Haut und evtl. Kopf (im Baumwollsäckchen, erspart das Filtern wegen der Schuppen) und Suppengemüse in wenig Wasser gut auskochen und absieben.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und gut glasig bis leicht braun dünsten. Mit dem Fischsud aufgießen. Milch, Crème fraiche, Zitronensaft oder Weißwein Gemüsebrühe und Dill dazugeben, mit Salz abschmecken und mit Soßenbinder andicken (Soße muss gut angedickt sein, denn wenn der Fisch gart, verdünnt der austretende Fischsaft die Soße). Vom Herd nehmen.
Den gewaschenen und in Würfel geschnittenen Lachs mit den Krebsschwänzen und dem Krabben in den Bräter füllen und mit der Soße bedecken. Über Nacht gut durchziehen lassen. Umluftherd auf 200 ° vorheizen. Den Fische mit der Soße verrühren, dann gut mit Käse bestreuen und bei 160° 45 Minuten garen.
Als Sättigungsbeilage Reis oder Nudeln servieren. Als Beilage gemischter Salat oder Italienisches Gemüse.