Panierter Leberkäse



vorheriges Bild start / pause nächstes Bild count: Foto von

Zutaten für Portionen

5 Scheibe/n Leberkäse, feinen
  Paniermehl
  Ei(er)
  Fett, zum Braten

Zubereitung

Dieses Rezept ist ganz simpel und bedarf keiner großartigen Beschreibung.
Einfach Leberkäse in Eier und Paniermehl wälzen und backen wie ein Schnitzel.
Dazu Kartoffelpüree und Gemüse nach Belieben.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 04.10.04
Rezept-Statistiken: 45.190 (33)* gelesen
198 (0)* gespeichert
916 (0)* gedruckt
21 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

Prinsessin33 Tellerwäscher


Mitglied seit 01.09.2003
0 Beiträge (ø0/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Hexlein08 Hendlgriller sagt:  
05.10.2004 12:54
Hilfreicher Kommentar:

Man kann das ganze noch verfeinern, wenn man etwas dickere Scheiben verwendet und die in der Mitte mit Schinken und Käse füllt und dann paniert und ausbäckt.
Leberkäs-Cordon bleu

VG Hexlein08

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
uevers Suppenkoch sagt:  
17.05.2005 10:54
Hey...

Also bei mir gäbe es sicher Sauerkraut dazu das ist sicher . Ich denke immer Sauerkraut zu Leberkäse ist dei ideale Verbindung!

Gruß Uschi

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Osiris Smutje sagt:  
04.12.2005 09:36
Hallo,

habe es ausprobiert und mein Göga und ich sind ganz begeistert.

Gruss
Osiris

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
monpticha Hendlgriller sagt:  
04.12.2005 16:57
Ein einfaches, schnelles und dazu noch preiswertes Gericht. Für Cordon bleu ist mir der Leberkäse alleine schon herzhaft genug, lieber mag ich es ganz einfach wie im Rezept beschrieben.

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
PettyHa  Chefkoch sagt:  
06.12.2005 11:18
Hallo,

war super lecker, bei uns gab's (natürlich) schwäbischen Kartoffelsalat dazu. Wird bald mal wieder gemacht!

LG PettyHa

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Bengaltiger Tellerwäscher sagt:  
07.12.2005 11:03
Hi,
Leberkäs' gibt's bei uns (mal paniert, mal einfach in die Pfanne gelegt), meist mit Kartoffeln und grünem Salat, wenn wir zu faul waren, um richtig einzukaufen. Wie die Verfasserin schon schreibt: "Dieses Rezept ist ganz simpel und bedarf keiner großartigen Beschreibung." Aber die Kommentare sind interessant und bringen auf neue Ideen.

@ Osiris: Wer oder was ist Göga :-)?

Gruß,
bengaltiger

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
deibel Küchenjunge sagt:  
07.12.2005 11:13
Hilfreicher Kommentar:

ich konnte mir beim besten willen nicht vorstellen, dass DAS schmecken soll ..

hab allerdings fleischkäse genommen, dazu bratkartoffeln und einen lollo-rosso-salat .. war echt sehr lecker und ideal für die kalte jahreszeit :-) ..

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Elfie Tellerwäscher sagt:  
07.12.2005 11:19
Das Rezept schmeckt auch mit unserem Leberkäse im Rheinland - obwohl es den richtig guten nur in Bayern und Baden-Württemberg gibt.

@ Bengaltiger: Göga ist ein Göttergatte - so einen habe ich auch....
Gruß Elfie

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
maygeo Tellerwäscher sagt:  
07.12.2005 11:19
Hallo Hexlein08,

einfacher zum füllen á la cordon bleu, ist es zwei dünnere Scheiben Leberkäse zu nehmen. So machte ich es schon vor Jahren. Ist mal wieder Zeit dafür!

LG maygeo

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Anni84 Kartoffelschäler sagt:  
07.12.2005 11:28
Statt Leberkäse nehme ich Wiegebraten (so nennt man das gröbere zumindest in Sachsen). Wird genauso paniert und dann nennt es sich Jägerschnitzel. Dann dazu leckere junge Kartoffeln und Buttergemüse. Einfach lecker.

Ich glaub das gibt es bei mir am Wochenende.

Grüßle,

Annika

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
günter143 Tellerwäscher sagt:  
07.12.2005 11:29
Hilfreicher Kommentar:

Zum panieren nehme ich Ei,Mehl und dann Semmelmehl .Die Panade haftet dann besser am Fleischkäse.
liebe Grüße Günni

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
eitenberger Kartoffelschäler sagt:  
07.12.2005 11:34
Hallo
Nun ist es so, dass zum Panieren unbedingt vorher das Eintauchen in Mehl sein muss!!
Und noch eine Bitte an uevers : Bitte kein Sauerkraut dazu !!!!!!!!!!
Am besten passt Kartoffelsalat und Kartoffelschmarrn mit grünem Salat.

