| Zimthuhn aus dem Römertopf
)
| 1 | Huhn, (junges Freiland-Brathuhn) |
| 2 | Zwiebel(n), geschälte |
| 20 | Nelke(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Honig, flüssiger | |
| Geflügelbrühe | |
| Für die Sauce: | |
| 5 EL | Zucker, braun |
| ½ Glas | Geflügelbrühe |
| ½ Glas | Kalbsfond |
| ½ Liter | Wein, weiß |
| ½ Glas | Aceto balsamico |
| Zimt | |
| 50 g | Butter, kalte |
| Cayennepfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Nelke(n), gemahlen | |
| Senf, scharfer |
Zubereitung
Den Römertopf 10 Minuten wässern.
Den Ofen auf 225 Grad vorheizen. Die Zwiebeln mit den Nelken spicken. Das Huhn waschen und trocknen, dann mit Zimt, Cayennepfeffer, Salz und Paprika innen und außen einreiben und mit den Zwiebeln füllen. Honig, Senf sowie je 1 TL Zimt, Cayennepfeffer und Paprika, den Aceto Balsamico und etwas Salz verrühren. Das Huhn damit bestreichen und in den Römertopf legen. Im Backrohr 45 Minuten ungeöffnet braten lassen. Den Deckel abnehmen und bei gleicher Temperatur knusprig werden lassen, gelegentlich mit Geflügelfond ablöschen.
Bratzeit insgesamt beträgt ca. 1 1/2 Stunden.
Für die Sauce:
Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Geflügelfond, Kalbsfond, Weißwein und Aceto Balsamico dazugeben und einkochen lassen. Mit Zimt, Nelkenpulver und schwarzem Pfeffer abschmecken. Am Schluss mit der kalten Butter montieren.
Den Ofen auf 225 Grad vorheizen. Die Zwiebeln mit den Nelken spicken. Das Huhn waschen und trocknen, dann mit Zimt, Cayennepfeffer, Salz und Paprika innen und außen einreiben und mit den Zwiebeln füllen. Honig, Senf sowie je 1 TL Zimt, Cayennepfeffer und Paprika, den Aceto Balsamico und etwas Salz verrühren. Das Huhn damit bestreichen und in den Römertopf legen. Im Backrohr 45 Minuten ungeöffnet braten lassen. Den Deckel abnehmen und bei gleicher Temperatur knusprig werden lassen, gelegentlich mit Geflügelfond ablöschen.
Bratzeit insgesamt beträgt ca. 1 1/2 Stunden.
Für die Sauce:
Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Geflügelfond, Kalbsfond, Weißwein und Aceto Balsamico dazugeben und einkochen lassen. Mit Zimt, Nelkenpulver und schwarzem Pfeffer abschmecken. Am Schluss mit der kalten Butter montieren.
Kommentare anderer Nutzer
zuckermutti 
sagt:
sagt: 07.01.2005 19:18
Ein klasse(also wirklich weltklasse) Rezept, aber ich hab mich auch nicht getraut, den ofen vorzuheizen, hab einfach um die Vorheizzeit verlängert und alles hat ganz supi funktioniert.
SteffyPeter 
sagt:
sagt: 15.01.2006 19:47
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
wir haben es geahnt...
ein leckeres Rezept, das zu einem super Ergebnis geführt hat: zartes, saftiges und würziges Fleisch - so gelingt es nur im Römertopf (gut gewässert und im kalten Backofen)...
LG
SteffyPeter
PS Beweisfoto anbei
wir haben es geahnt...
ein leckeres Rezept, das zu einem super Ergebnis geführt hat: zartes, saftiges und würziges Fleisch - so gelingt es nur im Römertopf (gut gewässert und im kalten Backofen)...
LG
SteffyPeter
PS Beweisfoto anbei
Halef 
sagt:
sagt: 23.03.2006 08:46
Einfach genial kann ich da nur sagen.
Allerdings wie meine Vorredner schon gesagt haben, Römertopf immer nur gut gewässert in den kalten Backofen stellen.
Ansonsten sehr empfehlenswert. Habe selten ein besseres Hähnchen gegessen.
Gruß Halef
Allerdings wie meine Vorredner schon gesagt haben, Römertopf immer nur gut gewässert in den kalten Backofen stellen.
Ansonsten sehr empfehlenswert. Habe selten ein besseres Hähnchen gegessen.
Gruß Halef
bamsighh 
sagt:
sagt: 22.05.2006 21:54
Frage !
Das Rezept hört sich wirklich super an. Will es zum Vatertag ausprobieren. Mir fehlt aber noch die richtige Idee für die Beilagen ! Was macht Ihr dazu ? Gemüse ? Was ? Kartoffeln ? Wie zubereitet ??
Brauche bitte schnell Ideen, damit ich MIttwoch noch einkaufen kann .
Vielen Dank im Voraus !
Das Rezept hört sich wirklich super an. Will es zum Vatertag ausprobieren. Mir fehlt aber noch die richtige Idee für die Beilagen ! Was macht Ihr dazu ? Gemüse ? Was ? Kartoffeln ? Wie zubereitet ??
Brauche bitte schnell Ideen, damit ich MIttwoch noch einkaufen kann .
Vielen Dank im Voraus !
24.10.2006 17:56
Sorry an alle !!
Der Römertopf kommt natürlich in den n i c h t vorgeheizten Backofen.
Ich hoffe, es sind nicht durch mich Römertöpfe kaputt gegangen.
Wünsche allen noch viel Freude beim Zubereiten dieses leckeren Hühnchens und vielen Dank für die positiven Bewertungen und die Sternchen.
Liebe und entschuldigende Grüße
Molly
Der Römertopf kommt natürlich in den n i c h t vorgeheizten Backofen.
