| Fürstliche Quarktorte
)
| Für den Teig: | |
| 200 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 1 TL | Backpulver |
| 100 g | Butter |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 50 EL | Puderzucker, gesiebt |
| 50 g | Marzipan - Rohmasse |
| 1 Prise | Salz |
| 3 EL | Aprikosenkonfitüre |
| Für die Füllung: (Quarkmasse) | |
| 1 kg | Quark (Magerquark) |
| 180 g | Zucker |
| 45 g | Speisestärke |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, Saft und abgeriebene Schale |
| 200 g | Sahne |
| 100 g | Butter, zerlassene abgekühlte |
| Für die Füllung: (Mandelmasse) | |
| 50 g | Mandel(n), abgez. gehobelte |
| 50 g | Butter, zerlassene |
| 70 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| Für den Boden: (Wiener Boden) | |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Wasser, heißes |
| 40 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 50 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 25 g | Speisestärke |
| ½ TL | Backpulver |
| 25 g | Butter, zerlassene |
Zubereitung
Für den Knetteig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben die anderen Zutaten hinzufügen. Mit Rührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.
Die Hälfte des Teiges auf dem gefetteten Boden einer 28er Springform ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen, den Rand darumlegen. Die Form auf der zweiten Schiene von unten bei etwa 200 °C vorgeh. etwa 12 Min. hellbraun vorbacken (beobachten).
Die übrige Teighälfte zu einer Rolle formen, sie als Rand auf den vorgebackenen Boden legen und etwa 3 cm am Rand hochdrücken. Dann den Boden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit dem Wiener Boden belegen.
Wiener Boden: 1 Ei, 1 EL heißes Wasser, 40 g. Zucker, 1 Pck.Vanillinzucker, 50 g Weizenmehl, 25 g Speisestärke, 1/2 TL Backpulver und 25 g zerl. Butter einen Biskuit-Teig zubereiten, in einer 28er Springform, (Boden gefettet, mit Backpapier belegt) backen. Ca.20 Min. bei 180°C (vorgeheizt)
Für die Quarkmasse alle Zutaten glatt rühren, auf den Boden geben und glatt streichen.
Für die Mandelmasse Butter, Zucker und Ei verrühren, die Masse gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen, die Mandeln darüber streuen und die Form in den Backofen schieben. Bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 60–70 Minuten fertig backen.
Ziemlich das leckerste was es an Quarktorten gibt.
Die Hälfte des Teiges auf dem gefetteten Boden einer 28er Springform ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen, den Rand darumlegen. Die Form auf der zweiten Schiene von unten bei etwa 200 °C vorgeh. etwa 12 Min. hellbraun vorbacken (beobachten).
Die übrige Teighälfte zu einer Rolle formen, sie als Rand auf den vorgebackenen Boden legen und etwa 3 cm am Rand hochdrücken. Dann den Boden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit dem Wiener Boden belegen.
Wiener Boden: 1 Ei, 1 EL heißes Wasser, 40 g. Zucker, 1 Pck.Vanillinzucker, 50 g Weizenmehl, 25 g Speisestärke, 1/2 TL Backpulver und 25 g zerl. Butter einen Biskuit-Teig zubereiten, in einer 28er Springform, (Boden gefettet, mit Backpapier belegt) backen. Ca.20 Min. bei 180°C (vorgeheizt)
Für die Quarkmasse alle Zutaten glatt rühren, auf den Boden geben und glatt streichen.
Für die Mandelmasse Butter, Zucker und Ei verrühren, die Masse gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen, die Mandeln darüber streuen und die Form in den Backofen schieben. Bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 60–70 Minuten fertig backen.
Ziemlich das leckerste was es an Quarktorten gibt.
Kommentare anderer Nutzer
Geris 
sagt:
sagt: 15.12.2004 17:25
Hallo,
die 50 EL Puderzucker = richtig 50 g
LG Geris
die 50 EL Puderzucker = richtig 50 g
LG Geris
Rosensammlerin
sagt:
sagt: 18.12.2004 21:00
Hallo,
ich hab heute diese tolle Torte ausprobiert und bin ganz begeistert. Am liebsten würde ich sie heute schon anschneiden, aber ich will sie morgen meinen Eltern und Geschwistern mitbringen... obwohl die Versuchung sehr groß ist.
