Henglein
Rama Cremefine
| Weiße Bohnensuppe mit Lamm
| 250 g | Bohnen, weiße getrocknete |
| 1 kg | Kalbsknochen |
| 400 g | Lamm - Schulter ohne Knochen |
| 40 g | Butterschmalz |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz | |
| ½ TL | Thymian, gerebelt |
| ½ TL | Rosmarin |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| Essig | |
| Zucker |
Zubereitung
Die Bohnen über Nacht in 1 1/2 I Wasser einweichen.
Am nächsten Tag die Knochen abbrausen und mit den Bohnen im Einweichwasser etwa 60 Minuten kochen.
Das Lammfleisch abbrausen, trocken tupfen und im Butterschmalz rundum bräunen. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln, zum Fleisch geben und glasig braten. Knochen aus dem Bohnentopf heraus nehmen. Fleisch mit Zwiebeln und Knoblauch zu den Bohnen geben und das Tomatenmark unterrühren. Den Eintopf leicht salzen, mit Thymian und Rosmarin würzen und zugedeckt bei sanfter Hitze weitere 60 Minuten garen.
Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in kleine Röllchen teilen. Das Fleisch herausnehmen, in mundgerechte Würfel schneiden und wieder zu den Bohnen geben. Eintopf mit Salz, Essig und Zucker abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Dazu dünn geschnittene, leicht geröstete Bauernbrotscheiben reichen.
Am nächsten Tag die Knochen abbrausen und mit den Bohnen im Einweichwasser etwa 60 Minuten kochen.
Das Lammfleisch abbrausen, trocken tupfen und im Butterschmalz rundum bräunen. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln, zum Fleisch geben und glasig braten. Knochen aus dem Bohnentopf heraus nehmen. Fleisch mit Zwiebeln und Knoblauch zu den Bohnen geben und das Tomatenmark unterrühren. Den Eintopf leicht salzen, mit Thymian und Rosmarin würzen und zugedeckt bei sanfter Hitze weitere 60 Minuten garen.
Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in kleine Röllchen teilen. Das Fleisch herausnehmen, in mundgerechte Würfel schneiden und wieder zu den Bohnen geben. Eintopf mit Salz, Essig und Zucker abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Dazu dünn geschnittene, leicht geröstete Bauernbrotscheiben reichen.
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ein wunderbares Rezept für eine Lammschulter! Hab ich des öfteren auch schon ziemlich genauso gemacht, lecker!
Als Variante versuch mal, statt später Essig daran zu geben, 1-2 EL Zitronenzesten mit zu schmoren. Ist nicht schlecht!
Als etwas kühne weitere Variante (etwas modern nach J. Oliver): ganz zum Schluss einen Haufen gehackte Minze dazu. Very british, aber nicht schlecht.
Ciao und
Grüße von Enrique
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