Die Tintenfischtuben auftauen lassen oder, falls sie frisch sind, eben nur waschen und trocken tupfen. Die 12 Stück beziehen sich auf kleine Tuben, bei großen bitte entsprechend weniger nehmen.
Die Zitrone auspressen, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und mit dem frisch gemahlenen Pfeffer, etwas Salz (kann auch weggelassen werden) der zerbröselten Chilischote und den frischen Kräutern (Rosmarin, Basilikum, Petersilie etc.) zu dem Öl geben, gut durchmischen, und so eine Marinade herstellen.
Die Tintenfischtuben darin mindestens 2 Stunden einlegen.
Den Schafskäse in Streifen schneiden und ebenfalls kurz in der Marinade ziehen lassen. Jetzt den Käse in die Tuben stecken und diese mit einem Zahnstocher durch mehrmaliges durchstecken verschließen. Die Tuben auf den Grill legen und warten bis sie gebräunt sind. Bitte nicht so lange "totgrillen" da die Tuben sonst zäh werden.
Dazu passen eine scharfe Tomatensoße oder eine Aioli mit Baguette und ein grüner Salat.