Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in 1cm dicke Scheiben schneiden. Den Wein mit Zucker, Zimt und 2 EL Zitronensaft erhitzen und die Apfelringe darin bissfest dünsten. Aus dem Sud nehmen und abtropfen.
Zimt-Creme:
Den Joghurt mit Zimt, Zucker, Zitronensaft schaumig aufschlagen. Die Gelatine in dem Apfelsud auflösen. Zu der Joghurtcreme geben und wenn die Masse anfängt zu gelieren, die geschlagene Sahne unterheben. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Einen Dessertteller mit Zimt bestreuen, 2-3 Apfelscheiben darauf anrichten und mit Preiselbeeren garnieren. Von der Zimtcreme mit einem Löffel Nocken abstechen und neben den Apfelringen anrichten.
Nach Belieben mit angerösteten Mandelblättchen garnieren.