Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mitsamt den schwarzen Kernen aus der Schale lösen.
Eier, Zucker, Kokos, Mehl, Crème fraîche und Kokosmilch mit der ausgelösten Passionsfrucht zu einer glatten Masse verrühren. Eine rechteckige oder runde Backform ausölen.
Den Blätterteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick auswallen und die vorbereitete Form damit auslegen; dabei den Teig rundum etwa 3 cm hochziehen. Den Teigboden mit eine Gabel regelmäßig einstechen.
Die Füllung auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen. Nach Belieben mit Teigresten ausgarnieren.
Die Kokosschnitte im auf 180ºC vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 30-35 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen und möglichst frisch genießen.