| Rinderroulade Auguste
)
| 2 |
Roulade(n) vom Rind, dünn geschnitten |
| 6 |
Zwiebel(n), (oder entsprechend mehr oder weniger) |
| 6 |
Dörrfleisch, dünn geschnitten (mit Dörrfleisch meine ich mageren, durchzogenen Speck) |
| ½ |
Fleischbrühe |
| 1 |
Senf, mittelscharfer, am besten Dijonsenf |
| 3 |
Öl, Sonnenblumenöl oder ein anderes geschmacksneutrales Speiseöl |
| |
Salz und Pfeffer |
| 2 |
Zwiebel(n) |
| |
Saucenbinder |
Zubereitung
Die Rouladen auf einer Seite salzen und pfeffern, dann umdrehen. Zwei Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Fleischscheiben auf der ungewürzten Seite dünn mit Senf bestreichen. Danach Speckstreifen und Zwiebelringe großzügig auf dem Fleisch verteilen, dabei die Ränder freilassen. Rouladen aufrollen, seitlich am besten etwas einschlagen und mit großen Klammern(zwei Stück pro Roulade) umgeben. Die Rouladen sollen richtig schön dick und fett sein, das Umklammern kann deswegen etwas schwierig sein. Meine Mutter hat sie früher immer mit Zwirn umbunden, geht auch super. Die restlichen Zwiebeln in Würfel schneiden. Die Rouladen werden jetzt von allen Seiten in einem kleinen Bratentopf in dem Öl gut angebraten, dann auf einen Teller gelegt. Im gleichen Fett die Zwiebelwürfel mit etwas Geduld schön braun rösten, dabei öfters umrühren, damit sie auf keinen Fall schwarz werden. Wenn sie gleichmäßig braun sind die Rouladen zugeben und mit warmer Fleischbrühe aufgießen. Sofort den Deckel schließen und mit wenig Hitze gut 1,5 Std. schmoren lassen. Man sollte es schmurgeln hören, wenn man dicht an den Topf herangeht, aber es darf nicht kochen.
Nach Ablauf der Schmorzeit die Rouladen vorsichtig herausnehmen und zur Seite stellen. Die Soße durch ein Haarsieb gießen und mit einem Kochlöffel die geschmorten Zwiebeln durch das Sieb in die Soße passieren. (Ist etwas altmodisch und geht bestimmt schneller mit einem Rührstab. Ich hab nur keinen.)
Anschließend wird die Soße noch einmal kurz aufgekocht und nach Belieben gebunden. Ich mach es mit etwas in Wasser geschütteltem Mehl, geht aber auch mit Mondamin. Die Rouladen in die Soße geben und erst kurz vor dem Servieren die Ringe ablösen.
Dazu passen natürlich am besten Semmel- oder Kartoffelknödel und Rotkohl, aber auch Reis und Feldsalat. Guten Appetit!
Nach Ablauf der Schmorzeit die Rouladen vorsichtig herausnehmen und zur Seite stellen. Die Soße durch ein Haarsieb gießen und mit einem Kochlöffel die geschmorten Zwiebeln durch das Sieb in die Soße passieren. (Ist etwas altmodisch und geht bestimmt schneller mit einem Rührstab. Ich hab nur keinen.)
Anschließend wird die Soße noch einmal kurz aufgekocht und nach Belieben gebunden. Ich mach es mit etwas in Wasser geschütteltem Mehl, geht aber auch mit Mondamin. Die Rouladen in die Soße geben und erst kurz vor dem Servieren die Ringe ablösen.
Dazu passen natürlich am besten Semmel- oder Kartoffelknödel und Rotkohl, aber auch Reis und Feldsalat. Guten Appetit!
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Verfasser: Johanna-Katharina 
  Mitglied seit 22.12.2003 
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Kommentare anderer Nutzer
RedChilli 
sagt:
sagt: 02.09.2005 15:15
Lecker, mein Rezept ist identisch, nur daß ich die Rouladen beidseitig salze und pfeffere - so klassisch schmecken mir Rouladen immer noch am besten!