Ich hoffe, es sind nicht durch mich Römertöpfe kaputt gegangen.
Wünsche allen noch viel Freude beim Zubereiten dieses leckeren Hühnchens und vielen Dank für die positiven Bewertungen und die Sternchen.
Liebe und entschuldigende Grüße
Molly
Nike09 
sagt:
sagt: 25.02.2007 19:56
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
dieses Rezept wollte ich eigentlich schon zu Weihnachten ausprobieren, bin aber jetzt erst dazu gekommen:
Also, ich hatte vom Vortag noch Butterreis und Broccoli als Beilagen, das war sehr passend, vor allem der Reis.
Ich habe erst überlegt, den Deckel des Römertopfs abzumachen. Als ich das tat - 45 min. vor Finale - wirkte die Haut trocken und saftlos. So habe ich das Tier mit Brühe begossen und den Deckel weggelassen, weil ich es ja knusprig wollte.
Dann ist mir die Haut - trotz Alufolie - realtiv schnell zu dunkel geworden, sprich: verbrannt. Und sie schmeckte deshalb leicht bitter. Die Erfahrung habe ich aber mit Paprika und Honig oft. Also, das nächste Mal öffne ich den Topf höchtens 10 Minuten vor Finale.
Das Fleisch war eins a zart - aber das es an sich nun so würzig schmeckte... ?
Ich fand, die Sauce dazu war der Bringer. Die über alles ein bisschen geträufelt, dann war es fantastisch.
Den Sud aus dem Römertopf als Saucengrundlage, gab ich vorher ins Fettrennkännchen. Lohnte sich, die Sauce wurde erheblich weniger fettig. Die Anschaffung dieser Kanne war und ist immer noch der Hit.
Ich könnte mir einen Nussreis gut dazu vorstellen, irgend etwas mit Mandeln - dann wird es noch spannender.
An sich: schon sehr, sehr gut...
Danke dafür und satte Grüße von
Nike :o)
dieses Rezept wollte ich eigentlich schon zu Weihnachten ausprobieren, bin aber jetzt erst dazu gekommen:
Also, ich hatte vom Vortag noch Butterreis und Broccoli als Beilagen, das war sehr passend, vor allem der Reis.
Ich habe erst überlegt, den Deckel des Römertopfs abzumachen. Als ich das tat - 45 min. vor Finale - wirkte die Haut trocken und saftlos. So habe ich das Tier mit Brühe begossen und den Deckel weggelassen, weil ich es ja knusprig wollte.
Dann ist mir die Haut - trotz Alufolie - realtiv schnell zu dunkel geworden, sprich: verbrannt. Und sie schmeckte deshalb leicht bitter. Die Erfahrung habe ich aber mit Paprika und Honig oft. Also, das nächste Mal öffne ich den Topf höchtens 10 Minuten vor Finale.
Das Fleisch war eins a zart - aber das es an sich nun so würzig schmeckte... ?
Ich fand, die Sauce dazu war der Bringer. Die über alles ein bisschen geträufelt, dann war es fantastisch.
Den Sud aus dem Römertopf als Saucengrundlage, gab ich vorher ins Fettrennkännchen. Lohnte sich, die Sauce wurde erheblich weniger fettig. Die Anschaffung dieser Kanne war und ist immer noch der Hit.
Ich könnte mir einen Nussreis gut dazu vorstellen, irgend etwas mit Mandeln - dann wird es noch spannender.
An sich: schon sehr, sehr gut...
Danke dafür und satte Grüße von
Nike :o)
knobi-fan 
sagt:
sagt: 26.03.2007 06:07
Hallo,
also dieses Rezept ist eine Wucht. Abgesehen davon, daß das Fleisch im Römertopf ja immer sehr zart wird, war der exotische Geschmack des Huhns einmalig köstlich. Und die Sauce dazu ist wirklich herrlich. Man sollte von der ebenfalls sehr schmackhaften Sauce, die sich im Römertopf sammelt, etwas zu der anderen Sauce rühren (vielleicht aber nicht alles, weil es sonst zu intensiv werden könnte). Da meine Gäste sich etwas vespäteten, habe ich das Hähnchen einfach noch eine Stunde länger bei auf 150 Grad runtergedrehter Temperatur im Ofen belassen. Dazu gab es geschmortes Paprika-Zucchinigemüse und Reis. Dieses Huhn werde ich öfter zubereiten!
LG
knobi-fan
also dieses Rezept ist eine Wucht. Abgesehen davon, daß das Fleisch im Römertopf ja immer sehr zart wird, war der exotische Geschmack des Huhns einmalig köstlich. Und die Sauce dazu ist wirklich herrlich. Man sollte von der ebenfalls sehr schmackhaften Sauce, die sich im Römertopf sammelt, etwas zu der anderen Sauce rühren (vielleicht aber nicht alles, weil es sonst zu intensiv werden könnte). Da meine Gäste sich etwas vespäteten, habe ich das Hähnchen einfach noch eine Stunde länger bei auf 150 Grad runtergedrehter Temperatur im Ofen belassen. Dazu gab es geschmortes Paprika-Zucchinigemüse und Reis. Dieses Huhn werde ich öfter zubereiten!
LG
knobi-fan
Edgar1
sagt:
sagt: 15.04.2007 21:05
Hallo Molly,
das Zimthuhn aus dem Römertopf ist sehr lecker, mach ich wieder oder muß der Rest der Familie will das weil es sooooo lecker ist!!!
Liebe Grüße Edgar
das Zimthuhn aus dem Römertopf ist sehr lecker, mach ich wieder oder muß der Rest der Familie will das weil es sooooo lecker ist!!!
