Henglein
Rama Cremefine
| Käsenocken
Rezept aus Südtirol
| 30 g | Zwiebel(n), fein feschnitten |
| 20 g | Butter |
| 100 g | Käse, z.B. Bergkäse, Tilsiter, Appenzeller |
| 150 g | Weißbrot, trockenes, würfelig geschnitten |
| 2 | Ei(er) |
| 100 ml | Milch |
| 1 EL | Mehl |
| 2 EL | Schnittlauch, fein geschnitten |
| Salz und Pfeffer | |
| Zum Verzieren: | |
| 20 g | Parmesan |
| 30 g | Butter |
| 2 EL | Schnittlauch, geschnitten |
Zubereitung
Zwiebelstückchen in der Butter dünsten. Den in kleine Würfel geschnittenen Käse mit den Zwiebeln zum Brot geben. Eier mit der Milch verrühren und zusammen mit dem Schnittlauch ebenso zum Brot geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermengen. Das Mehl dazugeben und die Masse kneten, bis der Teig zusammenhält. Ca. eine halbe Stund ruhen lassen.
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Mit nassen Händen aus dem Teig Nocken formen. Die Nocken in das siedende Wasser geben und ca. 10-15 Minuten kochen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Butter in einer Pfanne heiß machen, die Nocken darin schwenken, mit Parmesan und Schnittlauch bestreuen und servieren.
Dazu passt Kraut- und Blattsalate.
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Mit nassen Händen aus dem Teig Nocken formen. Die Nocken in das siedende Wasser geben und ca. 10-15 Minuten kochen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Butter in einer Pfanne heiß machen, die Nocken darin schwenken, mit Parmesan und Schnittlauch bestreuen und servieren.
Dazu passt Kraut- und Blattsalate.
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Kommentare anderer Nutzer
froeschle2 
sagt:
sagt: 22.10.2004 00:44
Ohh, lecker - das hab ich in Österreich schon öfter mal gegessen *schwelg*! Werde ich unbedingt ausprobieren müssen!
Danke für dieses leckere Rezept!
LG
Fröschle2
Danke für dieses leckere Rezept!
LG
Fröschle2
28.01.2005 22:35
Hallo flöschle2,
die Käseklößchen sind in der Kräutersuppe echt gut angekommen. Eigentlich sollte ja die Suppe "nur" ne Vorspeise sein, aber meine Gäste haben gar nicht genug davon bekommen.
hier das Rezept für die Klößchen:
80 g alter Gouda
1/4 l Milch
20 g Butter
Salz
Muskatnuß (gerieben)
l00g Grieß
2 Eigelb
Zubereitung:
1. Gouda fein reiben. Milch mit Butter, Salz und Muskat aufkochen. Grieß einstreuen und unter Rühren ausquellen lassen, bis sich ein Kloß gebildet hat. Eigelb und Käse schnell unterrühren. Den Teig etwas abkühlen lassen.
2. Aus dem Grießteig ca. 25 walnußgroße Klößchen formen. Reichlich Wasser mit Salz aufkochen, die Klößchen hineingeben und bei mittlerer Hitze so lange ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen (das Wasser darf dabei nicht kochen!) Die Klößchen mit einer Schaumkelle herausnehmen.
LG
Elis
die Käseklößchen sind in der Kräutersuppe echt gut angekommen. Eigentlich sollte ja die Suppe "nur" ne Vorspeise sein, aber meine Gäste haben gar nicht genug davon bekommen.
hier das Rezept für die Klößchen:
80 g alter Gouda
1/4 l Milch
20 g Butter
Salz
Muskatnuß (gerieben)
l00g Grieß
2 Eigelb
Zubereitung:
1. Gouda fein reiben. Milch mit Butter, Salz und Muskat aufkochen. Grieß einstreuen und unter Rühren ausquellen lassen, bis sich ein Kloß gebildet hat. Eigelb und Käse schnell unterrühren. Den Teig etwas abkühlen lassen.
2. Aus dem Grießteig ca. 25 walnußgroße Klößchen formen. Reichlich Wasser mit Salz aufkochen, die Klößchen hineingeben und bei mittlerer Hitze so lange ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen (das Wasser darf dabei nicht kochen!) Die Klößchen mit einer Schaumkelle herausnehmen.
LG
Elis
silverbird030526 
sagt:
sagt: 15.02.2009 09:30
Hallo Mairose
Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept...Wir waren über Silvester in Südtirol und haben dort diese Nocken gegessen...Seitdem war ich auf der Suche nach diesem Rezept.
Also ich muss, sagen , es ist genauso wie ich es in Erinnerung hatte. Auch mein Mann und mein Sohn ware davon hellauf begeistert. Wirds bei uns jetzt öfters geben....
Ich werde vielleicht beim nächsten Mal etwas mehr Käse mit rein machen, aber das ist natürlich wieder Geschmacksache:-))
Lieben Gruß von Silverbird
Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept...Wir waren über Silvester in Südtirol und haben dort diese Nocken gegessen...Seitdem war ich auf der Suche nach diesem Rezept.
Also ich muss, sagen , es ist genauso wie ich es in Erinnerung hatte. Auch mein Mann und mein Sohn ware davon hellauf begeistert. Wirds bei uns jetzt öfters geben....
Ich werde vielleicht beim nächsten Mal etwas mehr Käse mit rein machen, aber das ist natürlich wieder Geschmacksache:-))
Lieben Gruß von Silverbird
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