Dazu gibt's dann meistens Salzkartoffeln sowie Erbsen und Karotten - am meisten Spaß macht es, die Kartoffeln in der leckeren Sauce zu vermantschen, damit sie sich richtig schön vollsaugen... ;-)
LG
RedChilli
Dazu gibt's dann meistens Salzkartoffeln sowie Erbsen und Karotten - am meisten Spaß macht es, die Kartoffeln in der leckeren Sauce zu vermantschen, damit sie sich richtig schön vollsaugen... ;-)
LG
RedChilli
kolibri 
sagt:
sagt: 02.09.2005 22:57
Ich kann mich da nur RedChili anschliessen, auch ich mache die Rouladen nur so klassisch mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten. Als Beilage auch mit Salzkartoffeln ( die man wirklich so richtig lecker mit der Sosse zermatschen kann) und Erbsen und Möhren dazu. Wenn kein Gemüse dazu gewünscht wird, schmeckt Feldsalat ganz hervorragend dazu !!!
Einfach ein Hochgenuss !!!!!!!!!!!!!!
LG
kolibri
Einfach ein Hochgenuss !!!!!!!!!!!!!!
LG
kolibri
beeatrize 
sagt:
sagt: 04.09.2005 11:10
Hilfreicher Kommentar:
Ich koche die Rouladen nach dem Anbraten im Schnellkochtopf, Garzeit ca. 18 min. Inzwischen sind auch die Kartoffeln und der Rotkohl servierbereit.
So habe ich in einer halben Stunde mein "Sonntagsessen" auf dem Tisch!
Gruß, beeatrize
So habe ich in einer halben Stunde mein "Sonntagsessen" auf dem Tisch!
Gruß, beeatrize
04.09.2005 23:46
Hilfreicher Kommentar:
Ichbrate die Zwiebeln an, bevor ich die Rouladen damit fülle. dadurch bekommt das Essen einen feineren Geschmack.
LG Petterson
LG Petterson
Schängel
sagt:
sagt: 05.09.2005 10:02
Hilfreicher Kommentar:
Mit den Klammern gefiel mir nicht, da das Fleisch an diesen Stellen immer hell blieb.
Ich nehme lieber Zahnstocher zum feststecken.
VG Schängel
Ich nehme lieber Zahnstocher zum feststecken.
VG Schängel
05.09.2005 10:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich brate immer Wurzelgemüse mit an. Gibt eine kräftigere Sauce. An Gewürzen gebe ich noch Nelken und Lorbeerblätter dazu.
Grüßle
Dieter
ich brate immer Wurzelgemüse mit an. Gibt eine kräftigere Sauce. An Gewürzen gebe ich noch Nelken und Lorbeerblätter dazu.
Grüßle
Dieter
susi121
sagt:
sagt: 07.09.2005 08:04
Hilfreicher Kommentar:
hallo,
meine rindsrouladen mache ich auch mit
speck, zwiebel.und wurzelgemüse, gebe aber auch noch halbekochten reis in die rouladen. müßt ihr probieren,schmeckt einfach lecker.
grüße
susi
meine rindsrouladen mache ich auch mit
speck, zwiebel.und wurzelgemüse, gebe aber auch noch halbekochten reis in die rouladen. müßt ihr probieren,schmeckt einfach lecker.
grüße
susi
helmut_berlin
sagt:
sagt: 07.09.2005 10:22
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich gebe nach dem ersten Anbraten zweimal etwas Wasser in den Schmortopf und lasse dieses zunächst einmal komplett verkochen. Zum Schluß lösche ich mit einem Schüsschen Rotwein die Rouladen ab, bevor es ans schmoren geht.
Gibt alles in allem schon mal eine kräftige Sosse; insbesondere, wenn sich der Bratensatz vom (Guß-)topf löst...
Lecker!!!
Rheinische Grüße aus Berlin
ich gebe nach dem ersten Anbraten zweimal etwas Wasser in den Schmortopf und lasse dieses zunächst einmal komplett verkochen. Zum Schluß lösche ich mit einem Schüsschen Rotwein die Rouladen ab, bevor es ans schmoren geht.
Gibt alles in allem schon mal eine kräftige Sosse; insbesondere, wenn sich der Bratensatz vom (Guß-)topf löst...
Lecker!!!