Liebe Grüße Edgar
15.04.2007 21:07
knobi-fan
sagt:
sagt: 16.04.2007 15:58
Wie angekündigt: Gestern gab es dieses tolle Huhn erneut, und wieder mit beigesterter Resonanz der Gäste. Ich habe, da wir zu viert waren, noch zu dem 1350 g-Huhn eine Hühnerbrust am Knochen in den Römertopf gelegt. Beim Ablöschen der Sauce habe ich die Geflügelbrühe durch den Bratensaft ersetzt, der sich ja in reichlicher Menge im Römertopf bildet. Ich habe ihn in eine Entfettungskanne umgefüllt und nur den fettfreien Bodensatz verwendet, das Resultat war erwartungsgemäß hervorragend, so werde ich es jetzt immer machen. Dieses Mal gab es Chicoreesalat dazu und Spätzle. Erneut großes Lob für das Rezept!
LG
knobi-fan
LG
knobi-fan
16.04.2007 19:49
meow 
sagt:
sagt: 22.10.2007 16:01
Hilfreicher Kommentar:
Habe am Wochenende dieses Rezept zubereitet und muss sagen: köstlich!
Und das, obwohl ich mich nicht an alles gehalten habe:
- hatte kein ganzes Huhn, nur Schenkel: macht nix, Zwiebeln geviertelt, mit Nelken gespickt und dazwischen gelegt
- hatte keinen Kalbsfond, also doppelte Menge an Hühnerbrühe
- aus Versehen in die Huhneinreibungsmischung schon die 5 EL Zucker gemischt - egal, trotzdem draufgeschmiert
- in die Soße trotzdem 5 EL Zucker rein, außerdem etwas weniger Essig, dafür ein paar Löffel Hühnerbrühe
Während des Kochens war ich leicht erschüttert wegen meiner Fehler, aber was soll ich sagen:
es war vorzüglich - trotz der, äh, "Varianten". Fanden auch meine Mitspeisenden.
Super zartes, saftiges Fleisch, aromatische Soße von idealer Konsistenz -
Hätte nie gedacht, dass ich was kochen kann, das SO schmeckt.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Und das, obwohl ich mich nicht an alles gehalten habe:
- hatte kein ganzes Huhn, nur Schenkel: macht nix, Zwiebeln geviertelt, mit Nelken gespickt und dazwischen gelegt
- hatte keinen Kalbsfond, also doppelte Menge an Hühnerbrühe
- aus Versehen in die Huhneinreibungsmischung schon die 5 EL Zucker gemischt - egal, trotzdem draufgeschmiert
- in die Soße trotzdem 5 EL Zucker rein, außerdem etwas weniger Essig, dafür ein paar Löffel Hühnerbrühe
Während des Kochens war ich leicht erschüttert wegen meiner Fehler, aber was soll ich sagen:
es war vorzüglich - trotz der, äh, "Varianten". Fanden auch meine Mitspeisenden.
Super zartes, saftiges Fleisch, aromatische Soße von idealer Konsistenz -
Hätte nie gedacht, dass ich was kochen kann, das SO schmeckt.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
ABRIGOS
sagt:
sagt: 09.12.2007 13:26
Hallo Molly
Die Massanganben sind zum grossen und wichtigen Teil, unvollständig. ? Paprika ? Cayenne ? Zimt usw.
Zur Zeit ist das Huhn im Backofen - nach meiner Rezeptmischung.
Ansonsten ist Deine Idee gut - aber bitte genauere Angaben.
Gruss ABRIGOS
Die Massanganben sind zum grossen und wichtigen Teil, unvollständig. ? Paprika ? Cayenne ? Zimt usw.
Zur Zeit ist das Huhn im Backofen - nach meiner Rezeptmischung.
Ansonsten ist Deine Idee gut - aber bitte genauere Angaben.
Gruss ABRIGOS
09.12.2007 17:05
Hallo ABRIGOS,
freut mich dass dir mein Rezept gefällt.
Die genauere Maßangabe für Zimt- und Nelkenpulver, sowie Salz, Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer habe ich mit Absicht nicht angegeben, denn die Geschmäcker sind bekanntlich sehr unterschiedlich.
Wenn ich jetzt schreibe von jedem etwa eine Messerspitze, dann sagt der Eine, das ist aber ziemlich laff und dem nächsten ist das eine oder andere Gewürz zu dominant. Deshalb habe ich das offen gelassen und jeder kann mit den genannten Gewürzen experimentieren und nach seinem eigenen persönlichen Geschmack abstimmen.
Hoffe, es hat euch geschmeckt und du hast die richtige Mischung für dich und deine Familie gefunden.
LG Molly
freut mich dass dir mein Rezept gefällt.
Die genauere Maßangabe für Zimt- und Nelkenpulver, sowie Salz, Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer habe ich mit Absicht nicht angegeben, denn die Geschmäcker sind bekanntlich sehr unterschiedlich.
Wenn ich jetzt schreibe von jedem etwa eine Messerspitze, dann sagt der Eine, das ist aber ziemlich laff und dem nächsten ist das eine oder andere Gewürz zu dominant. Deshalb habe ich das offen gelassen und jeder kann mit den genannten Gewürzen experimentieren und nach seinem eigenen persönlichen Geschmack abstimmen.
Hoffe, es hat euch geschmeckt und du hast die richtige Mischung für dich und deine Familie gefunden.
LG Molly
ABRIGOS
sagt:
sagt: 30.12.2007 14:22
Hallo Molly
Mit etwas zuviel Zimt ist trotzdem das Huhn gelungen - kam auch gut an.
*Perfekt*
Ich habe einen dummen Kommentar von spooky900 bekommen - es ist nicht mein Rezept, er findet es lächerlich und verweist auf Biolek. Ich weiß nicht was der Kasper von mir will.
LG Abrigos
Mit etwas zuviel Zimt ist trotzdem das Huhn gelungen - kam auch gut an.
