| Fleischsalat in saurer Sahne
à la Schwiegermutter
)
| 1 kg | Suppenfleisch |
| 2 Becher | saure Sahne |
| 4 | Ei(er) |
| 2 EL | Mayonnaise |
| Öl (Sonnenblumenöl) | |
| 1 Bund | Radieschen |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 Bund | Petersilie, (krause) |
| 1 kl. Glas | Gurke(n) (Cornichons) |
| Kartoffel(n), nach Bedarf | |
| Salz und Pfeffer | |
| Essig (Weinessig) | |
| Zucker |
Zubereitung
2 Becher Saure Sahne mit Salz, Pfeffer, wenig Zucker, Sonnenblumenöl und Weinessig mischen und abschmecken. Wer mag, kann noch 1-2 EL Majo zugeben. Da mach ich mal keine Mengenangabe, weil es jeder anders mag.
4 Eier hart kochen. Das gekochte Suppenfleisch (siehe Rezept "Fleischbrühe") in ca. 1 cm Würfel, die Cornichons klein würfeln und mit der Sahnemischung vermengen. Im Kühlschrank übernachten lassen.
Circa 2-3 Std. vor dem Servieren die klein gewürfelten Eier und die in Scheiben geschnittenen Radieschen unterheben und unmittelbar vor dem Auftischen die kleingehackte Petersilie untermischen.
Dazu gibt`s entweder Salz- oder Pellkartoffeln. Man sieht, man kriegt auch von Schwiegermüttern was Gutes mit auf den Weg. Schmeckt toll, speziell an lauen Frühlingsabenden.
4 Eier hart kochen. Das gekochte Suppenfleisch (siehe Rezept "Fleischbrühe") in ca. 1 cm Würfel, die Cornichons klein würfeln und mit der Sahnemischung vermengen. Im Kühlschrank übernachten lassen.
Circa 2-3 Std. vor dem Servieren die klein gewürfelten Eier und die in Scheiben geschnittenen Radieschen unterheben und unmittelbar vor dem Auftischen die kleingehackte Petersilie untermischen.
Dazu gibt`s entweder Salz- oder Pellkartoffeln. Man sieht, man kriegt auch von Schwiegermüttern was Gutes mit auf den Weg. Schmeckt toll, speziell an lauen Frühlingsabenden.
Kommentare anderer Nutzer
19.10.2004 23:13
Ich habe von meiner Schwiegermutter die "echten" Thüringer Klöße gelernt! Aber dieser Fleischsalat klingt wirklich auch nicht schlecht!! Werde ich mal testen.
Liebe Grüße
Tamara
Liebe Grüße
Tamara
Gummiadler 
sagt:
sagt: 22.05.2006 19:50
So, nun hab ich nach der Fleischbrühe auch den Salat probiert - und ich muß sagen:
1 A. Ich fand die Zucker-Essig-Kombi ganz gut. Ich habe keine Mayonnaise genommen, dafür noch einen Löffel Creme fraiche (man hat nich alles an Bord), und statt des Schnittlauchs knackige Frühlingszwiebel.
(Ich weiß nich, wie oft ich heute den Kühlschrank aufgemacht habe mit m Löffel in der Hand!) Der Eiweißknaller - ich mach heute n großen Bogen um Kohlehydrate :-))
Ein Foto!
Und LG vom GA
1 A. Ich fand die Zucker-Essig-Kombi ganz gut. Ich habe keine Mayonnaise genommen, dafür noch einen Löffel Creme fraiche (man hat nich alles an Bord), und statt des Schnittlauchs knackige Frühlingszwiebel.
(Ich weiß nich, wie oft ich heute den Kühlschrank aufgemacht habe mit m Löffel in der Hand!) Der Eiweißknaller - ich mach heute n großen Bogen um Kohlehydrate :-))
Ein Foto!
Und LG vom GA
mkohout 
sagt:
sagt: 13.08.2006 17:10
Super Rezept hab aber noch 5 tropfen Vicious Vampire (http://www.pepperworldhotshop.de/viashop/storefront/start.asp?)
hinzugefügt damit sie noch letzten pfiff bekommt.
hinzugefügt damit sie noch letzten pfiff bekommt.
