Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Butter schmelzen und leicht bräunen. Orangenschale dünn abreiben, den Saft auspressen.
Mehl mit Zucker, Zimt und Orangenschale mischen. Flüssige Butter und Orangensaft zugießen und alles mit einer Gabel zu Streuseln vermischen.
Die Ananas vorbereiten und in Ringe schneiden. Schuppenförmig in eine flache Gratinform legen. Mit dem Schmand bestreichen. Die Streusel darauf verteilen. Ananas in den heißen Backofen auf mittlerer Schiene stellen und etwa 30 Minuten backen, bis die Streusel leicht gebräunt sind.
Tipp: Schmeckt sehr lecker heiß mit Schlagsahne und/oder Vanilleeis