*Perfekt*
Ich habe einen dummen Kommentar von spooky900 bekommen - es ist nicht mein Rezept, er findet es lächerlich und verweist auf Biolek. Ich weiß nicht was der Kasper von mir will.
LG Abrigos
achtzehn
sagt:
sagt: 09.11.2008 22:14
02.02.2008 19:38
Wow, total lecker!
War das erste Mal das ich mit dem Römertopf gekocht habe!
Leider habe ich viel zu viel Soße gemacht! Denn ein halbes Glas ist ja eine Frage der Größe des Glas! :-)
Meins war groß! :-)
Aber es hat wirklich sehr gut geschmeckt. Dazu gab es Salzkartoffeln und Rotkohl (eingekochter von meiner Mama).
Wird es sicherlich wieder geben!
War das erste Mal das ich mit dem Römertopf gekocht habe!
Leider habe ich viel zu viel Soße gemacht! Denn ein halbes Glas ist ja eine Frage der Größe des Glas! :-)
Meins war groß! :-)
Aber es hat wirklich sehr gut geschmeckt. Dazu gab es Salzkartoffeln und Rotkohl (eingekochter von meiner Mama).
Wird es sicherlich wieder geben!
anvobo99
sagt:
sagt: 10.02.2008 14:36
Sehr leckeres Rezept, nur die fehlenden Mengenangaben haben es etwas schwierig gemacht.
Aber der Kochprofi weiss sich zu helfen!
Lecker!!!
Aber der Kochprofi weiss sich zu helfen!
Lecker!!!
26.02.2008 23:15
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Molly,
Ich habe das Rezept heute ausprobiert mit kl. Abweichungen. Und ich kann nur sagen, wenn 10 Sterne zu vergeben wären, so würde ich sie diesem genialen Rezept geben, aber von mir volle Punktzahl: 5 Sterne!!!
Habe das Huhn im Römertopf natürlich in den kalten Backofen geschoben, nach Erreichen der Gartemperatur 45 Minuten schmoren lassen, dann aber nur für ca. 15- 20 Minuten ohne Deckel bräunen lassen, dann die Brühe angegossen und den Deckel wieder verschlossen. Das verhindert ein zu starkes Bräunen und das Fleisch wird butterzart nach exakt 1,5 Stunden. Mangels Kalbsfond habe ich nur Brühe verwendet, daß dem Geschmack keinesfalls geschadet hat! Mit den fehlenden Mengenangaben hatte ich keine Probleme, da man sowieso nach eigenem Gusto würzt. Der absolute Hit ist diese traumhafte Soße, der ich auch den durchgeseihten Bratenfond zugesetzt habe. So etwas Gutes habe ich selten gegessen und auch meine Familie war restlos begeistert. Dazu hatte ich Blumenkohl, Brokkoli, Möhren und breite Bandnudeln, einfach herrlich!!! Dieses Huhn wird es öfter geben und ich werde auch mal Ente oder anderes Geflügel nach diesem Rezept zubereiten.
Vielen Dank für diese Köstlichkeit,
Liebe Grüße, Katja
Ich habe das Rezept heute ausprobiert mit kl. Abweichungen. Und ich kann nur sagen, wenn 10 Sterne zu vergeben wären, so würde ich sie diesem genialen Rezept geben, aber von mir volle Punktzahl: 5 Sterne!!!
Habe das Huhn im Römertopf natürlich in den kalten Backofen geschoben, nach Erreichen der Gartemperatur 45 Minuten schmoren lassen, dann aber nur für ca. 15- 20 Minuten ohne Deckel bräunen lassen, dann die Brühe angegossen und den Deckel wieder verschlossen. Das verhindert ein zu starkes Bräunen und das Fleisch wird butterzart nach exakt 1,5 Stunden. Mangels Kalbsfond habe ich nur Brühe verwendet, daß dem Geschmack keinesfalls geschadet hat! Mit den fehlenden Mengenangaben hatte ich keine Probleme, da man sowieso nach eigenem Gusto würzt. Der absolute Hit ist diese traumhafte Soße, der ich auch den durchgeseihten Bratenfond zugesetzt habe. So etwas Gutes habe ich selten gegessen und auch meine Familie war restlos begeistert. Dazu hatte ich Blumenkohl, Brokkoli, Möhren und breite Bandnudeln, einfach herrlich!!! Dieses Huhn wird es öfter geben und ich werde auch mal Ente oder anderes Geflügel nach diesem Rezept zubereiten.
Vielen Dank für diese Köstlichkeit,
Liebe Grüße, Katja
no_reservations
sagt:
sagt: 24.11.2008 12:23
Ich kenne das Rezept auch aus dem TV und meine Mutter hatte es schon ein paar mal gekocht. Es ist echt super! Habe es mit Schenkeln gemacht und das Fleisch über Nacht im Gefrierbeutel mariniert.
Leider habe ich als Studentin mit kleiner Küche keinen Römertopf, und habe deshalb einen Bratschlauch genommen. Den habe ich gegen Ende der Garzeit aufgeschnitten und aufgeklappt und noch ein paar Minuten offen gegart damit die Haut schön kross wird. Es hat allen echt gut geschmeckt!
Danke für das Rezept und 5 Sternchen!
Leider habe ich als Studentin mit kleiner Küche keinen Römertopf, und habe deshalb einen Bratschlauch genommen. Den habe ich gegen Ende der Garzeit aufgeschnitten und aufgeklappt und noch ein paar Minuten offen gegart damit die Haut schön kross wird. Es hat allen echt gut geschmeckt!
Danke für das Rezept und 5 Sternchen!
01.12.2008 11:12
Ich kann das Rezept leider noch nicht wirklich bewerten weil ich nicht weiß ob ich es wirklich richtig gemacht habe.
