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Lachsfilet in Zitronensauce und Fenchel - Birnen Gemüse
Zutaten
| 4 | Lachsfilet, ca. 1-2cm dick |
| 2 Knolle/n | Fenchel |
| 2 | Birne(n), Sorte Alexander(bleiben fest) oder Dose |
| 1/2 Stange/n | Lauch |
| Wein, weiß | |
| Pfeffer, roter | |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| Likör (Limoncello) | |
| Zitrone(n) | |
| Sahne | |
| Butter | |
| Mehl | |
| Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Lauch vierteln, waschen und in dünne Streifen schneiden, Fenchel waschen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden, beides in Butter andünsten und mit trockenem, fruchtigen Weißwein ablöschen, Alkohol verdampfen lassen.
Birnen schälen und in kleine Stücke schneiden und dem Fenchel zugeben, etwas Birnensaft beigeben (wenn man Birnen aus der Dose verwendet, erspart man sich den Birnensaft) und bei kleiner Flamme köcheln.
Lachsfilets in Mehl wenden und bei mittlerer bis hoher Hitze braten bis leicht braune Oberfläche, herausnehmen und warm stellen, Öl abschütten und Bratenreste mit einer Mischung aus Weißwein und Limoncello ablöschen, Alkohol verdampfen lassen und mit Schlagsahne angießen und verrühren, leicht einkochen lassen, mit Salz, weißem Pfeffer, Zitronensaft und etwas Zucker, wenn nötig, abschmecken, wer es mag kann es ja mit Stärke eindicken. 1 Teelöffel roten Pfeffer mit der Hand "zerbröseln" und dem Fenchel-Birnen Gemüse unterrühren.
Dazu passt Reis.
Birnen schälen und in kleine Stücke schneiden und dem Fenchel zugeben, etwas Birnensaft beigeben (wenn man Birnen aus der Dose verwendet, erspart man sich den Birnensaft) und bei kleiner Flamme köcheln.
Lachsfilets in Mehl wenden und bei mittlerer bis hoher Hitze braten bis leicht braune Oberfläche, herausnehmen und warm stellen, Öl abschütten und Bratenreste mit einer Mischung aus Weißwein und Limoncello ablöschen, Alkohol verdampfen lassen und mit Schlagsahne angießen und verrühren, leicht einkochen lassen, mit Salz, weißem Pfeffer, Zitronensaft und etwas Zucker, wenn nötig, abschmecken, wer es mag kann es ja mit Stärke eindicken. 1 Teelöffel roten Pfeffer mit der Hand "zerbröseln" und dem Fenchel-Birnen Gemüse unterrühren.
Dazu passt Reis.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich muss gestehen, dass ich die Zitronensauce ohne dem Fenchelgemüse ausprobiert habe. Die Sauce ist zwar etwas gewöhnungsbedürftig, aber auf alle Fälle ein neuer Geschmack, den ich gerne öfter probieren werde. Jedoch braucht diese Sauce auf keinen Fall zusätzlichen Zucker.
Leider fehlen die Mengenangaben für die Sauce. Habe 60 ml Weißwein und 60 ml Limoncello auf ca. 150 ml Sahne verwendet.
Leider fehlen die Mengenangaben für die Sauce. Habe 60 ml Weißwein und 60 ml Limoncello auf ca. 150 ml Sahne verwendet.
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cashida
20.02.2007 08:56 Uhr