L.G.
barryfan
L.G.
barryfan
knobi-fan 
sagt:
sagt: 21.09.2005 14:37
Hilfreicher Kommentar:
Hallo bbbirgit,
diese Gemüsekombination und die Würzung ergeben ein sehr pikantes Resultat! Ich brate Auberginen immer mit möglichst wenig Öl in einer beschichteten Pfanne an, da kommt man dann mit weniger Fett aus (das Abtropfen hilft nach meiner erfahrung nicht so viel, da sich die SCheiben vollsaugen). Sehr schönes Rezept für eine kalte oder lauwarme Gemüsevorspeise (oder auch Gemüsebeilage)!
LG
knobi-fan
diese Gemüsekombination und die Würzung ergeben ein sehr pikantes Resultat! Ich brate Auberginen immer mit möglichst wenig Öl in einer beschichteten Pfanne an, da kommt man dann mit weniger Fett aus (das Abtropfen hilft nach meiner erfahrung nicht so viel, da sich die SCheiben vollsaugen). Sehr schönes Rezept für eine kalte oder lauwarme Gemüsevorspeise (oder auch Gemüsebeilage)!
LG
knobi-fan
pisicuta 
sagt:
sagt: 17.10.2007 18:43
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Das hört sich extrem lecker an.
Gruß
Markus
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