Also großes Lob für das Rezept. Ich habe allerdings so ungefähr die doppelte Zeit gebraucht. Wahrscheinlich bin ich so langsam.
Liebe Grüße
Rosensammlerin
ich hab heute diese tolle Torte ausprobiert und bin ganz begeistert. Am liebsten würde ich sie heute schon anschneiden, aber ich will sie morgen meinen Eltern und Geschwistern mitbringen... obwohl die Versuchung sehr groß ist.
Also großes Lob für das Rezept. Ich habe allerdings so ungefähr die doppelte Zeit gebraucht. Wahrscheinlich bin ich so langsam.
Liebe Grüße
Rosensammlerin
Geris
sagt:
sagt: 01.05.2005 21:03
Super Rezept!
LG Geris
LG Geris
alina1st 
sagt:
sagt: 22.08.2005 20:55
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!!
Wirklich super lecker, deine Quarktorte!! Bisher das erste, was an den "cremigsten Käsekuchen" herankam, meine Familie ist hellauf begeistert. habe sie heute morgen erst gebacken und sie ist fast weg.....
Allerdings habe ich für den Boden einen Mürbteig ohen Marzipan gemacht und den Zucker in Quarkfüllung und Decke um je 25 g verringert- war genug!
Anstatt der Aprikosenkonfitüre habe ich Preiselbeeren genommen, auch wirklich super lecker!!
Ein absolut traumhaftes Rezept!
lg alina
Wirklich super lecker, deine Quarktorte!! Bisher das erste, was an den "cremigsten Käsekuchen" herankam, meine Familie ist hellauf begeistert. habe sie heute morgen erst gebacken und sie ist fast weg.....
Allerdings habe ich für den Boden einen Mürbteig ohen Marzipan gemacht und den Zucker in Quarkfüllung und Decke um je 25 g verringert- war genug!
Anstatt der Aprikosenkonfitüre habe ich Preiselbeeren genommen, auch wirklich super lecker!!
Ein absolut traumhaftes Rezept!
lg alina
gisa1 
sagt:
sagt: 25.08.2005 09:42
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
also jetzt habe auch ich mich an die ''Fuerstliche'' gewagt !Sie ist gestern Abend fertig geworden und als wir heute morgen ein winziges Stueck anschnitten,um sie endlich probieren zu koennen,waren wir wirklich begeister!!Ein einmaliger Geschmack,wobei ich ein paar kleine Abaenderungen gewagt habe.Anstatt des Mondamin in der Quarkmasse,habe ich die gleiche Menge an Vanille-Puddingpulver genommen und ich denke,dass das wirklich sehr gut passt.Ich konnte mich nur nicht mit dem Mondamin anfreunden,deshalb der fuer mich so geliebte,vanillige Geschmack,der die ganze Sache meines Erachtens geschmacklich noch etwas unterstreicht!
Ansonsten habe ich nur etwas in den Mengenverhaeltnissen geaendert,da mir zb. die Mandeln zuwenig erschienen oder etwas mehr Muerbeteig,da ich es nicht liebe,wenn ich mit den kleinsten Resten ''steuckeln muss.
Alles in allem,hat diese Torte dann doch schon etwas von einer ''GOETTLICHEN''!
Danke Zuckerbaecker duer dieses Rezept
lieben Gruss
Gisa
werde gleich noch ein Bild einstellen
also jetzt habe auch ich mich an die ''Fuerstliche'' gewagt !Sie ist gestern Abend fertig geworden und als wir heute morgen ein winziges Stueck anschnitten,um sie endlich probieren zu koennen,waren wir wirklich begeister!!Ein einmaliger Geschmack,wobei ich ein paar kleine Abaenderungen gewagt habe.Anstatt des Mondamin in der Quarkmasse,habe ich die gleiche Menge an Vanille-Puddingpulver genommen und ich denke,dass das wirklich sehr gut passt.Ich konnte mich nur nicht mit dem Mondamin anfreunden,deshalb der fuer mich so geliebte,vanillige Geschmack,der die ganze Sache meines Erachtens geschmacklich noch etwas unterstreicht!
Ansonsten habe ich nur etwas in den Mengenverhaeltnissen geaendert,da mir zb. die Mandeln zuwenig erschienen oder etwas mehr Muerbeteig,da ich es nicht liebe,wenn ich mit den kleinsten Resten ''steuckeln muss.
Alles in allem,hat diese Torte dann doch schon etwas von einer ''GOETTLICHEN''!
