Super lecker!!!

Ich habe nach diesem Rezept zum ersten Mal selbst Pesto zubereitet, und es war direkt ein voller Erfolg - werde ich jetzt immer so machen :)

Ich habe die gemahlene Mandeln-Parmesan-Variante ausprobiert und mir erlaubt, das Rezept etwas abzuwandeln: habe Basilikum und Oregano weggelassen (wollte den Tomaten-Geschmack pur erhalten) und stattdessen frischen Rucola kleingerupft und unter die Pesto-Nudeln gemengt. Geschmacklich haben sich die Aromen von getrockneten Tomaten und nussigem Rucola sehr gut ergänzt, ich war schwer begeistert. Und weil ichs gern etwas schärfer mag, habe ich noch 2 getrocknete Peperoni mit den getrockneten Tomaten weichgekocht und püriert, war genau die richtige Menge, hat das ganze schön pikant abgerundet.

Das Pesto schmeckt super zu Nudeln oder auch als Brotaufstrich, und das Rezept ergibt ne Riesenmenge davon: ca. 6 Portionen, so dass ich sogar noch 2 einfrieren konnte :)

Etwas problematisch war allerdings das Pürieren der weichgekochten getrockneten Tomaten, hat anfangs nicht so gut geklappt - vielleicht ist mein Pürierstab aber auch nicht der Leistungsfähigste. Ich habe dann mehr Flüssigkeit zugefügt (insgesamt habe ich den kompletten Kochsud wieder zugegeben, und noch etwas Olivenöl), dann gings viel besser. Beim nächste Mal werde ich die Tomaten direkt im Kochsud pürieren, das passt von der Flüssigkeitsmenge her genau - das Pesto hat so die perfekte Konsistenz bekommen.

Vielen Dank für dieses tolle Rezept!!
noele

Hallo !

Das ist wirklich ein super einfaches und einfach toll schmeckende Rezept !

Haben es in unserer Trattoria (mein Mann ist Neapoletaner) auf die Extrakarte gesetzt - unsere Gäste haben geschlemmt und waren begeistert!

Wir haben die getrockneten Tomaten aber nicht gekocht sondern direkt pürriert - und der Geschmack war einfach nur einzigartig und lecker !

1000 Dank für das spitze Rezept - 5 Sterne hierfür sind wahrhaft angebracht.