Hallo, wir haben mittelgroße (ca. 8 cm x 4 cm), aber junge Kartoffeln mit dieser ganz durchscheinenden Schale genommen. Es erübrigt sich dabei jedes Wasser, nach 45 min. waren sie butterzart.
Wir haben auch nicht das Blech geölt, sondern nur die Kartoffel-Schnittflächen. Diese dann in ungerösteten Sesam (auf einen flschen Teller schütten) drücken - die Schnittfläche ist danach völlig bedeckt!
Und ein Tipp aus einem anderen Rezept, der wunderbar klappte: Die Hälften stattdessen nach UNTEN mit der Sesamseite auf das Backpapier legen, es löst sich weder was ab, noch backt es an. Dafür bläht sich die Schale immer mal auf und lässt sich nach Belieben nachher leicht(er) lösen.
Ich denke, es lohnt sich, für dieses Rezept besonders gute bzw. gut geeignete Kartoffeln zu besorgen und nicht unsere dickschaligen, schon lange gelagerten Winter-Exemplare.

Viele Grüße, Mauti