Rheinische Grüße aus Berlin
Sunny33
sagt:
sagt: 07.09.2005 11:23
Hallo,
ich mache sie genauso, noch ein paar Gurken- oder Karottenstreifen in die Füllung, Ablöschen mit Rot- oder Weißwein... aber mal ehrlich, für ZWEI Stück mach ich den Herd nicht an!!! Mache immer gleich 10 grosse oder 20 kleine, eignen sich prima als Gästeessen, meine Mom bestellt auch gleich welche für sich mit, und sollte dann noch was übrig bleiben kann man sie auch gut einfrieren (mit Soße).
LG: Sunny
ich mache sie genauso, noch ein paar Gurken- oder Karottenstreifen in die Füllung, Ablöschen mit Rot- oder Weißwein... aber mal ehrlich, für ZWEI Stück mach ich den Herd nicht an!!! Mache immer gleich 10 grosse oder 20 kleine, eignen sich prima als Gästeessen, meine Mom bestellt auch gleich welche für sich mit, und sollte dann noch was übrig bleiben kann man sie auch gut einfrieren (mit Soße).
LG: Sunny
07.09.2005 11:30
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ja, das ist ja nun ein wirklich klassisches Rezept; "wie bei Muttern" ;-) und wir können alle unsere Versionen hinzufügen :-)).
Mir fehlen in diesen Rouladen die Gewürzgürkchen (pro Roulade 1). Den Speck würfele ich klein und gar so viele Zwiebeln mag ich auch nicht, lieber Wurzelwerk zum Mitschmoren. Angebraten werden sie bei mir wie bei helmut_berlin (Rotwein allerdings nur, wenn keine Kinder mitessen, dann nehme ich nur Brühe).
Beim Abschmecken ein Schuss herbe (chinesische) Sojasoße dazu, die Rouladensoße wird noch würziger. Mit Salz dann zunächst vorsichtig umgehen; lieber neben Salz und Pfeffer noch eine Prise Zucker sowie einen Hauch Thymian an die Soße.
LG Petra
ja, das ist ja nun ein wirklich klassisches Rezept; "wie bei Muttern" ;-) und wir können alle unsere Versionen hinzufügen :-)).
Mir fehlen in diesen Rouladen die Gewürzgürkchen (pro Roulade 1). Den Speck würfele ich klein und gar so viele Zwiebeln mag ich auch nicht, lieber Wurzelwerk zum Mitschmoren. Angebraten werden sie bei mir wie bei helmut_berlin (Rotwein allerdings nur, wenn keine Kinder mitessen, dann nehme ich nur Brühe).
Beim Abschmecken ein Schuss herbe (chinesische) Sojasoße dazu, die Rouladensoße wird noch würziger. Mit Salz dann zunächst vorsichtig umgehen; lieber neben Salz und Pfeffer noch eine Prise Zucker sowie einen Hauch Thymian an die Soße.
LG Petra
gakrei
sagt:
sagt: 07.09.2005 11:58
Hallo!
Bei größeren Mengen Pouladen vermische ich die gewürfelten Zwiebel - und Speckstücke mit dem Senf (zusätzlich auch mit Gewürzgurkenstückchen und etwas Tomatenmark) und verstreiche die Masse auf dem Fleisch. Spart eine Menge Zeit und tut dem Geschmack keinen Abbruch - im Gegenteil! Falls Füllung übrig bleibt, mit zu den anderen Zutaten in den Bräter - gibt eine tolle Sauce.
LG
Gaby
Bei größeren Mengen Pouladen vermische ich die gewürfelten Zwiebel - und Speckstücke mit dem Senf (zusätzlich auch mit Gewürzgurkenstückchen und etwas Tomatenmark) und verstreiche die Masse auf dem Fleisch. Spart eine Menge Zeit und tut dem Geschmack keinen Abbruch - im Gegenteil! Falls Füllung übrig bleibt, mit zu den anderen Zutaten in den Bräter - gibt eine tolle Sauce.
LG
Gaby
Barbel
sagt:
sagt: 07.09.2005 12:05
Auch ich tue immer noch eine Gewüzgurke mit in die Mitte, das schmeckt extrem gut. Und Loberrblätter und ein bisschen Paprika in die Sauce.
Kaisy
sagt:
sagt: 07.09.2005 15:01
Ich mache die genauso auch, ich gebe noch zusätzlich gehackt Blattpetersilie in die Roulade. Ich schließe mich Schängel an, mit dem Zahhnstochern geht das gut und mann zerkratzt sich nicht die Töpfe.
Gruß,
Kaisy
Gruß,
Kaisy
MrsParadise
sagt:
sagt: 07.09.2005 16:44
Hallo auch von mir an alle Schleckermäuler,
weil ich eine sparsame Schwäbin bin und keine solch winzigen Töpflein (nur für 2 Rindsrouladen) habe,
mache ich meist gleich vier oder 6 Rouladen und zwar... auch im Schnellkochtopf.
Würzen: Salz, Pfeffer und innen mit Senf bestreichen.
Füllung: in Streifen geschittener durchwachsener Speck , 1 Zwiebel (reicht für 6 Rouladen) Gewürzgurken in Streifen geschnitten, Petersilie, alles je nach Geschmack.
Ich verteile es allerdings nicht überall auf den Rouladen, sondern rolle alles ein.
Mit Rouladennadeln feststecken. Ringsum in Olivenöl oder Butterschmalz anbraten.
Ebenso 1 Zwiebel, 1 Tomate, 1 Möhre (gelbe Rübe) im Topf mit anbraten, alles wird später püriert, Soße wird dadurch schön sämig. Rouladen halb mit Wasser bedecken, Deckel drauf und wie von beeatrize beschrieben, ca. 18 - 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Eventuell zum Schluss die Soße mit einem großen Schluck Rotwein abrunden. Ich kenne dazu Bayrische Brotknödel (selbstgemacht) und Rotkohl (Blaukraut).
Allerdings sind dazu selbstgemachte Spätzle nicht zu verachten. Auch Salzkartoffeln und Brokkoli dazu schmeckt lecker.
Und sollten die Portionen doch zu groß sein, einfach einfrieren.
Mensch... und jetzt hab' ich Kohldampf...
liebe Grüßle und
möge alles gut gelingen
wünscht Hildegard von Sigmaringen
www.MrsDatura.de
weil ich eine sparsame Schwäbin bin und keine solch winzigen Töpflein (nur für 2 Rindsrouladen) habe,
mache ich meist gleich vier oder 6 Rouladen und zwar... auch im Schnellkochtopf.
Würzen: Salz, Pfeffer und innen mit Senf bestreichen.
Füllung: in Streifen geschittener durchwachsener Speck , 1 Zwiebel (reicht für 6 Rouladen) Gewürzgurken in Streifen geschnitten, Petersilie, alles je nach Geschmack.
Ich verteile es allerdings nicht überall auf den Rouladen, sondern rolle alles ein.
Mit Rouladennadeln feststecken. Ringsum in Olivenöl oder Butterschmalz anbraten.
Ebenso 1 Zwiebel, 1 Tomate, 1 Möhre (gelbe Rübe) im Topf mit anbraten, alles wird später püriert, Soße wird dadurch schön sämig. Rouladen halb mit Wasser bedecken, Deckel drauf und wie von beeatrize beschrieben, ca. 18 - 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Eventuell zum Schluss die Soße mit einem großen Schluck Rotwein abrunden. Ich kenne dazu Bayrische Brotknödel (selbstgemacht) und Rotkohl (Blaukraut).
Allerdings sind dazu selbstgemachte Spätzle nicht zu verachten. Auch Salzkartoffeln und Brokkoli dazu schmeckt lecker.
Und sollten die Portionen doch zu groß sein, einfach einfrieren.
Mensch... und jetzt hab' ich Kohldampf...
liebe Grüßle und
möge alles gut gelingen
wünscht Hildegard von Sigmaringen
www.MrsDatura.de
hazheimer
sagt:
sagt: 07.09.2005 21:05
Hallo Johanna-Katharina,
erst mal ein Kompliment, Du hast das Rezept so beschrieben, dass es wirklich jeder nachkochen kann, auch wenn er es vielleicht nicht von Muttern kennt. Zumal auch nicht unbedingt jeder Haushalt, vor allem Singlehaushalt, mit allem Schnickschnack ausgerüstet ist, daher finde ich die Beschreibung, wie Deine Mutter es früher anstellte, hilfreich. Und wer weiss heute schon noch, wie man eine Sosse ohne Pulver aus der Tüte macht.
Aber Du ahnst es sicher, auch ich kenne und liebe die Rouladen so klassisch. Je nachdem, was verfügbar war, kam bei mir zu Hause auch schon mal zustätzlich saure Gurke oder Käse, Hackfleisch oder grüner Spargel mit hinein. Es ist immer wieder lecker.
erst mal ein Kompliment, Du hast das Rezept so beschrieben, dass es wirklich jeder nachkochen kann, auch wenn er es vielleicht nicht von Muttern kennt. Zumal auch nicht unbedingt jeder Haushalt, vor allem Singlehaushalt, mit allem Schnickschnack ausgerüstet ist, daher finde ich die Beschreibung, wie Deine Mutter es früher anstellte, hilfreich. Und wer weiss heute schon noch, wie man eine Sosse ohne Pulver aus der Tüte macht.
Aber Du ahnst es sicher, auch ich kenne und liebe die Rouladen so klassisch. Je nachdem, was verfügbar war, kam bei mir zu Hause auch schon mal zustätzlich saure Gurke oder Käse, Hackfleisch oder grüner Spargel mit hinein. Es ist immer wieder lecker.
Caramia
sagt:
sagt: 07.09.2005 21:27
So kenne ich es auch!
Und so schmeckt es am Besten!
LG Caramia
Und so schmeckt es am Besten!
LG Caramia
07.09.2005 22:54
hallo jo-ka,
kenne das rezept schon seit jahren und koche es meist im winter. rouladen mit senf einstreichen, cornichons, zwiebeln und schinkenwürfel rein und zusammenrollem. dazu gibt es salzkartoffeln und rotkohl mit preisselbeeren, nelken und lorbeerblatt.
lg buf
kenne das rezept schon seit jahren und koche es meist im winter. rouladen mit senf einstreichen, cornichons, zwiebeln und schinkenwürfel rein und zusammenrollem. dazu gibt es salzkartoffeln und rotkohl mit preisselbeeren, nelken und lorbeerblatt.
lg buf
jef1 
sagt:
sagt: 07.09.2005 23:47
Sehrrrrr gut!
Fast genauso machen wir sie auch. Statt Dorrfleisch nehmen wir geräucherten Speck. Bei Gewürzgurken, Cornichons & Co. gebe ich zu bedenken, dass es frisch gut schmeckt, aber am nächsten Tag (und auf den freue ich mich bei DEM Gericht immer besondres ;-)) zu sauer wird. Mir jedenfalls...
Berlinerische Grüße aus Berlin
jef
P.S. Ich finde "klassisch" Salzkartoffeln oder Kartoffelklöße und Rotkohl dazu am besten
Fast genauso machen wir sie auch. Statt Dorrfleisch nehmen wir geräucherten Speck. Bei Gewürzgurken, Cornichons & Co. gebe ich zu bedenken, dass es frisch gut schmeckt, aber am nächsten Tag (und auf den freue ich mich bei DEM Gericht immer besondres ;-)) zu sauer wird. Mir jedenfalls...
Berlinerische Grüße aus Berlin
jef
P.S. Ich finde "klassisch" Salzkartoffeln oder Kartoffelklöße und Rotkohl dazu am besten
08.09.2005 09:55
Hi,
auch ich nehme für die Füllung nur Speckstreifen und Zwiebeln.
Außerdem binde ich die Rouladen immer mit Garn zusamen.
Auch bei uns gibt es Klöße und Rotkohl dazu.
Es schmeckt einfach super.
Liebe Grüße vom Niederrhein
Kalmia
auch ich nehme für die Füllung nur Speckstreifen und Zwiebeln.
Außerdem binde ich die Rouladen immer mit Garn zusamen.
Auch bei uns gibt es Klöße und Rotkohl dazu.
Es schmeckt einfach super.
Liebe Grüße vom Niederrhein
Kalmia
08.09.2005 19:22
Hilfreicher Kommentar:
Hi an alle, die mir hier den Mund wäsrig gemacht haben
Auch ich, stamme aus dem hohen Norden (ganz nah an der dänischen Grenze), kenne dieses Rezept schon von meiner Mutter, und ich bin auch immerhin schon mitte 60. Ihr seht also, die Rouladen haben eine sehr lange Tradition.
Bei mir werden beide Seiten gewürzt mit Salz und Pfeffer.
Danach eine Seite dick mit Senf bestreichen und
Streifen von geräuchertem, durchwachsenen Speck und viele Zwiebelringe darauf geben.
Jetzt werden die Rouladen gewickelt und zusammen mit Zwiebeln und kleingeschnittenen Karotten gut angebraten. Dabei mindestens 3 bis 4 mal die Flüssigkeit wegdampfen lassen. Jetzt wird das Fleisch nur noch ca 15 Min. im Schnellkochtopf gegart, die Soße durch ein Sieb gegossen und mit Soßenbinder gebunden.
@pbuggi
auch ich habe schon mal etwas Rotwein mit gekocht. Du brauchst hier aber keine Angst zu haben, wenn Kinder mitessen, denn durch das Kochen ist der Alkohol vollständig raus und nur der gute Geschmack bleibt bestehen. Ansonsten finde ich es sehr gut, daß darauf geachtet wird, wenn Kinder mitessen.
Nun noch zur Menge. Auch ich mache Rouladen immer für zwei Tage und nicht nur für mich und meinen Göga, Sondern auch für meine Tochter samt Familie.
Ihr könnt ja ausrechnen , daß dabei glatt 12-15 Rouladen gebraucht werden. Aber in der Menge gekocht schmeckt es ja auch immer sehr gut, oder?
LG an alle Gisela
Auch ich, stamme aus dem hohen Norden (ganz nah an der dänischen Grenze), kenne dieses Rezept schon von meiner Mutter, und ich bin auch immerhin schon mitte 60. Ihr seht also, die Rouladen haben eine sehr lange Tradition.
Bei mir werden beide Seiten gewürzt mit Salz und Pfeffer.
Danach eine Seite dick mit Senf bestreichen und
Streifen von geräuchertem, durchwachsenen Speck und viele Zwiebelringe darauf geben.
Jetzt werden die Rouladen gewickelt und zusammen mit Zwiebeln und kleingeschnittenen Karotten gut angebraten. Dabei mindestens 3 bis 4 mal die Flüssigkeit wegdampfen lassen. Jetzt wird das Fleisch nur noch ca 15 Min. im Schnellkochtopf gegart, die Soße durch ein Sieb gegossen und mit Soßenbinder gebunden.
@pbuggi
auch ich habe schon mal etwas Rotwein mit gekocht. Du brauchst hier aber keine Angst zu haben, wenn Kinder mitessen, denn durch das Kochen ist der Alkohol vollständig raus und nur der gute Geschmack bleibt bestehen. Ansonsten finde ich es sehr gut, daß darauf geachtet wird, wenn Kinder mitessen.
Nun noch zur Menge. Auch ich mache Rouladen immer für zwei Tage und nicht nur für mich und meinen Göga, Sondern auch für meine Tochter samt Familie.
Ihr könnt ja ausrechnen , daß dabei glatt 12-15 Rouladen gebraucht werden. Aber in der Menge gekocht schmeckt es ja auch immer sehr gut, oder?
LG an alle Gisela
Marion2
sagt:
sagt: 09.09.2005 11:12
Ich gebe, wie die Ein oder Anderen hier im Forum auch Gewürzgurke dazu. Habe auch gelernt, dass, was man in die Roulade gibt, sollte man auch mit in die Soße geben. D.h. nachdem die Roulade angebraten wurde, Zwiebel mit Speck anbraten, Gurke und Senf hinzu geben. Nach dem Garen die Soße passieren (wir mögen lieber "glatte" Soßen) bzw. durch ein Sieb streichen.
Viele Grüße aus Erkelenz
Viele Grüße aus Erkelenz
09.09.2005 17:39
So........froi..........die Rouladen simmern im Topf vor sich hin..........
Habe das Grundrezept genommen und einige Eurer Tipps berücksichtigt. Allerdings habe ich das Fleisch selbst nicht gesalzen (ich salze Fleisch nie, da das dem Fleisch den Saft entzieht - vielleicht Aberglaube? -smile)
Bin gespannt, wie´s werden wird...........gibt Kartoffelbrei dazu......hmmmmm ------ mein Gott, habe ich Appetitt! - smile-
Gruessle aus dem Schwabenland
Schwaben-Spatz
Habe das Grundrezept genommen und einige Eurer Tipps berücksichtigt. Allerdings habe ich das Fleisch selbst nicht gesalzen (ich salze Fleisch nie, da das dem Fleisch den Saft entzieht - vielleicht Aberglaube? -smile)
Bin gespannt, wie´s werden wird...........gibt Kartoffelbrei dazu......hmmmmm ------ mein Gott, habe ich Appetitt! - smile-
Gruessle aus dem Schwabenland
Schwaben-Spatz
09.09.2005 19:42
es war einfach traumhaft, besonders die Sosse ----zum sich reinlegen........
Gruß
Schwaben-Spatz
Gruß
Schwaben-Spatz
Elarin 
sagt:
sagt: 07.02.2006 23:46
habe gerade heute Abend auch Rouladen gemacht ohne vorher hier nachzusehen - ich mache sie (fast) genauso. Ich würze nur einseitig mit Salz, Pfeffer, Paprika, dann den Senf drauf (am liebsten Dijon-Senf), reichlich Zwiebeln und Bacon-Scheiben. Anbraten, ablöschen und dann gebe ich Lorbeer, Pfefferkörner und angedrückte Knobi-Zehen mit in den Bräter. Mann riecht das lecker.
Habe die Rouladen früher auch gerne im Drucktopf gemacht, aber ich finde, daß langsames Schmoren im Topf einen besseren und runderen Geschmack ergibt. Energie sparen hin oder her! Übrigens bin ich auch berufstätig - ich bereite halt abends vor.... ;-))
Li Grü
Elarin
Habe die Rouladen früher auch gerne im Drucktopf gemacht, aber ich finde, daß langsames Schmoren im Topf einen besseren und runderen Geschmack ergibt. Energie sparen hin oder her! Übrigens bin ich auch berufstätig - ich bereite halt abends vor.... ;-))
Li Grü
Elarin
utekira
sagt:
sagt: 05.10.2008 16:02
Lecker habe noch Gewürzgurke mit reingewickelt
Dankeschön
lg Ute
Dankeschön
lg Ute
20.10.2008 11:53
Hmm so lecker wie bei Muttern :o)
ich wickel immer noch Gewürzgurke mit in die Rouladen,würze beidseitig mit Salz+Pfeffer a.d.Mühle,bestreiche mit Düsseldorfer Löwensenf und schmore Suppengrün/Knoblauch/Tomatenmark für ein lecker Sösschen an.
Dazu gab es gestern dann Kartoffeln und Endiviensalat mit Kartoffeldressing.
Danke für die Rezeptanregung und ich sende mal ein paar Bilder.
LG Cookie1205
ich wickel immer noch Gewürzgurke mit in die Rouladen,würze beidseitig mit Salz+Pfeffer a.d.Mühle,bestreiche mit Düsseldorfer Löwensenf und schmore Suppengrün/Knoblauch/Tomatenmark für ein lecker Sösschen an.
Dazu gab es gestern dann Kartoffeln und Endiviensalat mit Kartoffeldressing.
Danke für die Rezeptanregung und ich sende mal ein paar Bilder.
LG Cookie1205
Michl123
sagt:
sagt: 19.12.2009 16:18
Ein perfektes Essen, genau wie früher.
Ich nehme nur noch Bautzner Senf, der ist einfach der Beste.
Eine Variante ist auch noch Scheiblettenkäse mit einzurollen, 1-2 Scheiben pro Roulade. Gibt einen ganz neuen Geschmack.
Viele Grüße von Michl
Ich nehme nur noch Bautzner Senf, der ist einfach der Beste.
Eine Variante ist auch noch Scheiblettenkäse mit einzurollen, 1-2 Scheiben pro Roulade. Gibt einen ganz neuen Geschmack.
Viele Grüße von Michl
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