Henglein
Rama Cremefine
| Salzbraten mit Krautsalat
)
| 2 kg | Schweinenacken, ausgelöst |
| ½ kg | Salz |
| 6 EL | Senf (Dijon) |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| Salat: | |
| 3 kg | Weißkohl |
| ½ Flasche | Mineralwasser |
| ½ Flasche | Essig (Kräuteressig) |
| 1 Tasse/n | Zucker |
| 1 Tasse/n | Öl |
| 1 EL | Salz |
| ½ TL | Pfeffer |
| 1 | Zwiebel(n), klein geschnitten |
| 2 TL | Kümmel, (je nach Gusto) |
| 1 | Paprikaschote(n), rote, in dünne Streifen geschnitten |
Zubereitung
Krautsalat: Kohl fein hobeln. Aus den anderen Zutaten eine Marinade herstellen. den Kohl über Nacht ziehen lassen.
Den Backofen auf 200°Celsius vorheizen. Knoblauch klein schneiden. Backblech mit Backpapier auslegen, das Salz darauf verteilen. Das Fleisch ringsrum mit dem Senf bestreichen und auf den Salzberg legen. Jetzt für ca. 1 Stunde in den Backofen schieben, danach den Knoblauch auf dem Braten verteilen und eine weitere Stunde fertig braten.
Den Braten mit dem Krautsalat servieren. Das Gericht schmeckt auch am nächsten Tag so z.B. dünn aufgeschnitten auf einer Scheibe Brot.
Den Backofen auf 200°Celsius vorheizen. Knoblauch klein schneiden. Backblech mit Backpapier auslegen, das Salz darauf verteilen. Das Fleisch ringsrum mit dem Senf bestreichen und auf den Salzberg legen. Jetzt für ca. 1 Stunde in den Backofen schieben, danach den Knoblauch auf dem Braten verteilen und eine weitere Stunde fertig braten.
Den Braten mit dem Krautsalat servieren. Das Gericht schmeckt auch am nächsten Tag so z.B. dünn aufgeschnitten auf einer Scheibe Brot.
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Kommentare anderer Nutzer
aroju 
sagt:
sagt: 14.03.2005 11:31
Hallo,
auf wieviel Grad wird denn der Backofen eingestellt für den Braten?
Liebe Grüsse
aroju
auf wieviel Grad wird denn der Backofen eingestellt für den Braten?
Liebe Grüsse
aroju
aroju
sagt:
sagt: 14.03.2005 11:33
Ich bins wieder, sorry, muss blind gewesen sein =)). Jetzt gibts das zum Geburtstag meines Mannes. Freu mich schon drauf.
aroju
aroju
14.05.2005 21:47
Der Braten nimmt es auch überhaupt nicht "übel" nach der halben Garzeit einmal gewendet zu werden.
Damit habe ich die besten Erfahrungen gemacht!
Damit habe ich die besten Erfahrungen gemacht!
hexelea
sagt:
sagt: 14.07.2005 09:49
Hallo,
einfach lecker der Braten und der Krautsalat.Und wunderbar alles vorzubereiten! Nur empfehlenswert.
Gruß
Sandra
einfach lecker der Braten und der Krautsalat.Und wunderbar alles vorzubereiten! Nur empfehlenswert.
Gruß
Sandra
rreinhardt
sagt:
sagt: 19.09.2005 19:38
Hört sich alles sehr gut an, aber wer verdrückt schon 500 g Fleisch und 750 g Kraut (ohne Zutaten)?
Trotz allem guten Hunger und schöne Grüße,
Ralf
Trotz allem guten Hunger und schöne Grüße,
Ralf
20.09.2005 14:03
Hilfreicher Kommentar:
Der Braten ist super lecker, habe ihn schon öfters gemacht. Möchte nur noch einen kleinen Tipp geben:
Beim Wenden des Bratens bitte nicht mit einer Gabel in den Braten stechen, sondern ohne einstechen wenden. Der Braten kann sonst ganz schnell mal sehr versalzen schmecken, weil er dann Salz ziehen kann.
