Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Das ganze in 1 EL Öl andünsten dann Reis zugeben und kurz mitdünsten. Dann den Curry darüber und mit dem heißen Geflügelfond ablöschen. Zugedeckt in ca. 20 min bei schwacher Hitze kochen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Dann mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.
Die Putenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und im restliche Öl braten. Dann die Putenbrust auf dem Curryreis anrichten und mit der gehackten Petersilie garnieren.