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Hippipippi Tellerwäscher sagt:  
07.12.2005 11:41
Kann mir jemand den Unterschied zw. Leberkäse und Fleischkäse erklären? Und maygeo wie kleben denn die die dünnen Teile aneinander?

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
cjohanne Kartoffelschäler sagt:  
07.12.2005 11:41
Hilfreicher Kommentar:

Ich muss ja zugeben, dass Leberkäse bis vor wenigen Jahren ein Graus für mich war. Den kannte ich auch nur gebraten als typisches Jugendherbergsgericht, zusammen mit Kartoffelbrei aus der Tüte (Eimer?).... gräßlich!
Doch seit es mich in den Süden der Republik verschlagen hat, weiß ich ihn durchaus zu schätzen. Zusammen mit süßem Senf jedem Hamburger etc. weit überlegen, einfach lecker! Die Idee, ihn mit Käse zu füllen finde ich sehr gut, vielleicht sogar etwas süßen Senf dazu. Oder aber das Paniermehl eins zu eins mit geriebenem Parmesan mischen und dann braten? Wird auf jeden Fall ausprobiert!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Elfenmädchen Smutje sagt:  
07.12.2005 11:54
Also panierten Leberkäse find ich total lecker, wenn auch etwas sehr kalorienreich. Ich mache immer Kartoffelpüree und Rotkraut dazu. Schmeckt mir persönlich am besten, Sauerkraut kann ich mir gar nicht vorstellen.

Lg Manu

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Pietra22 Sternekoch sagt:  
07.12.2005 14:52
Leber/Fleischkäs'
[ist das Gleiche, nur mundartlich verschiedene Bezeichnungen; nur in BW und Bayern gibt's den Guten, der wird bei uns Leberkäse genannt: ist zwar keine Leber drin, denn das Wort kommt vom Wortstamm her von einem mittelhochdt. Wort, das im Hochdt. nur in 'Laib' (Brot-/Käse-Laib) erhalten ist]

Panierten mögen wir nicht, ist ja doppelt fett, ich mach den vom besten regionalen Metzger (im Süddt. ist das ein Diskussionsthema, wer den Besten hat...) nur in der Mikrowelle heiß, da verliert er am wenigsten.
Am Allerbesten ist er vor dem Mittagläuten beim Metzger direkt heiß aus dem Ofen... als LKW (LeberKäsWeck)

Panierten LK gab' es in der Mensa als 'BernerRolle' oder 'Studentenschnitzel' und da war's natürlich der Billigste, und man kann die meisten Ex-Studenten noch heute damit jagen...

LG aus BW, Pietra

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
pro-vit Sternekoch sagt:  
07.12.2005 15:03
@Hippipippi

in den Leberkäs kommt ein ganz bestimmtes Leberkäs - Gewürz. Wurde mir in Bayern erklärt.

Die Scheiben halten zusammen, indem sie durch Ei gezogen und paniert werden.

Nur durch Ei gezogen, lassen sich auch gefüllte Toastbrot - Scheiben produzieren.

Grüßle

Dieter

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
zippezeip Tellerwäscher sagt:  
07.12.2005 16:17
......ganz lecker dazu: frisches Sauerkraut, welches 1 Tag vorher mit Kümmel, Wacholderbeeren (leicht quetschen), Senfkörnern und Pfeffer aufgepeppt wude. Servus zippezeip

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
franzfux Tellerwäscher sagt:  
07.12.2005 17:30
dies essen war für kalte jahreszeiten gut auf der baustelle.wir werden es in zukunft öfters uns machen,denn es geht schnell und ist auserdem gut.

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
murgl Tellerwäscher sagt:  
07.12.2005 18:42
...also das Rezept panierten Leberkäse (Fleischkäse) kenne ich schon seit meiner Jugend und ist wirklich lecker! Auch ich bin sehr an neuen und ungewöhnlichen, geschmacklich oft sehr seltsam klingenden Gerichten (durch verschiedenste Gewürze) sehr interessiert , aber mit Sauerkraut niemals !!!!!!!!!
Ich wohne in Franken wo es auch noch richtigen Bauern"Leberkäse" gibt der wirklich nach Leber schmeckt und auch Leber enthält. Ist aber auch gewöhnungsbedürftig beim Essen und eignet sich zum panieren eigentlich weniger.
......aber SAUERKRAUT NIEMALS!!!!!!!

güße Murgl

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
arket Tellerwäscher sagt:  
07.12.2005 19:33
Ja kann man essen. Macht sich besonders gut wenn man noch Rahmkartoffeln macht und Rosenkohl.
ruck zuck ist das fertig

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
uevers Suppenkoch sagt:  
07.12.2005 21:44
Hallo

Also für mich gibt es nur eines: Leberkäse, Sauerkraut und Kartoffelpürree ,einfach ein Gedicht. Das mit dem panieren ist ne`klasse Idee und ist bei mir zu Hause gut angekommen.