LG Petra
Beim Wenden des Bratens bitte nicht mit einer Gabel in den Braten stechen, sondern ohne einstechen wenden. Der Braten kann sonst ganz schnell mal sehr versalzen schmecken, weil er dann Salz ziehen kann.
LG Petra
halberoeppel
sagt:
sagt: 05.02.2006 15:43
Hallo pipke,
wir haben den Krautsalat schon mal ausprobiert (Salzbraten kommt noch) und sind begeistert davon. echt LECKER!!!
LG, halberoeppel :-)
wir haben den Krautsalat schon mal ausprobiert (Salzbraten kommt noch) und sind begeistert davon. echt LECKER!!!
LG, halberoeppel :-)
1997Kilian 
sagt:
sagt: 06.02.2006 11:27
Hallo,
ich habe den Salzbraten und den Krautsalat gemacht. Meine Geburtstagsgäste und ich waren sehr begeistert. Ich habe jedoch den Braten nicht, wie Petra beschrieben hat, gewendet. Ich finde das braucht man auch nicht. Mein Mann hat jedoch beim Herausnehmen nicht aufgepasst und der Braten ist im dann auf das "weiche, weisse" Salz geglitten. Hier musste ich das Salz abschaben. Jetzt muss ich den Braten auch ab und zu am Sonntag machen.
Gruß
Ruth
ich habe den Salzbraten und den Krautsalat gemacht. Meine Geburtstagsgäste und ich waren sehr begeistert. Ich habe jedoch den Braten nicht, wie Petra beschrieben hat, gewendet. Ich finde das braucht man auch nicht. Mein Mann hat jedoch beim Herausnehmen nicht aufgepasst und der Braten ist im dann auf das "weiche, weisse" Salz geglitten. Hier musste ich das Salz abschaben. Jetzt muss ich den Braten auch ab und zu am Sonntag machen.
Gruß
Ruth
Sandy9272
sagt:
sagt: 06.02.2006 11:35
Hallo, der Braten ist sehr lecker und es macht vor allem nicht viel aus wenn er mal ne Std länger im Ofen ist wenn der Hunger noch nicht so groß ist.
Ich mache das immer wenn viele Gäste kommen da wird jeder Satt und es schmeckt soooo lecker.
Gruß Sandra
Ich mache das immer wenn viele Gäste kommen da wird jeder Satt und es schmeckt soooo lecker.
Gruß Sandra
JudithAnna
sagt:
sagt: 18.02.2007 21:32
Hilfreicher Kommentar:
Habe den Braten mit frischem Rosmarin und Salbei belegt, bei 160° 3 Stunden gegart und er war sehr lecker! Gewendet habe ich ihn übrigens nicht, weil wir da auf einem langen Spaziergang waren. Wir haben ihn mit einem Gemüsecurry und Bulgur gegessen-ein Gedicht! Danke für das Rezept
gichtelmaus
sagt:
sagt: 01.08.2007 18:40
hallöchen an alle,
erst durch das heutige newsletter, 1.08.07 habe ich von diesem rezept erfahren.
was ein glück- denn gerade in den ferien, wo jeder essen möchten wann ER will,
ist es eine super lösung :-) auch für mich, da ich nicht unbedingt am herd stehen muß.
werde mir diese woche noch die zutaten kaufen und dann gleich ausprobieren.
danke für dieses rezept!
erst durch das heutige newsletter, 1.08.07 habe ich von diesem rezept erfahren.
was ein glück- denn gerade in den ferien, wo jeder essen möchten wann ER will,
ist es eine super lösung :-) auch für mich, da ich nicht unbedingt am herd stehen muß.
werde mir diese woche noch die zutaten kaufen und dann gleich ausprobieren.
danke für dieses rezept!
gichtelmaus
sagt:
sagt: 02.08.2007 13:49
Ein Hallöchen an all die, die diese Zeilen lesen....
