Die Champignons in Scheiben schneiden und im heißen Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abtropfen lassen. Den Pizzateig (bei den fertigen ist das Backpapier praktischerweise schon dabei) in einer Form oder auf dem Backblech entrollen. Crème fraîche und Meerrettich verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen (Schnittlauch dazu schmeckt auch sehr lecker).
1/3 der Creme auf den Boden streichen und die Champignons darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C (bei Umluft reichen erfahrungsgemäß auch 200°) 15 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Lachsscheiben darauf legen und die restliche Meerrettichcreme darüber verteilen und bis zum Ende zu backen.
Sehr lecker finde ich auch, das ganze mit Emmentaler zu bestreuen und anstelle von Lachs einfach gewürfelten, geräucherten Schinken zu nehmen. Hat dann etwas von Flammkuchen.