Gruß Uschi

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Nikoko Tellerwäscher sagt:  
07.12.2005 22:41
Tach erstma!

Also ganz ehrlich, ich würde den nicht pannieren, den Leberkäse! Am Besten schmeckt der, wenn er von einem guten Metzger kommt und richtig frisch auf, oder zwischen, ein Brötchen kommt. Da ich jede Woche in Bayern bin (Ich armer Preiß muss Kunden besuchen) hatte ich genug Gelegenheit das von Rosenheim bis Würzburg auszutesten.

Schöne Grüße und ebensolche Weihnachten

Nikoko

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
lucrezia3 Tellerwäscher sagt:  
08.12.2005 09:15
Also,... erstens bin ich völlig neu hier und zweitens aus der Schweiz. Was von beidem nun schlimmer ist...? Aber es kommt ja noch besser! Kaum auf dem Bildschirm, schon meckern! Nein! Nicht wirklich meckern. Eher eine schüchterne Anfrage, die mir nun schon seit Jahren Löcher in die Seele brennt. Wie könnt ihr Paniertes zusammen mit Sauce essen?!? Ich liebe es, in Deutschland zu essen, aber jedes Mal wenn ich so was am Nebentisch sehe.... ui! Die Panade wird doch ganz pappig! Empfindet ihr das denn nicht so? Da kommen nun die anderen noch mit Sauerkraut zu paniertem Leberkäs daher... Halleluja! Die Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden, aber gleich so?!?
Ich kann mich nur der Kartoffelsalat Fraktion anschliessen. Anders kann ICH mir dieses Gericht überhaupt nicht vorstellen. Bitte, bitte, nicht gleich in der Luft zerfetzen. Auch wir, aus dem Land der Hirten, wollen doch verstehen lernen.

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Sonnenblume195 Suppenkoch sagt:  
08.12.2005 09:17
Guten Morgen!

Mmmmhhh Leberkäs - das ist was für einen echten Bayer (ich wohne in Niederbayern) mit viel süßen Senf - einfach lecker.

Wir überbacken den Leberkäse oft einfach mit Ei. Dazu Leberkäs in der Pfanne anbraten und dann einfach noch ein Ei drüberschlagen. Einfach lecker.
Oder zwischen der Semmel als Leberkassemmel.

Aber immer mit viiieelll süßen Senf.

Paniert muss ich auch mal testen.

an guadn
Sonnenblume195

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Willy_Wattwurm Suppenkoch sagt:  
08.12.2005 09:57
Liebe Grüße aus dem Norden, wo der Leberkäse inzwischen auch bekannt ist.
Und ganz liebe Grüße in die Schweiz, dieses in Soße baden ist auch nicht mein Ding - mir ist sogar schon mal Steak in Rahmsoße vorgesetzt worden - Na ja, nicht jede Wirtschaft hat einen ausgebildeten Koch.
Leberkäse habe ich oft verwendet, ist absolutes Familienessen wenn die Zeit knapp und die Kids hungrig sind! Panieren ist neu, werde es probieren - bisher waren es nur "Schummel-Steaks" - Man(n) lernt nie aus!
Die Frage, ob Sauerkraut? - Geschmackssache, ich mag Kraut krätig mit Kümmel, Wacholder und Lorbeer gewürzt. Wenn es schon sein muß!
Und die Kartoffelfrage? Im Norden bevorzugt man (ich jedenfalls) Bratkartoffeln mit Schinken und Zwiebelwürfeln. Gemüse ist zuviel, lieber einen lekkeren Salat, besonders Gurken- und Bohnensalat (läßt sich alles schon am Vortag vorbereiten).
Wem der Leberkäse zu fein ist, kann es auch mit "Belgischem Fleischkuchen" versuchen, nur da sind die Scheiben kleiner.
So, das war mein Senf aus dem Norden, wünsch' euch Allen eine schöne Adventszeit, Willy

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
hörmen Kaltmamsell sagt:  
08.12.2005 11:13
Also ich melde mich nochmal, jetzt ernsthaft. Mehrfach wurde erwähnt, Leberkäse frisch vom Metzger auf´s Brötchen, Semmel oder Weck, das isses. Ich brauch da keinen Senf dazu.
Zu Hause mache ich das so : Pro Person 1 Scheibe Leberkäse natur in der Pfanne kurz angebraten, so dass er heiß ist. Dazu 1 Spiegelei Kartoffelbrei und Rahm Spinat. Eine komplette Mahlzeit.