Kann mir bitte jemand noch schnell eine Antwort geben?
Denn ich habe Gesternabend noch schnell alle Zutaten für dieses Gericht gekauft (wegen dem Krautsalat über Nacht ziehen lassen) und dieses Essen soll es schon heute Abend geben :-(
Ich lese aber gerade mit schrecken im Forum (Unter dem Titel: Große Party mit bis zu 100 Leuten.. und keine Zeit zum Vorbereiten ;) einen Eintrag vom 20.08.2005 13:02 von Matinesch) noch etwas über den Salzbraten.
Dort schreibt -Matinesch – „Salz um den Braten streuen, soll das Fleisch nicht berühren“
Oh ha, was nun???
Hier im Rezept steht es aber ganz anders :-(
-pipke- schreibt in ihrem Rezept:
„Das Fleisch ringsrum mit dem Senf bestreichen und auf den Salzberg legen.“
Ich brauche die antwort bitte ganz ganz schnell.......sonst vermurkse ich mir noch den schönen Braten für heute Abend.
Bei dieser Gelegenheit hätte ich da auch gleich noch eine Frage, kann mir jemand gleich sagen, ob es schlimm ist das ich einen Lachsbraten gekauft habe?
Wir mögen absolut kein Fett (mein Mann und die Kinder)
Bedanke mich schon mal im voraus für eine eventuelle schnelle antwort....bitte seid so lieb ;-)
Gruß gichtelmaus (Ilona)
Kann mir bitte jemand noch schnell eine Antwort geben?
Denn ich habe Gesternabend noch schnell alle Zutaten für dieses Gericht gekauft (wegen dem Krautsalat über Nacht ziehen lassen) und dieses Essen soll es schon heute Abend geben :-(
Ich lese aber gerade mit schrecken im Forum (Unter dem Titel: Große Party mit bis zu 100 Leuten.. und keine Zeit zum Vorbereiten ;) einen Eintrag vom 20.08.2005 13:02 von Matinesch) noch etwas über den Salzbraten.
Dort schreibt -Matinesch – „Salz um den Braten streuen, soll das Fleisch nicht berühren“
Oh ha, was nun???
Hier im Rezept steht es aber ganz anders :-(
-pipke- schreibt in ihrem Rezept:
„Das Fleisch ringsrum mit dem Senf bestreichen und auf den Salzberg legen.“
Ich brauche die antwort bitte ganz ganz schnell.......sonst vermurkse ich mir noch den schönen Braten für heute Abend.
Bei dieser Gelegenheit hätte ich da auch gleich noch eine Frage, kann mir jemand gleich sagen, ob es schlimm ist das ich einen Lachsbraten gekauft habe?
Wir mögen absolut kein Fett (mein Mann und die Kinder)
Bedanke mich schon mal im voraus für eine eventuelle schnelle antwort....bitte seid so lieb ;-)
Gruß gichtelmaus (Ilona)
schälrippchen 
sagt:
sagt: 02.08.2007 15:53
Hallo gichtelmaus,
das mit dem Lachsbraten finde ich persönlich als sehr gewagt! Da der Braten sehr trocken werden könnte!
Bei den meisten Salzbraten-Rezepten ist Schweinekamm oder Schweinebauch angegeben. Da dann das Fett
im Ofen praktisch von oben her abläuft .
Ich würde den Braten auf das Salz legen.
Ich wünsche Dir viel Erfolg für heute Abend.
Über eine Km oder so würde ich mich freuen, un zu erfahren wies geraden ist.
LG
Schälrippchen
das mit dem Lachsbraten finde ich persönlich als sehr gewagt! Da der Braten sehr trocken werden könnte!
Bei den meisten Salzbraten-Rezepten ist Schweinekamm oder Schweinebauch angegeben. Da dann das Fett
im Ofen praktisch von oben her abläuft .
