Den Rucola waschen, putzen und sehr klein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Einen Löffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Die gedünsteten Zwiebel und Knoblauch zu dem Rucola geben. Dann die 200 gr. Ricotta sowie 100 gr. Parmesan dazugeben. Die Masse mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken.
Die Lasagneblätter (auch die wo draufsteht nicht kochen) im kochenden Salzwasser mit 1 EL Öl zubereiten und dann einzeln in Eiswasser legen. Die abgetropften Lasagneblätter dann einzeln mit der Paste bestreichen und zusammenrollen. Die Rolle dann 3 mal durchschneiden. In eine gefettete hitzefeste Schüssel geben. Den restlichen Parmesan drauf verteilen und bei 180 Grad ca. 15 Minuten in den Backofen schieben.