Hackfleisch wie gewohnt würzen und mit einem Ei und ein bisschen Semmelmehl binden. Kleine Klößchen daraus formen (etwa die Größe wie Markklößchen).
Von der Fleisch- oder Gemüsebrühe (sie muss kalt sein) etwas abnehmen und das Grünkernmehl zu einem dicken Brei verrühren, gute 10-15 Min zum Quellen an die Seite stellen.
Rest der Brühe zum Kochen bringen. Fleischklößchen darin gar ziehen lassen, die Brühe sollte nur simmern, nicht mehr kochen. Wenn alle Klößchen an der Oberfläche schwimmen, rausnehmen und den Grünkernmehlbrei dazugeben, gut durchrühren und wieder zum Aufkochen bringen. Dann bei geringer Hitze das ganze ca. 20 Min leise köcheln lassen, ab und zu umrühren. 5 Min vor Ende der 20 Min die Fleischklößchen wieder dazutun, damit sie richtig heiß werden.
Vor dem Servieren den Schmand unterrühren und die gehackte Petersilie dazugeben, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Dazu gibt es bei uns immer frisches Baguette.
Eine sehr leckere Suppe, die es bei uns hier öfter zu Hochzeiten als Vorspeise gibt.