Ich würde den Braten auf das Salz legen.
Ich wünsche Dir viel Erfolg für heute Abend.
Über eine Km oder so würde ich mich freuen, un zu erfahren wies geraden ist.
LG
Schälrippchen
gichtelmaus
sagt:
sagt: 02.08.2007 23:28
hallöchen -Schälrippchen- was ein origineller name *schmunzel*
lieben dank für deinen kommentar schälrippchen,
hatte mich aber auch aus panik noch schnell an (weiß nicht wie das hier heißt) sowas wie eine pannenhilfe hier im forum schlau gefragt und auch promt noch rechtzeitig zwei ganz liebe und hilfreiche kommetare bekommen.
diese kommentare die ich bekam, stimmen mit deinen total überein, also danke ich dir dir auch herzlich dafür.
jetzt möchtest du aber auch bestimmt wissen wie mein essen heute war, oder?
spitze sxchälrippchen, einfach suuuuuuuuuper genial, echt.
meine kinder haben mich doch tatsächlich gefragt,
ob heute irgend etwas besonderes anliegen würde. :-D .
die erste salatschüssel mit dem leckeren krautsalat habe ich schon vor dem fleisch (hunger) vertilgt.
echt köstlich zu mal ich noch nie selbst krautsalat gemcht hatte.
dazu habe ich noch auf die schnelle ein ciapatta-zwiebelbrot gebacken, denn ich mich mit dem gedanken
-nur rohkost und fleisch- nicht so ganz anfreunden, irgendwie meinte ich das da doch noch was als beilage fehlen würde. ;-)
und was das fleisch angeht, es war überhaupt nicht trocken,
hatte eine super leckere kruste rundum, fast wie beim backschinken
und hat wirklich ALLEN hier toll geschmeckt.
mein ältester meinte sogar: "hat super geschmeckt mama, kannste ruhig mal öfter machen"
und das soll schon was heißen ;-)
aber ich muß auch ehrlich zugeben, wenn ich den braten noch eine 1/4 std. länger in der röhre gelassen hätte, wäre er bestimmt doch trocken geworden.
nächstes mal werde ich ihn tatsächlich einfach mal mit nackenfleisch brutzeln.
kann also dieses gericht mit ruhigem gewissen weiter empfehlen, es ist ein gedicht!
ich bedanke mich hiermit also nicht nur bei dir liebes schälrippchen,
sondern auch bei - pipke- , dass sie so ein super rezept verraten hat ;-)
lieben gruß
gichtelmaus
lieben dank für deinen kommentar schälrippchen,
hatte mich aber auch aus panik noch schnell an (weiß nicht wie das hier heißt) sowas wie eine pannenhilfe hier im forum schlau gefragt und auch promt noch rechtzeitig zwei ganz liebe und hilfreiche kommetare bekommen.
diese kommentare die ich bekam, stimmen mit deinen total überein, also danke ich dir dir auch herzlich dafür.
jetzt möchtest du aber auch bestimmt wissen wie mein essen heute war, oder?
spitze sxchälrippchen, einfach suuuuuuuuuper genial, echt.
meine kinder haben mich doch tatsächlich gefragt,
ob heute irgend etwas besonderes anliegen würde. :-D .
die erste salatschüssel mit dem leckeren krautsalat habe ich schon vor dem fleisch (hunger) vertilgt.
echt köstlich zu mal ich noch nie selbst krautsalat gemcht hatte.
dazu habe ich noch auf die schnelle ein ciapatta-zwiebelbrot gebacken, denn ich mich mit dem gedanken
-nur rohkost und fleisch- nicht so ganz anfreunden, irgendwie meinte ich das da doch noch was als beilage fehlen würde. ;-)
und was das fleisch angeht, es war überhaupt nicht trocken,
hatte eine super leckere kruste rundum, fast wie beim backschinken
und hat wirklich ALLEN hier toll geschmeckt.