Ich verstehe schon dass Geschmäcker unterschiedlich sind und jeder deshalb selbst würzen sollte aber ich bin ein absoluter Rezeptkocher und habe leider nicht viel Gefühl für die Mengen.
Deshalb helft mir doch mal...
Wir mögen es gern würzig und exotisch: wieviel Honig und Gewürze muss ich denn zum Einreiben nehmen? Was nehmt Ihr denn so?
Und leider klappt das Montieren auch noch nicht, das muss ich nochmal nachlesen.
Danke schon mal vorab...
Ich verstehe schon dass Geschmäcker unterschiedlich sind und jeder deshalb selbst würzen sollte aber ich bin ein absoluter Rezeptkocher und habe leider nicht viel Gefühl für die Mengen.
Deshalb helft mir doch mal...
Wir mögen es gern würzig und exotisch: wieviel Honig und Gewürze muss ich denn zum Einreiben nehmen? Was nehmt Ihr denn so?
Und leider klappt das Montieren auch noch nicht, das muss ich nochmal nachlesen.
Danke schon mal vorab...
22.01.2009 10:39
ich kenne dieses Rezept schon seit Jahren und es schmeckt wirklich ausgezeichnet.
Übrigens wurde genau dieses Rezept mal von Jutta Speidel in der Sendung Alfredissimo vorgestellt.
LG
Uschimaus
Übrigens wurde genau dieses Rezept mal von Jutta Speidel in der Sendung Alfredissimo vorgestellt.
LG
Uschimaus
sweet-crumb
sagt:
sagt: 14.02.2009 19:09
Wenn ich könnte, würde ich zehn Sterne geben!! Das ist ein wirklich ausgezeichnetes Rezept. Und dabei relativ einfach in der Zubereitung. Meine Familie war sehr begeistert. Das Fleisch war absolut zart und die Sauce war ein Genuss ( ich habe sie übrigens über eine Stunde köcheln lassen und sie wurde immer besser, am Ende habe ich noch die Flüssigkeit aus dem Römertopf dazugetan: Einfach grandios! )
Dazu gab es Gemüserisotto und Riesling.
Dazu gab es Gemüserisotto und Riesling.
nini412
sagt:
sagt: 01.03.2009 10:19
Mich hat es etwas gestört, dass bei den Gewürzen die Mengenangaben fehlen. Natürlich hat da jeder seinen eigenen Geschmack, aber wenn ich das Gericht zum ersten Mal zubereite, habe ich gerne einen Anhaltspunkt. So habe ich die Gewürzmischung nach eigenem Gusto hergestellt und das war auch ok. Ich verstehe allerdings nicht, warum ich das Huhn erst u. a. mit Cayennepfeffer und Salz einreiben soll, wo doch an die Honig - Senf - Mischung auch Cayennepfeffer und Salz kommen. Ich habe beide nur einmal für die Gewürzmischung verwendet. Kann man nicht auch alle Gewürze mit Honig, Senf und Aceto Balsamico mischen und das Huhn damit bestreichen? Dann spart man sich den Arbeitsgang des einreibens. Halbe Gläser finde ich als Mengenangabe etwas schwierig. Letztlich habe ich auch hier wieder selbst die Mengen bestimmt.
Sollte man zumindest die Fonds heiß zum karamellisierten Zucker geben? Bei mir ist der Zucker erstart, weil ich kalte Zutaten verwendet habe. Es hat eine Weile gedauert, bis sich der Zucker wieder aufgelöst hat.
Das Hühnchen war lecker, zart und hat sich fast von alleine vom Knochen gelöst. Die Sauce war nicht so mein Fall, für meinen Geschmack war das viel zu viel Zucker. Ich werde dieses Gericht, allerdings abgewandelt, bestimmt wieder zubereiten.
Sollte man zumindest die Fonds heiß zum karamellisierten Zucker geben? Bei mir ist der Zucker erstart, weil ich kalte Zutaten verwendet habe. Es hat eine Weile gedauert, bis sich der Zucker wieder aufgelöst hat.
Das Hühnchen war lecker, zart und hat sich fast von alleine vom Knochen gelöst. Die Sauce war nicht so mein Fall, für meinen Geschmack war das viel zu viel Zucker. Ich werde dieses Gericht, allerdings abgewandelt, bestimmt wieder zubereiten.
sunshine-1
sagt:
sagt: 06.04.2009 17:40
Also mich hat an dem Rezept nichts gestört, im Gegenteil.
Für mich ist das Zimthuhn einer meiner "Geflügel-Favoriten" und ich hab's sicherlich schon 15 mal gemacht.
Also, keine "Beschwerden" von mir, sondern volle 5 Sterne!
Für mich ist das Zimthuhn einer meiner "Geflügel-Favoriten" und ich hab's sicherlich schon 15 mal gemacht.
Also, keine "Beschwerden" von mir, sondern volle 5 Sterne!
MTPCaro
sagt:
sagt: 20.04.2009 11:51
Hallo,
neulich habe ich das Zimthuhn im Römertopf gemacht. Es war sehr lecker. Sehr vollmundig. Aber es war mir ein bischen zu süß für ein herzhaftes Gericht, aber trotzdem lecker. Statt einem Huhn habe ich Hühnerschenkel gemacht. Ging super. Nur man muß dann die Schenkel mal umschichten.
Viele Grüße
Caro
neulich habe ich das Zimthuhn im Römertopf gemacht. Es war sehr lecker. Sehr vollmundig. Aber es war mir ein bischen zu süß für ein herzhaftes Gericht, aber trotzdem lecker. Statt einem Huhn habe ich Hühnerschenkel gemacht. Ging super. Nur man muß dann die Schenkel mal umschichten.