Danke Zuckerbaecker duer dieses Rezept
lieben Gruss
Gisa
werde gleich noch ein Bild einstellen
fatzi
sagt:
sagt: 29.07.2008 13:52
Paula18 
sagt:
sagt: 05.10.2005 11:09
Deine Quarktorte war bei meiner Famelie ein voller Erfolg.Danke
für das tolle Rezept.
GrußPaula18
für das tolle Rezept.
GrußPaula18
05.03.2006 21:41
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
auch meine Familie war vollauf begeister von dieser leckeren Vatiante des Käsekuchens. Allerdings habe ich die Buttermenge in der Quarkfüllung halbiert (zu faul, um neue Butter aus dem Tiefkühler zu holen) und sie war trotzdem sehr lecker, ich denke das das auch ausreichend, die ganze Sache ist ja ohnehin schon nicht gerade diättauglich. Aber die wird es bei uns öfter geben.
Nsalzi
auch meine Familie war vollauf begeister von dieser leckeren Vatiante des Käsekuchens. Allerdings habe ich die Buttermenge in der Quarkfüllung halbiert (zu faul, um neue Butter aus dem Tiefkühler zu holen) und sie war trotzdem sehr lecker, ich denke das das auch ausreichend, die ganze Sache ist ja ohnehin schon nicht gerade diättauglich. Aber die wird es bei uns öfter geben.
Nsalzi
narit 
sagt:
sagt: 26.09.2007 13:30
Einfach klasse!!! Hatte mich zwar einmal im Rezept verlesen und nur 70g Zucker in die Quarkmasse getan, hat aber nicht geschadet. Wird es öfters geben, besonders gut geeignet für Familienfeste.
09.03.2009 01:52
Hallo,
deine Quarktorte ist ganz besonders lecker. Die Idee mit den beiden Teigen und der Marmelade dazwischen ist toll und schmeckt prima. Sie ist mir nur etwas zusammengefallen, was aber dem feinen Geschmack nicht geschadet hatt.
Ein sehr schönes Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Quarktorte ist ganz besonders lecker. Die Idee mit den beiden Teigen und der Marmelade dazwischen ist toll und schmeckt prima. Sie ist mir nur etwas zusammengefallen, was aber dem feinen Geschmack nicht geschadet hatt.
Ein sehr schönes Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
kali94 
sagt:
sagt: 05.04.2009 09:48
hallo,
was soll man auf die torte drauf machen. was schmeckt besonders gut als verzierung.
es ist kein besonderer anlass. nur ein kleines kaffeestündchen!
was soll man auf die torte drauf machen. was schmeckt besonders gut als verzierung.
es ist kein besonderer anlass. nur ein kleines kaffeestündchen!
kali94
sagt:
sagt: 05.04.2009 11:05
Hallo,
ich hätte da ein paar Fragen...
1) muss auch Konfitüre in den Teig?
2) wo soll man mit der Garbel einstchen?
3) bei der Stelle "den Rand darumlegen" - welchen Rand denn?
Vielen Dank für die Antwort schon einmal im Vorraus.
Mfg
ich hätte da ein paar Fragen...
1) muss auch Konfitüre in den Teig?
2) wo soll man mit der Garbel einstchen?
3) bei der Stelle "den Rand darumlegen" - welchen Rand denn?
Vielen Dank für die Antwort schon einmal im Vorraus.
Mfg
Kerstin02 
sagt:
sagt: 30.05.2009 16:46
Hallo kali,
ist zwar reichlich spät aber vielleicht kann ich dir deine Fragen beantworten:
1) ja, 3 EL Konfitüre müssen mit in den Knetteig
2) wenn du den Teig auf dem Boden der Springform ausgerollt hast, stichst du den ein paar mal mit der Gabel ein, so geht der Teig gleichmäßig hoch beim Backen
3) da ist der Rand der Springform gemeint, den du am Boden der Springform befestigst, nachdem der Teig für den Boden ausgerollt ist
Hoffe, ich konnte helfen.
LG Kerstin
ist zwar reichlich spät aber vielleicht kann ich dir deine Fragen beantworten:
1) ja, 3 EL Konfitüre müssen mit in den Knetteig
2) wenn du den Teig auf dem Boden der Springform ausgerollt hast, stichst du den ein paar mal mit der Gabel ein, so geht der Teig gleichmäßig hoch beim Backen
3) da ist der Rand der Springform gemeint, den du am Boden der Springform befestigst, nachdem der Teig für den Boden ausgerollt ist
Hoffe, ich konnte helfen.