mein ältester meinte sogar: "hat super geschmeckt mama, kannste ruhig mal öfter machen"
und das soll schon was heißen ;-)
aber ich muß auch ehrlich zugeben, wenn ich den braten noch eine 1/4 std. länger in der röhre gelassen hätte, wäre er bestimmt doch trocken geworden.
nächstes mal werde ich ihn tatsächlich einfach mal mit nackenfleisch brutzeln.
kann also dieses gericht mit ruhigem gewissen weiter empfehlen, es ist ein gedicht!
ich bedanke mich hiermit also nicht nur bei dir liebes schälrippchen,
sondern auch bei - pipke- , dass sie so ein super rezept verraten hat ;-)
lieben gruß
gichtelmaus
schälrippchen
sagt:
sagt: 07.09.2007 08:03
Liebe gichtelmaus,
danke für Deinen Bericht hier drin!
Werde das Rezept dann mal ausprobieren im Oktober zum nächsten Geburtstag!
Werde dann von meinem Ergebnis auch berichten!
Was ich ganz klasse finde, das man hier gleich zwei zusammen passende Rezepte findet!
Dafür schon mal ein großes Dankeschön an -pipke-!!!!!!!!!!!!!!!!!
LG
Schälrippchen
danke für Deinen Bericht hier drin!
Werde das Rezept dann mal ausprobieren im Oktober zum nächsten Geburtstag!
Werde dann von meinem Ergebnis auch berichten!
Was ich ganz klasse finde, das man hier gleich zwei zusammen passende Rezepte findet!
Dafür schon mal ein großes Dankeschön an -pipke-!!!!!!!!!!!!!!!!!
LG
Schälrippchen
_yvi_
sagt:
sagt: 21.11.2008 16:05
Kann man den Braten auch aus Schweineschulter machen ???
LG Yvi
LG Yvi
pipke
sagt:
sagt: 24.11.2008 16:32
_yvi_
sagt:
sagt: 02.12.2008 14:54
Hilfreicher Kommentar:
ich nochmal !!!
Hab es ausprobiert mit der Schweineschulter, auch einen Abend vorher mit Honig und Senf dick eingerieben - es war soooooo lecker !!!! Wir waren alle begeistert !!!
Außen knusprig, innen total butterzart - lecker.
Hab es ausprobiert mit der Schweineschulter, auch einen Abend vorher mit Honig und Senf dick eingerieben - es war soooooo lecker !!!! Wir waren alle begeistert !!!
Außen knusprig, innen total butterzart - lecker.
Stümmeli 
sagt:
sagt: 12.03.2010 09:32
Hallo,
ich liebe diesen Krautsalat zu diesem Fleisch. Er ist so lecker!!!
Bei dem Salzbraten habe ich diesmal mit dem Senf experimentiert. Und zwar habe ich den Braten mit dem beschwipsten Orangensenf (Rezept aus der Datenbank) bestrichen. Es gibt ein wunderbares Aroma.
Danke & LG Stümmeli
ich liebe diesen Krautsalat zu diesem Fleisch. Er ist so lecker!!!
Bei dem Salzbraten habe ich diesmal mit dem Senf experimentiert. Und zwar habe ich den Braten mit dem beschwipsten Orangensenf (Rezept aus der Datenbank) bestrichen. Es gibt ein wunderbares Aroma.
Danke & LG Stümmeli
sunyyyyyyyyyyy31
sagt:
sagt: 24.12.2010 16:21
Hallo!
Habe heute den Krautsalat gemacht der ist einfach spitze
mhhhhhhhh lecker:)
Der Salzbraten eben so;)
Habe heute den Krautsalat gemacht der ist einfach spitze
mhhhhhhhh lecker:)
Der Salzbraten eben so;)
Zappmarie
sagt:
sagt: 26.01.2011 21:26
Hallihallo,
ich habe heute zum ersten Mal Salzbraten gemacht, wow war der Lecker und so saftig .Der kommt jetzt öfter auf den Tisch:)
Allerdings hätt ich zum Krautsalat eine Frage: Das Mineralwasser : bleibt es so oder wird die Kohlensäure verschlagen bzw. muss es erwärmt werden? Ich kenn andere Krautsalatrezepte das wird das Wasser aber heiß drübergegossen.
