Die Orange heiß abwaschen, ein paar Streifen von der Schale mit dem Zestenmesser abnehmen, beiseite stellen. Die Orange auspressen.
Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen, den Quark , den Orangensaft und den Likör unterrühren. Die Gelatine einweichen, bei milder Hitze auflösen, zur Creme geben. Die Amarettini unterheben, die Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf die Creme geben. Dann ganz vorsichtig ein bis zweimal rühren, so dass ein spiralförmiges Muster erkennbar bleibt.
Die Mousse mindestens 6 Stunden kalt stellen, dann zum Servieren Nocken abstechen und mit den Orangenschalen bestreut servieren.
Gut dazu passen Blutorangenfilets, die mit Orangenlikör mariniert wurden.