20.01.2007 15:16
Hallo Hörmen
habe auch Dein Fleischsalat-Rezept ausprobiert (Wetter ist ja fast, wie Frühling), nachdem ich schon die Fleischbrühe nach Deinem Rezept gekocht habe. Statt Radieschen habe ich kleingeschnittenes Gemüse genommen. Was soll ich sagen? Es war lecker!!!!!!!!
Eine Frage habe ich aber noch...... wieviel Gramm sind in einem Becher saurer Sahne?
Grüssle
Helga
habe auch Dein Fleischsalat-Rezept ausprobiert (Wetter ist ja fast, wie Frühling), nachdem ich schon die Fleischbrühe nach Deinem Rezept gekocht habe. Statt Radieschen habe ich kleingeschnittenes Gemüse genommen. Was soll ich sagen? Es war lecker!!!!!!!!
Eine Frage habe ich aber noch...... wieviel Gramm sind in einem Becher saurer Sahne?
Grüssle
Helga
hörmen 
sagt:
sagt: 24.01.2007 07:58
Hallo Helga,
i.d.R. 150 gr.
LG hörmen
i.d.R. 150 gr.
LG hörmen
25.01.2007 16:25
Danke, dann hatte ich es ja noch richtig im Kopf.
Also, Fleischbrühe und Fleischsalat kommen wieder auf den Tisch!!!!!!!!!
Grüssle
Helga
Also, Fleischbrühe und Fleischsalat kommen wieder auf den Tisch!!!!!!!!!
Grüssle
Helga
munin
sagt:
sagt: 01.09.2007 21:04
Servus Hörmen
Ob original Schwiegermutter oder etwas abgewandelt, der Fleischsalat schmeckt!
LG Munin
Ob original Schwiegermutter oder etwas abgewandelt, der Fleischsalat schmeckt!
LG Munin
Sheherazadea 
sagt:
sagt: 02.11.2007 13:16
Sehr lecker!!! Vor allem nicht ganz so fettlastig. Habe aber Reste von nem übriggeblieben Schweinebraten verwendet und die, weil es noch ein bisschen arg rosa war in der Mitte, in der Pfanne in Streifchen angebraten. Und dann mit dem Gurkenwasser abgelöscht. Mmmmmhhh. Dafür habe ich nicht ganz so viele Gürkchen und auch keine Kräuter reingetan (hatte keine). Dafür eine halbe Zwiebel.
Danke - auch an die Schwiegermutter!
LG, sheherazade
Danke - auch an die Schwiegermutter!
LG, sheherazade
majosta 
sagt:
sagt: 09.03.2008 13:55
Nachdem ich die Rinderbrühe fertig hatte, habe ich gleich mal dieses Rezept für Fleischsalat ausprobiert. Ich selbst esse keinen, aber meiner Familie hat es sehr gut geschmeckt. 5 * dafür.
LG Majosta
LG Majosta
26.03.2008 22:09
Hallo Hörmen, ein ausgezeichnetes Rezept. Dank dafür. Da gibt es nichts zu verbessern;-)
migaweki
sagt:
sagt: 15.09.2008 09:54
Total lecker! Auch deine Fleischbrühe. Von meinem Kochclub und mir volle Punktzahl für das Rezept ohne Änderungen!!:=)
Coselinchen
sagt:
sagt: 23.11.2008 12:47
Hallo,
auch wenn es draussen winterlich ist, passt dieser Fleischsalat optimal zur Resteverwertung meines Suppenfleisches nach der Fleischbrühe.
Zwar war meine Fleischmenge nicht ganz so gross, aber wir werden den Salat morgen früh auf einem Brötchen geniessen.
Vielen Dank für das Rezept
Coselinchen
auch wenn es draussen winterlich ist, passt dieser Fleischsalat optimal zur Resteverwertung meines Suppenfleisches nach der Fleischbrühe.
Zwar war meine Fleischmenge nicht ganz so gross, aber wir werden den Salat morgen früh auf einem Brötchen geniessen.
