Knoblauchzehe pellen, fein würfeln und in 3 EL Olivenöl anbraten. Die geschälten, in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben und kurz mit anbraten. Dann Wasser und/oder Gemüsebrühe auffüllen und solange kochen, bis die Kartoffeln gar sind.

In der Zwischenzeit den Zander auf der Hautseite mehlieren und braten, mit Salz + Pfeffer würzen, in grobe Stücke zerteilen.

Tomaten oben über Kreuz einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, Haut abziehen und entkernen und feine Würfel schneiden. Mit der Kresse, dem restlichen Olivenöl und Salz + Pfeffer kräftig abschmecken und beiseitegestellt durchziehen lassen.

Die Kartoffeln in der Brühe mit 2 EL Creme fraiche mittels Zauberstab pürieren. Dann das Avocadofruchtfleisch dazugeben und nochmals mittels Zauberstab pürieren. Die Suppe soll jetzt eine cremig-schaumige Konsistenz haben. Eventuell noch etwas nachsalzen.

Anrichten:
Suppe auf den Teller geben. In die Mitte die Fischstückchen geben, einen kleinen Klecks Creme fraiche draufsetzen, Kresse-Tomaten-Kompott in 3 gleichgroßen Teilen außen um den Fisch auf die Suppe setzen.