Viele Grüße
Caro
snowflake1982
sagt:
sagt: 12.05.2009 00:47
mmh das hört sich ja wirklich lecker an, würde das gerne mal ausprobieren. Aber ich habe keinen Römertopf!! Kann man das denn nicht einfach auch in einer ganz normalen Auflauf-Form machen..?
Wäre dankbar für Tipps :)
Wäre dankbar für Tipps :)
12.05.2009 13:09
snowflake1982
sagt:
sagt: 14.06.2009 11:10
so jetzt hab ich das Zimthuhn mal gekocht! Hab mir jetzt einfach den Römertopf von meiner Mutter ausgeliehen ;)
Das Huhn selbst fand ich sehr lecker, das ist mal was anderes. Die Sauce ist mir leider ein bisschen zu bitter geworden, vielleicht habe ich den Zucker zu lange karamellisieren lassen..? Für meinen Geschmack war das Ganze auch etwas zu süß - werde es aber bestimmt mit einigen Abwandlungen wieder kochen :)
Das Huhn selbst fand ich sehr lecker, das ist mal was anderes. Die Sauce ist mir leider ein bisschen zu bitter geworden, vielleicht habe ich den Zucker zu lange karamellisieren lassen..? Für meinen Geschmack war das Ganze auch etwas zu süß - werde es aber bestimmt mit einigen Abwandlungen wieder kochen :)
27.09.2009 18:24
Traumhaft lecker,
wir mögen sehr gerne so süss-saure Saucen. Ich habe keinen Römertopf und hab es in einem gusseisernen Brattopf gemacht. Ein wenig Brühe angegossen damit das Ganze sich nicht ansetzt und ansonsten nach Anweisung.
Es ist wirklich so wenig Arbeit und sooooo lecker..... (Hätte mehr Sterne verdient)
Danke für's Rezept,
Liebe Grüsse, fenji
wir mögen sehr gerne so süss-saure Saucen. Ich habe keinen Römertopf und hab es in einem gusseisernen Brattopf gemacht. Ein wenig Brühe angegossen damit das Ganze sich nicht ansetzt und ansonsten nach Anweisung.
Es ist wirklich so wenig Arbeit und sooooo lecker..... (Hätte mehr Sterne verdient)
Danke für's Rezept,
Liebe Grüsse, fenji
ernan
sagt:
sagt: 17.10.2009 18:17
Das war sehr, sehr lecker.
Die Sauce, mit dem Bratfond versetzt, toppte das Ganze. Ich musste allerdings auch den Kalbs- durch Hühnerfond ersetzen.
Die fehlenden Mengenangaben bei einigen Gewürzen störte mich nicht.
Tolles Rezept.
LG ernan
Die Sauce, mit dem Bratfond versetzt, toppte das Ganze. Ich musste allerdings auch den Kalbs- durch Hühnerfond ersetzen.
Die fehlenden Mengenangaben bei einigen Gewürzen störte mich nicht.
Tolles Rezept.
LG ernan
17.10.2009 18:26
Danke ernan, das freut mich dass es dir geschmeckt hat. Was die Mengenangaben der Gewürze angeht, so hätte ich nicht gedacht, dass sich manche User hier daran dermaßen aufhängen. Beim nächsten Zubereiten werde ich die Mengen ganz genau abwiegen und nachreichen.
GLG Molly
GLG Molly
Pippilotta_007
sagt:
sagt: 10.11.2009 14:20
mmhh..
für meinen Geschmack war die Sosse viel zu Süß..
Habe Sie daher etwas abgewandelt..
Aber das Huhn war sehr Schmackhaft...
für meinen Geschmack war die Sosse viel zu Süß..
Habe Sie daher etwas abgewandelt..
Aber das Huhn war sehr Schmackhaft...
kräuterweibla
sagt:
sagt: 11.11.2009 00:06
Super lecker!*****
Habe es mittlerweile zweimal gemacht, einmal im Römertopf und einmal wie Paprikahähnchen auf dem Blech.
Aus dem Römertopf schmeckt es um Längen besser, das Fleisch ist super zart und hat einen wundervollen sanft-würzigen Geschmack, und die knusprige Haut ist einfach umwerfend. Vom Blech war die Haut total labberig, aber das Fleisch war fast genauso gut.
War eine super Gelegenheit, meine Angst vor Ganzen Hähnchen zu überwinden :-)
Habe es mittlerweile zweimal gemacht, einmal im Römertopf und einmal wie Paprikahähnchen auf dem Blech.
Aus dem Römertopf schmeckt es um Längen besser, das Fleisch ist super zart und hat einen wundervollen sanft-würzigen Geschmack, und die knusprige Haut ist einfach umwerfend. Vom Blech war die Haut total labberig, aber das Fleisch war fast genauso gut.
War eine super Gelegenheit, meine Angst vor Ganzen Hähnchen zu überwinden :-)
orgapeg
sagt:
sagt: 01.01.2010 21:12
Echt gut - die Garzeiten werde ich aber das nächste mal verkürzen.
vielen Dank
Gruß Manfred (ORGAPEG)
vielen Dank
Gruß Manfred (ORGAPEG)
huedel
sagt:
sagt: 18.02.2010 21:59
total lelcker. Vorsicht mit dem balsamico. Der ist sehr intensiv. Ich habs das erste Mal gekocht und meine Familie und ich waren begeistert. Wir werden dieses Rezept in jedem Fall wiederholen.
Gruß
Huedel
Gruß
Huedel
13.03.2010 22:00
Hallo Molly,
ich muss zugeben, ich bin etwas stinkig. Da sich dieses Rezept sehr lecker angehört hat, habe ich es nachgekocht. Während des Kochens wurde mir klar, dass deine Mengenangaben da oben unter aller Kritik sind. Was ist ein "halbes Glas" Geflügelfond????Ich ging davon aus, dass in enem Glas gekauften Fond ca. 400 ml und habe damit gerechnet. Dann noch ein halber Liter Weißwein?????? Die Soße war eine Katastrophe.