Vielen Dank für das Rezept
Coselinchen
kerannimi
sagt:
sagt: 31.03.2009 17:10
Ich muss gestehen: ich bin überrascht. Ich hatte nicht angenommen, dass man aus Suppenfleisch einen so leckeren Salat machen kann. Mein Kompliment!
Das Sonnenblumenöl habe ich weggelassen (war keines an Bord) und in einem Teil des Salats auch die Eier (für anwesende Ei-Allergiker); in der zweiten Variante dafür die Frühlingszwiebel-Anregung von Gummiadler aufgegriffen. Beide Varianten sind sehr gut angekommen, insbesondere, weil sie recht fettarm und trotzdem sehr schmackhaft sind.
Danke und Empfehlung an die Schwiegermutter
Das Sonnenblumenöl habe ich weggelassen (war keines an Bord) und in einem Teil des Salats auch die Eier (für anwesende Ei-Allergiker); in der zweiten Variante dafür die Frühlingszwiebel-Anregung von Gummiadler aufgegriffen. Beide Varianten sind sehr gut angekommen, insbesondere, weil sie recht fettarm und trotzdem sehr schmackhaft sind.
Danke und Empfehlung an die Schwiegermutter
Manu42HH
sagt:
sagt: 09.04.2009 14:30
Die Fleischbrühe ist echt super der Salat ruht gerade im Kühlschrank. Ich war mir etwas unsicher wieviel Sonnenblumenöl bzw Essig man nehmen muß. Hoffe ich hab nicht zuviel genommen etwas sauer war´s schon aber ich mag das ja ganz gern.
bärchen49
sagt:
sagt: 03.09.2009 19:34
Hallo, hatte einen Rest von meinem Tafelspitz den ich nun zu deinem Fleischsalat verarbeitet habe.
Schon vor der "Übernachtung" (die Kräuter waren allerdings schon drin) schmeckte er super lecker.
Nach der Vollendung einfach nur noch Perfekt, demnach 5 *
Lieben Gruß an deine Schwiemu und ein großes Dankeschön.
bärchen
Schon vor der "Übernachtung" (die Kräuter waren allerdings schon drin) schmeckte er super lecker.
Nach der Vollendung einfach nur noch Perfekt, demnach 5 *
Lieben Gruß an deine Schwiemu und ein großes Dankeschön.
bärchen
Ratzefatze
sagt:
sagt: 21.11.2010 13:56
Habe ihn nun endlich ausprobiert. Mich hat es umgehauen, ich habe nicht erwartet, dass es sooo gut schmeckt !
Wie bereits von anderen beschrieben, ist bereits die Anfangsversion superlecker (bevor es in den Kühlschrank geht). Allerdings habe ich statt saurer Sahne (gibt es hier nicht) Creme fraiche genommen und dafür auch keine Mayo. Da ich das Gurkenwasser verwendet habe und ohnehin schon Creme Fraiche habe ich auch kein Sonnenblumenöl mehr benötigt.
Von mir 4* , weil ich dann enttäuscht war, dass die Eier den ganzen guten frischen Geschmack wieder wegnahmen, der mir vorher bei der Kühlschrankversion so gut geschmeckt hat, und das obwohl ich nur 2 Eier genommen habe. Ist sicher eine persönliche Vorliebe. Wer das aber mag, wie die Eierversion lieben.
Danke für dieses tolle Rezept !
Wie bereits von anderen beschrieben, ist bereits die Anfangsversion superlecker (bevor es in den Kühlschrank geht). Allerdings habe ich statt saurer Sahne (gibt es hier nicht) Creme fraiche genommen und dafür auch keine Mayo. Da ich das Gurkenwasser verwendet habe und ohnehin schon Creme Fraiche habe ich auch kein Sonnenblumenöl mehr benötigt.
Von mir 4* , weil ich dann enttäuscht war, dass die Eier den ganzen guten frischen Geschmack wieder wegnahmen, der mir vorher bei der Kühlschrankversion so gut geschmeckt hat, und das obwohl ich nur 2 Eier genommen habe. Ist sicher eine persönliche Vorliebe. Wer das aber mag, wie die Eierversion lieben.
