Möhren putzen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 10 min vorgaren.
Die TK-Erbsen kurz vor Ende der Garzeit für einen kleinen Moment mit in das Kochwasser der Möhren geben. Danach das Gemüse abgießen und abtropfen lassen.
Champignons in Scheiben schneiden, die Zwiebel würfeln. Beides in etwas heißer Butter andünsten.
Den Porree in Ringe schneiden.
Möhren, Erbsen, Champignons und Porree abwechselnd in eine flache gefettete Auflaufform geben.
Für die Sauce Milch und Eier verrühren, den Käse mit einer Gabel zerdrücken und nach und nach in die Eiermilch einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Sauce über den Auflauf gießen. Den Käse drüber streuen.
Den Auflauf bei 200°C für ca. 30-40 min. backen, bis die Eimasse gestockt ist.
Vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.
Der Auflauf schmeckt gut zu Kurzgebratenen oder auch einfach mit Kräuterbaguette. Guten Appetit.