GaA hörmen

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
schmausimausi Chefkoch sagt:  
09.12.2005 22:36
Hallo!
Wir essen oft und gerne Leber- oder Fleischkäse. Dazu Bratkartoffeln und einen Salat, oder Kartoffeln und Spinat.
Bisher habe ich ihn einfach so gebraten, aber meinen nächsten werde ich bestimmt panieren. Das hatten wir noch nie.
Danke schön für Deine Anregung, Prinsessin!

LG
schmausimausi

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Joy040 Küchenjunge sagt:  
10.12.2005 14:45
Einfach, schnell und lecker!! Ich mache dazu Kartoffelpü. Darauf kommen gebratene Zwiebelringe und auf meinen Leberkäs kommt noch ein Spiegelei... :-)

LG Joy

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
irmeli7 Kartoffelschäler sagt:  
11.12.2005 02:56
All diese durchweg interessanten Variationen sind höchst wertvoll und nachahmenswert.
Ich werde mir mal die Zusammenstellung einer Mahlzeit nach hörmen's Idee vornehmen.
Wenn man den Leberkäs natur in der Pfanne anbrät, kommt der Eigengeschmack so recht hervor, und wer dann noch süßen Bayernsenf dazu braucht, kann's machen, ich nicht.
Warmer Leberkäs ist eine Sache für sich! Und Ei, Kartoffelbrei und vor allem Rahmspinat kann ich mir dazu gut vorstellen als Beilage.

Gruß Irmeli

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
cjohanne Kartoffelschäler sagt:  
13.12.2005 11:23
Liebe Thorania,

ganz genau, erst einmal informieren bevor man einen Kommentar abgibt! Leberkäse ist das gleiche wie Fleischkäse! Kannst ja gerne einmal bei Wikepedia nachschlagen (oder - falls dir dies nicht seriös genug ist - auch im Brockhaus....)

Grüße aus München (!)

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Kiko44  Tellerwäscher sagt:  
03.01.2006 22:22
Bei´m Leberkaas giebt´s ja mehrere Varianten fein u. grob... ich bin mehr für die feinere Variante. Mit der Pannade wurde ich nicht so glücklich, lieber pur angebraten, dazu süßer Senf u. Gerne auch Salat, Kartoffeln in jeder Form ,Ei Spinat... . Nur in einer Semmel werden die oft riesigen Scheiben vom Metzger oft etwas zu viel, Außer es giebt viel Kruste... Hat schon jemand probiert Leberkaas-brät aus seiner normalen Form in einer eigenen flachen Form zu machen um mehr Kruste zu bekommen? habe ich mal vor sehr vielen Jahren als jungspund - aber ohne gute Erinerungen..... Christoph zwischen München u. Berlin

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
bellabelle Chefkoch sagt:  
18.05.2006 21:37
klasse willi , das mit dem salat dazu find ich supi, muss ich testen dieses gute rezept

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
s-fuechsle Sternekoch sagt:  
19.02.2011 18:20
Hallo,

panierten Leberkäse gab es diese Woche bei uns. Jedoch paniere ich immer mit Mehl, Ei und Semmelbröseln. Dazu gab es Kartoffelsalat und Röstzwiebeln.

Immer wieder lecker!

Viele Grüße,

s-fuechsle

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Couchpotatoe Küchenjunge sagt:  
24.03.2012 14:20
lecker ist auch, die nach diesem Rezept zubereiteten Leberkäs zwischen zwei Pizzabrötchenhälften die vorher noch dick mit süßem Senf eingeschmiert werden, zu legen und obendrauf zur Krönung n Spiegelei. Dann noch Tomatensalat dazu und lecker-schnell-Schlemmerei ist fertig. :)

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein


 

Passende Magazinartikel

Tipps & Tricks rund ums Bratgut
Leichte Nudelsalate zum Grillen, für die Party und warme Sommertage
Weinbau hat in Deutschland eine lange Tradition
Kein Stress zum Fest – mit unseren Tipps für gelingsichere Bratenvarianten!
Idealer Begleiter zu Spargel und köstliche Delikatesse
Zubereitungstipps und Rezepte von der Spargelsuppe bis zum Spargelsalat
Beliebte Rezepte und Tipps rund um den amerikanischen Keksklassiker

Schlagworte für dieses Rezept

Ähnliche Rezepte

Rezeptsammlungen

Weitere interessante Informationen auf den Chefkoch.de Partnerseiten: