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Risotto nero
Schwatzer Tintenfischreis
Zutaten
| 750 g | Tintenfische mit Tintenbeutel |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 250 g | Reis (Vialonereis) |
| 1 Bund | Petersilie, glatt |
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 7 EL | Öl (Olivenöl) |
| 250 ml | Wein, weiss |
| 750 ml | Brühe, heiss |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Tintenfische waschen, putzen, die Tintenbeutel vorsichtig in eine Schüssel legen. Tintenfische in feine Streifen schneiden.
Mit 3 EL Olivenöl und dem Zitronensaft 20 Min. marinieren.
Die Zwiebel im restlichen Öl anschmoren, abgetropfte Tintenfische zugeben, kurz anbraten, dann die Tintenbeutel öffnen und mit der Marinade und dem Weisswein zugeben. Ca.20 Min. köcheln. Den Reis einstreuen, nach und nach heisse Brühe auffüllen und unter Rühren garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Dazu bitte keinen Parmesan reichen. ich verwende keine Brühe, sondern lieber Fischfond. Mit Petersilie bestreut servieren.
Mit 3 EL Olivenöl und dem Zitronensaft 20 Min. marinieren.
Die Zwiebel im restlichen Öl anschmoren, abgetropfte Tintenfische zugeben, kurz anbraten, dann die Tintenbeutel öffnen und mit der Marinade und dem Weisswein zugeben. Ca.20 Min. köcheln. Den Reis einstreuen, nach und nach heisse Brühe auffüllen und unter Rühren garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Dazu bitte keinen Parmesan reichen. ich verwende keine Brühe, sondern lieber Fischfond. Mit Petersilie bestreut servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
geht natürlich auch mit nudeln...
Das mit den Nudeln würde mich mal interessieren...
Heißt das, daß ich die Nudeln in dem Tintenfischsud garen soll (quasi ein "Nudelotto" *g)? Oder werden die Nudeln separat gekocht und der Sud mit den Tintenfischen als Soße dazu?
Gruß Turandot
Heißt das, daß ich die Nudeln in dem Tintenfischsud garen soll (quasi ein "Nudelotto" *g)? Oder werden die Nudeln separat gekocht und der Sud mit den Tintenfischen als Soße dazu?
Gruß Turandot
Man kann die Tinte der Tintenfische auch zum Einfärben von selbstgemachtem Nudelteig nehmen. Ergebnis: schwarze Nudeln, passen zu Lachs oder Muscheln.
gruß schorsch
gruß schorsch
geanu, turandot... in venedig wirds wie risotto gemacht...also pastotto....
schmeckt göttlich!
schmeckt göttlich!
Hilfreicher Kommentar:
Yeah! Das isses!!!! Wir sind süchtig danach.Nur Tintenfisch geb ich erst dazu, wenn das Risotto fast fertig ist.
Der ist locker in 3 Minuten gar und bleibt so schön zart.
Zu lange gekocht verwandelt er sich in zähe Dichtungsringe.
Ich habe dieses Gericht mal in Kroatien gegessen. Vom Geschmack her eigentlich lecker, aber ich konnte mich echt nicht überwinden so schwarzen Reis zu essen und auch die Tinte war jetzt nicht mein lieblingsgeschmack :)) Trotzdem - probieren geht über studieren :)
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matti
14.12.2001 12:25 Uhr