Danke für dieses tolle Rezept !
Mino71 
sagt:
sagt: 22.12.2010 22:40
Wirklich leckere Verarbeitung der Reste von der Fleischbrühe ;)
Bild folgt, Danke für das Rezept !
Bild folgt, Danke für das Rezept !
MarKer
sagt:
sagt: 07.03.2011 11:31
Nach der super leckeren Soße gab es dann einen Tag später diesen Fleischsalat.
Muss gestehen, ich war etwas enttäuscht. Durchaus essbar, aber nichts was ich nochmal machen würde. Trotz sehr würzigen Abschmeckens hat irgendwie alles gleich geschmeckt.
Schade! Kann aber auch nicht alles jedermanns Geschmack sein.
Die Suppe wird es trotzdem wieder geben.
lg MarKer
Muss gestehen, ich war etwas enttäuscht. Durchaus essbar, aber nichts was ich nochmal machen würde. Trotz sehr würzigen Abschmeckens hat irgendwie alles gleich geschmeckt.
Schade! Kann aber auch nicht alles jedermanns Geschmack sein.
Die Suppe wird es trotzdem wieder geben.
lg MarKer
Loedel-Lilly
sagt:
sagt: 11.03.2011 11:06
Hallo hörmen,
habe gestern deinen Fleischsalat gemacht. Mit Pellkartoffeln.
Suuuper! -- Totaaal!
Nee echt, ich hätte nicht gedacht, das es soooo gut schmeckt.
Na ja, ich hatte keine 1000 g Fleisch. Nur 375 g. Die aber ohne Knochen und ohne das fette von der Beinscheibe.
Da stellte sich mir die Frage: War mit dem Kilo nun das reine Fleisch gemeint, oder das Stück Beinscheibe mit Knochen das es vor dem Brühe kochen gewesen ist?
Da ich kein "Krönchen" habe wird meine Bewertung wohl auch nicht gewertet werden. Von mir bekämst du aber ein "sehr gut" für dein Rezept.
Obwohl, es tut mir leid, aber mich bestürmen bei solchen Rezepten immer so viele neue Ideen. Also bei meiner nächste Variante mit Radieschen werde ich mit Mehrrettich abschmecken. Ob da dann noch die Gürkchen passen, muss ich ausprobieren. Vielleicht wäre die süße Note von Obst dann besser?
Bei meiner übernächsten Variante werde ich die Radieschen weglassen, und statt dessen einen Eisbergsalat nehmen.
Danke hörmen, für dieses vielseitig wandelbare "Grundrezept".
Liebe Grüße
Loedel-Lilly
habe gestern deinen Fleischsalat gemacht. Mit Pellkartoffeln.
Suuuper! -- Totaaal!
Nee echt, ich hätte nicht gedacht, das es soooo gut schmeckt.
Na ja, ich hatte keine 1000 g Fleisch. Nur 375 g. Die aber ohne Knochen und ohne das fette von der Beinscheibe.
Da stellte sich mir die Frage: War mit dem Kilo nun das reine Fleisch gemeint, oder das Stück Beinscheibe mit Knochen das es vor dem Brühe kochen gewesen ist?
Da ich kein "Krönchen" habe wird meine Bewertung wohl auch nicht gewertet werden. Von mir bekämst du aber ein "sehr gut" für dein Rezept.
Obwohl, es tut mir leid, aber mich bestürmen bei solchen Rezepten immer so viele neue Ideen. Also bei meiner nächste Variante mit Radieschen werde ich mit Mehrrettich abschmecken. Ob da dann noch die Gürkchen passen, muss ich ausprobieren. Vielleicht wäre die süße Note von Obst dann besser?
Bei meiner übernächsten Variante werde ich die Radieschen weglassen, und statt dessen einen Eisbergsalat nehmen.
Danke hörmen, für dieses vielseitig wandelbare "Grundrezept".
Liebe Grüße
Loedel-Lilly
12.05.2011 13:51
Sehr sehr lecker
Lieben Gruß
Petrina
Lieben Gruß
Petrina
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