Die Mengenangaben für die MAriande, mit der das Huhn bestrichen wird, hast du dir ganz gespart.
Wenn du schon ein Rezept von jemand Anderem weitergibst ( meinetwegen), dann mach es bitte richtig.
Als ich dann die restlichen Kommentare gelesen habe ( zugegeben, das hätte ich zuerst machen sollen....) fiel der Groschen und ich habe in meinen Kochbüchern nachgeguckt.
Das Originalrezept sieht folgende Mengen vor:
Für die Sauce:
5-6-EL brauner Zucker
200 ml Geflügelfond
200 ml Kalbsfond
1/2 Glas Weißwein (darunter kann ich mir schon eher etwas vorstellen)
1/2 Glas Aceto Balsamico
der Rest für die Soße stimmt überein.
Um das Huhn einzupinseln braucht man:
2 El Honig
2 El scharfer Senf
2-3 El Aceto Balsamico
Das Rezept ist aus:
Alfred Biolek
Die Rezepte meiner Gäste
Zimthuhn von Jutta Speidel
Ausgabe 1997
Auf eine Bewertung des Rezeptes verzichte ich erst mal.
ich muss zugeben, ich bin etwas stinkig. Da sich dieses Rezept sehr lecker angehört hat, habe ich es nachgekocht. Während des Kochens wurde mir klar, dass deine Mengenangaben da oben unter aller Kritik sind. Was ist ein "halbes Glas" Geflügelfond????Ich ging davon aus, dass in enem Glas gekauften Fond ca. 400 ml und habe damit gerechnet. Dann noch ein halber Liter Weißwein?????? Die Soße war eine Katastrophe.
Die Mengenangaben für die MAriande, mit der das Huhn bestrichen wird, hast du dir ganz gespart.
Wenn du schon ein Rezept von jemand Anderem weitergibst ( meinetwegen), dann mach es bitte richtig.
Als ich dann die restlichen Kommentare gelesen habe ( zugegeben, das hätte ich zuerst machen sollen....) fiel der Groschen und ich habe in meinen Kochbüchern nachgeguckt.
Das Originalrezept sieht folgende Mengen vor:
Für die Sauce:
5-6-EL brauner Zucker
200 ml Geflügelfond
200 ml Kalbsfond
1/2 Glas Weißwein (darunter kann ich mir schon eher etwas vorstellen)
1/2 Glas Aceto Balsamico
der Rest für die Soße stimmt überein.
Um das Huhn einzupinseln braucht man:
2 El Honig
2 El scharfer Senf
2-3 El Aceto Balsamico
Das Rezept ist aus:
Alfred Biolek
Die Rezepte meiner Gäste
Zimthuhn von Jutta Speidel
Ausgabe 1997
Auf eine Bewertung des Rezeptes verzichte ich erst mal.
27.03.2010 16:44
Eines vorweg: ja, es ist ein Rezept von Jutta Speidel das sie bei Biolek gekocht hat. Es ist eines der ersten Rezepte die ich eingestellt habe und damals war mir nicht bewußt das man deshalb hier gesteinigt wird. Soll ich mich deshalb jetzt aufhängen.
Was das halbe Glas Geflügelfond angeht, ja das sind, wie du selber schon richtig kombiniert hast, 200 ml - wo also ist das Problem ?
Bei dem Weißwein geb ich dir Recht - da hat sich ein Tipfehler eingeschlichen. Es sollte natürlich Glas heißen und nicht Liter. Ist mir bisher nicht aufgefallen und den Anderen, die es schon nachgekocht haben und denen es geschmeckt hat, anscheinend auch nicht.
Aber muß du deshalb hier so lospoltern? Hast du noch NIE einen Fehler gemacht ?
Nun sind wir dir ALLE zu lebenslangem Dank verpflichtet und können das Rezept jetzt endlich richtig nachkochen.
VIELEN DANK !!!!
Was das halbe Glas Geflügelfond angeht, ja das sind, wie du selber schon richtig kombiniert hast, 200 ml - wo also ist das Problem ?
Bei dem Weißwein geb ich dir Recht - da hat sich ein Tipfehler eingeschlichen. Es sollte natürlich Glas heißen und nicht Liter. Ist mir bisher nicht aufgefallen und den Anderen, die es schon nachgekocht haben und denen es geschmeckt hat, anscheinend auch nicht.
Aber muß du deshalb hier so lospoltern? Hast du noch NIE einen Fehler gemacht ?
Nun sind wir dir ALLE zu lebenslangem Dank verpflichtet und können das Rezept jetzt endlich richtig nachkochen.
VIELEN DANK !!!!
13.03.2010 22:16
Hallo!
Durch einen Thread bin ich auf dieses Rezept gekommen. Ich muss sagen ich bin enttäuscht. Schade um das schöne Maishähnchen.
Man konnte es essen, aber das wares auch schon. Du schreibst hier dass jeder nach eigenm Gusto würzen kann, mal mehr mal weniger. Aber die Rezeptbeschreibung und die Zutatenliste ist unsortiert und sehr laienhaft. Die Gewürze sind nur bei den Zutaten für die Sauce aufgeführt. Ich denke, ungeübte Köche kommen damit nur sehr schwer klar. Die Garzeit ist imho viel zu lang.
Gruß curly
Durch einen Thread bin ich auf dieses Rezept gekommen. Ich muss sagen ich bin enttäuscht. Schade um das schöne Maishähnchen.
Man konnte es essen, aber das wares auch schon. Du schreibst hier dass jeder nach eigenm Gusto würzen kann, mal mehr mal weniger. Aber die Rezeptbeschreibung und die Zutatenliste ist unsortiert und sehr laienhaft. Die Gewürze sind nur bei den Zutaten für die Sauce aufgeführt. Ich denke, ungeübte Köche kommen damit nur sehr schwer klar. Die Garzeit ist imho viel zu lang.