LG Kerstin
Kerstin02
sagt:
sagt: 31.05.2009 09:27
02.06.2009 10:36
Hallöle,
habe deine Torte zum WE gebacken. Sehr lecker.
Einen schönen Tag wünsche ich dir
Katharina
habe deine Torte zum WE gebacken. Sehr lecker.
Einen schönen Tag wünsche ich dir
Katharina
Darla2304
sagt:
sagt: 18.07.2009 17:06
Hallo liebe Backfreunde,
ich habe heute mal die Quarktorte ausprobiert.
Die Zubereitung fand ich im großen und ganzen gar nicht so aufwändig und kompliziert wie es erst erschien.
War ziemlich zügig fertig.
Die Angabe mit einer Zitrone war leider zu ungenau, ich hatte nur eine große und hab demnach nur 2/ 3 davon verwendet. Leider war die Füllung trotzdem für meine Lieben und mich zu zitronig.
Der Mürbeteig mit dem Wiener Boden ist großartig geworden, Foto ist eingestellt-darauf sollte man die Schichten gut erkennen können. Die Füllung ist wunderbar fluffig und locker.
Insgesamt würde ich sagen ein Zirtonen-Käsekuchen...
Werd ihn sicher nocheinmal backen und dann nur ein wenig Zitronensaft nehmen.
ich habe heute mal die Quarktorte ausprobiert.
Die Zubereitung fand ich im großen und ganzen gar nicht so aufwändig und kompliziert wie es erst erschien.
War ziemlich zügig fertig.
Die Angabe mit einer Zitrone war leider zu ungenau, ich hatte nur eine große und hab demnach nur 2/ 3 davon verwendet. Leider war die Füllung trotzdem für meine Lieben und mich zu zitronig.
Der Mürbeteig mit dem Wiener Boden ist großartig geworden, Foto ist eingestellt-darauf sollte man die Schichten gut erkennen können. Die Füllung ist wunderbar fluffig und locker.
Insgesamt würde ich sagen ein Zirtonen-Käsekuchen...
Werd ihn sicher nocheinmal backen und dann nur ein wenig Zitronensaft nehmen.
Darla2304
sagt:
sagt: 03.08.2009 22:48
Krikaka
sagt:
sagt: 01.08.2010 14:47
Sehr leckeres Rezept! Wird unbedingt wieder gebacken.
Danke für´s Rezept.
LG
Karin
Danke für´s Rezept.
LG
Karin
mocky 
sagt:
sagt: 25.10.2010 09:35
ziemlich aufwändig,aber das Resultat rechtfertigt die ArbeiLG Monique
zuckerbaecker
sagt:
sagt: 12.05.2011 18:30
Hallöle all,
Danke an alle die meine "Fürstliche" kommentieren,
leider komme ich viel zu selten in den Club, immer nur dann wenn mein Postfach sich meldet
Also bei Fragen über das Rezept einfach einfach mailen.
Adelee und Gruß
Euer zuckerbaecke
"und haltet Euer Backrohr warm"
Danke an alle die meine "Fürstliche" kommentieren,
leider komme ich viel zu selten in den Club, immer nur dann wenn mein Postfach sich meldet
Also bei Fragen über das Rezept einfach einfach mailen.
Adelee und Gruß
Euer zuckerbaecke
"und haltet Euer Backrohr warm"
Orientcat
sagt:
sagt: 31.10.2011 15:26
Hallo
Ich möchte die Torte gerne backen aber mir ist da was noch nicht ganz klar. Muss man den Wienerboden separat backen bevor man den auf den Anderen legt? Ich habe leider nicht 2 Springformen:(
Danke schonmal im voraus
Ich möchte die Torte gerne backen aber mir ist da was noch nicht ganz klar. Muss man den Wienerboden separat backen bevor man den auf den Anderen legt? Ich habe leider nicht 2 Springformen:(
Danke schonmal im voraus
zuckerbaecker
sagt:
sagt: 01.11.2011 05:11
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Bei Deinen Angaben >Für den Teig< steht: 50 EL Puderzucker?! Ich nehme an, dass das ein Verschreiber Deinerseits ist, oder?
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