Die Scampi auftauen. Die Teigmuscheln al dente kochen und abtropfen lassen. Die Tomaten brühen, die Haut abziehen und vierteln. Die Scampi abspühlen, abtropfen und in heißem Öl ca.4 Min. anbraten. Den Weinbrand darüber und mit der Sahne den Tomaten, Salz und Muskat mischen. Die Butter erhitzen, bräunen lassen und unter die Teigmuscheln mischen. Diese in eine feuerfeste Form füllen. Das Scampiragout darüber und mit dem Parmesan bedecken. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 10 Min. überbacken.
Als Beilage Chicoreesalat mit Artischockenherzen.