Danke fürs tolle Rezept
Gruß Zappmarie
ich habe heute zum ersten Mal Salzbraten gemacht, wow war der Lecker und so saftig .Der kommt jetzt öfter auf den Tisch:)
Allerdings hätt ich zum Krautsalat eine Frage: Das Mineralwasser : bleibt es so oder wird die Kohlensäure verschlagen bzw. muss es erwärmt werden? Ich kenn andere Krautsalatrezepte das wird das Wasser aber heiß drübergegossen.
Danke fürs tolle Rezept
Gruß Zappmarie
mad11468
sagt:
sagt: 12.04.2011 14:57
Hallo Zappmarie,
ich weiß ja nicht was die anderen Leute da immer für einen Film drehen
Hier mal mein Rezept :
Den Kohl , ob nun Weißkohl, Rotkohl oder Spitzkohl spielt keine Rolle, in Streifen schneiden, ordendlich salzen (am besten grobes Salz), Kümmel und etwas Essig und Groben Pfeffer hinzugeben und dann mit den Händen richtig durchkneten.
Das ganze mit Folie abdecken und kalt stellen,min. 2 Std. ein dunkeler Keller reicht, wenn du platz hast dann auch in den Kühlschrank.
jetzt schmeckst Du das ganze mit Essig und Öl ab und natürlich noch etwas Pfeffer. Das ist zwar nicht unbedingt angenehm aber den Salat noch´mal durchkneten, das macht sich bezahlt, jetzt wieder ruhen lassen, ca. 30 min.
Petersilie, am besten frisch (TK tuts auch) unter den Salat rühren und gegebenenfalls noch etwas nachwürzen, fertig
Ach ein Tip noch , mehr Öl als Essig verwenden, ich benutze immer Himbeeressig ubd Olivenöl, aber das ist geschmacksache!
ich weiß ja nicht was die anderen Leute da immer für einen Film drehen
Hier mal mein Rezept :
Den Kohl , ob nun Weißkohl, Rotkohl oder Spitzkohl spielt keine Rolle, in Streifen schneiden, ordendlich salzen (am besten grobes Salz), Kümmel und etwas Essig und Groben Pfeffer hinzugeben und dann mit den Händen richtig durchkneten.
Das ganze mit Folie abdecken und kalt stellen,min. 2 Std. ein dunkeler Keller reicht, wenn du platz hast dann auch in den Kühlschrank.
jetzt schmeckst Du das ganze mit Essig und Öl ab und natürlich noch etwas Pfeffer. Das ist zwar nicht unbedingt angenehm aber den Salat noch´mal durchkneten, das macht sich bezahlt, jetzt wieder ruhen lassen, ca. 30 min.
Petersilie, am besten frisch (TK tuts auch) unter den Salat rühren und gegebenenfalls noch etwas nachwürzen, fertig
Ach ein Tip noch , mehr Öl als Essig verwenden, ich benutze immer Himbeeressig ubd Olivenöl, aber das ist geschmacksache!
Kerschtinchen
sagt:
sagt: 20.12.2011 22:57
Ist eigentlich das Salz nach so einem Salzbraten für die Mülltonne ?? Oder kann man das noch irgendwie verwenden ??
Und wieviel kg Fleisch würdert Ihr bei 8 Erwachsenen und 1 Kind nehmen ??
Und wieviel kg Fleisch würdert Ihr bei 8 Erwachsenen und 1 Kind nehmen ??
Kerschtinchen
sagt:
sagt: 20.12.2011 22:58
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