Schnitzel flach klopfen und mit je einer Scheibe Speck belegen.
Paprika in kleine Würfel schneiden. Den Frischkäse mit Paprika und Schnittlauch verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken.
Die Schnitzel mit der Masse bestreichen, aufrollen und mit Holzspießchen zustecken. Die Röllchen kurz in Mehl wälzen und in 2 El Öl rundherum kräftig anbraten.
Mit dem Wein ablöschen und zugedeckt ca. 25 min schmoren lassen.
In der Zwischenzeit für den Risotto Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in 2 EL ÖL anbraten. Den Reis dazu geben und ganz kurz mitbraten, die feingewürfelte Möhre zufügen.
Etwa ein Drittel der heißen Brühe angießen und aufkochen lassen, bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren ca. 10 min garen, die Erbsen unterrühren und den Rest Brühe zugießen. Im geschlossenen Topf fertig garen, häufig umrühren nicht vergessen. Zum Schluss die Sahne unterrühren.
Den Risotto mit den Putenröllchen anrichten. Guten Appetit.