Gruß curly
meiflower
sagt:
sagt: 24.03.2010 17:16
@ all:
würde das Rezept demnächst gerne nachkochen und habe daher vorher noch eine Frage:
Hat schon einmal jemand das Huhn zubereitet, ohne den Deckel abzunehmen? Bei den Gänsekeulen aus dem Römertopf funktioniert das nämlich prima - und die Haut wird trotzdem braun.
Falls ja: welche Garzeit habt Ihr damit gebraucht?
Vielen Dank!
MEIflower
würde das Rezept demnächst gerne nachkochen und habe daher vorher noch eine Frage:
Hat schon einmal jemand das Huhn zubereitet, ohne den Deckel abzunehmen? Bei den Gänsekeulen aus dem Römertopf funktioniert das nämlich prima - und die Haut wird trotzdem braun.
Falls ja: welche Garzeit habt Ihr damit gebraucht?
Vielen Dank!
MEIflower
TheresaSt
sagt:
sagt: 25.03.2010 09:53
Ich hab mir das Huhn fürs diesjährige Osterwochenende vorgenommen. Bin schon sehr gespannt, es ist mein erster Versuch im Römertopf.
Bio-Freiland-Hendl ist bestellt, im Moment überlege ich noch wegen der Beilagen. Ich denke, ich werde mich an einem orientalischen Couscous versuchen und mir noch etwas in Richtung Gemüse einfallen lassen.
Berichten und bewerten werde ich dann natürlich auch!
Schöne Grüße an alle!
Bio-Freiland-Hendl ist bestellt, im Moment überlege ich noch wegen der Beilagen. Ich denke, ich werde mich an einem orientalischen Couscous versuchen und mir noch etwas in Richtung Gemüse einfallen lassen.
Berichten und bewerten werde ich dann natürlich auch!
Schöne Grüße an alle!
Ursulaha
sagt:
sagt: 09.04.2010 20:59
Hallo,
mir hat das Zimthuhn äußerst gut geschmeckt. Meinem Mitesser war die Sauce zu süß. Ich habe deshalb in eine Hälfte davon reichlich saure Sahne gerührt. Schmeckte auch super gut.
Was genau ist ein "Brathuhn"? Ich habe bisher nur Suppenhühner oder Brathähnchen zubereitet.
Gruß Uschi
mir hat das Zimthuhn äußerst gut geschmeckt. Meinem Mitesser war die Sauce zu süß. Ich habe deshalb in eine Hälfte davon reichlich saure Sahne gerührt. Schmeckte auch super gut.
Was genau ist ein "Brathuhn"? Ich habe bisher nur Suppenhühner oder Brathähnchen zubereitet.
Gruß Uschi
12.04.2010 14:01
03.06.2010 19:39
Gerade gabs das Zimthuhn. Ich habe allerdings gleich eine Würzpaste hergestellt (nach Gusto, aber mit den angegebenen Zutaten) und die Hendl (ich hatte drei davon) damit innen und außen bestrichen. Da ich keinen Römertopf habe, hab ich die Hendl die erste Stunde in einem verschlossenen Bräter gegart. Fond habe ich am Schluss keinen zugegeben, es hatte sich so viel Bratensaft gebildet, dass es gereicht hat (scheinbar schließt mein Bräter schön dicht ab). Ich habe am Ende die Zwiebeln mit in die Sauce püriert, dann passiert und die Sauce mit Weißwein verfeinert und mit der Butter montiert. Ich hab übrigens den zusätzlichen Zucker weggelassen, durch den Honig war mir der Fond schon süß genug. Zum Schluss hab ich die Hendl noch 29 Minuten bräunen lassen. Dazu gabs Butterreis und einen Blattsalat mit Apfelbalsam-Haselnussöldrssing und es hat uns allen sehr gut geschmeckt!
LG, Sivi
LG, Sivi
Minimuffin
sagt:
sagt: 18.10.2010 15:01
Sehr schönes Rezept,
hat mir sehr gut gefallen, der Geschmack dieses Hähnchens , ein Traum. Hab den Römertopf damit erst zweimal benutzt , und es lohnt sich echt. Hab dazu Semmelködel gemachtm, sehr lecker und in die Sauce , zum Karamelisieren noch Blütenhpnig dazu, ganz fein.
Kann ich nur weiterempfehlen
Minimuffin aus madrid,
Hab den Römertopf beim grossen Schweden gefunden und megahappy, endlich einen zu haben , grins
hat mir sehr gut gefallen, der Geschmack dieses Hähnchens , ein Traum. Hab den Römertopf damit erst zweimal benutzt , und es lohnt sich echt. Hab dazu Semmelködel gemachtm, sehr lecker und in die Sauce , zum Karamelisieren noch Blütenhpnig dazu, ganz fein.
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Minimuffin aus madrid,
Hab den Römertopf beim grossen Schweden gefunden und megahappy, endlich einen zu haben , grins
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Also ICH würde niemalsnicht (!) meinen Römertopf in einen vorgeheizten Backofen stellen, hätte viel zuviel Angst, dass er mir platzt!
Ich habe mein Schätzchen seit über zwanzig Jahren und habe gelernt:
"...zum Umgang mit dem Römertopf. Dazu gehört unter anderem das Wässern vor seinem Gebrauch und dass der Topf immer in den kalten Ofen gestellt wird."
Dein leckeres Zimthuhn möchte ich trotzdem gerne ausprobieren, dazu werde ich den Topf in den kalten Ofen stellen und dann die Garzeit einfach ein wenig verlängern.
Vielen Dank und
LG
GoldDrache
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